藍菲葡萄酒學院丨選葡萄酒為什么要懂酒標上的裝瓶方式?

　　“在釀酒過程中，雖然每件事情都很重要，但最重要的步驟是裝瓶。你可以在裝瓶前釀制出好酒，一切似乎都很完美，不過如果在裝瓶時出現問題，兩三年的辛勤工作都會功虧一簣。”

　　裝瓶看似容易，其實大有講究。早些年代，葡萄酒都是以散裝的形式出售，隨后由酒商負責裝瓶，裝瓶地點可以是葡萄酒的產地或是消費地，這使得制假和仿造變得尤為容易。特別是在葡萄酒短缺的年份，此種裝瓶方式讓假酒更加猖獗。于是一系列以提升酒質為目標的裝瓶方式隨之而出……

　　1、酒莊裝瓶(MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU / DOMAINE / ESTATE BOTTLED)

　　在20世紀40年代，木桐酒莊莊主首創酒莊裝瓶方式，并說服其它一級莊在各自酒莊裝瓶正牌酒。為保證酒質純正，實力大的酒莊都會完善的釀酒和灌裝設備，在自己的酒莊內灌裝，所以，酒莊裝瓶的酒不論酒質、口感都是上乘的，體現該酒莊所出產葡萄酒的最高水平，一般限于某酒莊的正牌酒使用，酒莊裝瓶自此而來。

　　酒莊裝瓶在酒標上的顯示為：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU。CHATEAU多用于法國波爾多，表示在在古堡內裝瓶，但在勃艮第，“酒莊裝瓶”一般用“MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE”表示。而在新世界國家，一般則用簡單的“ESTATE BOTTLED”。

　　總之，如果你外語不好，請記住一個詞AU，有它就是酒莊灌裝。
 

　　2、酒商裝瓶(MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE)

　　PROPRIETE在法語中是指“財產、所有物、產業和不動產”之意。由于一些酒莊把產權賣給了控股公司，也就是常說的酒商，所以酒莊實質上屬于該公司所有，一切法律責任全由公司負責。在波爾多，一些副牌酒的酒標上通常也會標示“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”，如小拉菲(Carruades de Lafite)。

　　在法國其它地區，如果整個合作社的幾家酒莊共用一個車間，車間里只有一條罐裝線，錯開日期輪流罐裝。由于合作社的整體名氣大于酒莊，酒莊還是選擇在MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE后面寫上合作社的名字。雖然節省了成本，但很有可能會出現時間耽擱、衛生和風味不一致等問題，從而影響葡萄酒的酒質。

　　遇到MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE，可能是一款品質不錯的副牌酒，也有可能是品質一般的葡萄酒，這得視情況而定。

　　3、由……裝瓶(MIS EN BOUTEIILE PAR…)

　　MIS EN BOUTEIILE PAR的意思是“由……裝瓶”。此酒的產地和風味不受葡萄酒相關法律法規的約束。這種葡萄酒可以產自任何地方，采用任何葡萄，任何擁有者都可以裝瓶出售。如拉菲羅斯柴爾德集團(DBR)旗下的拉菲傳奇(Legende)和拉菲傳說(Saga)。PAR后面通常為裝瓶的地址。通常而言，這是一款比較低端的葡萄酒。

　　如果你外語不好，記住關鍵詞Par。

　　4、酒庫裝瓶(MIS EN BOUTEILLE DANS NOS CAVES)

　　DANS NOS CAVES表示在“酒窖和酒庫”的意思。酒庫意思為儲存瓶裝酒的倉庫(可能是地下酒窖，也可能為地上的倉庫)。這種葡萄酒的品質也通常一般。

　　通過判斷葡萄酒裝瓶的方式可以初步鑒定進口葡萄酒的品質，但是，這僅是初步鑒定。條條規則都有例外，并不是說所有的酒莊裝瓶的葡萄酒就比酒商裝瓶的品質要好，因為決定葡萄酒品質好壞的因素還有很多。