藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何品鑒西班牙優(yōu)質(zhì)葡萄酒

　　如何品鑒西班牙優(yōu)質(zhì)葡萄酒呢?我們都知道日常飲用葡萄酒對人體的健康有很多的益處，那么我們應(yīng)該如何正確優(yōu)雅的享用葡萄酒呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　一、葡萄酒的色、香、味

　　色：查看顏色，透明度，光澤度，濃稠度，色澤層次，泡沫形狀。

　　香: 是否有果味或花香， 散發(fā)本草植物的清新抑或是燒烤和辛辣味道，以辨別它的純度、成分和濃度。

　　味：品嘗其酸度、甜度，單寧酸賦予的澀味，葡萄酒的口感和均衡度，以及回味悠長的芳香。
 

　　二、品鑒葡萄酒的步驟

　　色澤品鑒

　　當(dāng)你打開一瓶紅酒時(shí)，首先應(yīng)該檢查它的瓶塞。如果瓶塞被紅酒略微浸濕，表明酒曾被傾斜放置。按壓瓶塞時(shí)應(yīng)該能感覺到它的彈性，并且瓶塞聞起來沒有異味，只有酒味。如果瓶塞有刺鼻的味道，表明酒可能被污染過。瓶塞損壞的酒不應(yīng)繼續(xù)飲用。

　　確保瓶塞狀態(tài)良好后，將酒倒入酒杯。輕微搖晃酒杯，對著白色的桌布對比觀察酒的樣子?？淳剖欠袂宄簾o沉淀物，同時(shí)是否有燈光的反射還是暗淡無色。將杯子朝向白色桌布傾斜，觀察酒的顏色層次和色調(diào)。

　　再次輕晃酒杯，觀察杯中行成的掛杯。酒中富含的甘油和高濃度酒精物質(zhì)形成了這些“水珠”。

　　在品鑒氣泡酒的時(shí)候，好的酒應(yīng)該有細(xì)小的泡沫不斷形成。這些垂直升起的小泡沫形成了閃亮的泡沫串。

　　香氣品鑒

　　將酒杯靠近鼻子，輕嗅酒中是否有不好的氣味。然后請握玻璃杯的高腳處搖晃，讓酒充分接觸空氣釋放出全部的氣味，然后將酒杯靠近鼻子，輕嗅酒中的香味。較好的葡萄酒氣味芳香繁復(fù)，并且在接觸空氣后味道更加濃郁。

　　對葡萄酒較顯著的前列印象，也是較簡單的鑒別方法就是酒香的濃度。下一步就是考察香味的純度，比如是否刺鼻、有缺陷，各種氣味是否協(xié)調(diào)。

　　然后，確定香氣間的細(xì)微差別，將所聞的酒香與你知道的其他香味比較：是花香，水果清香，辛辣的氣味，聞起來是否含礦物質(zhì)，或者有巧克力的香味?
 

　　口感品鑒

　　辨別香氣之后，可以小啜一口葡萄酒。吸入少量空氣，讓酒在口中轉(zhuǎn)動(dòng)。當(dāng)酒在口中溫?zé)岷螅憧梢愿玫罔b賞酒味，因?yàn)榭诒鞘蔷o密聯(lián)系的。

　　試著確定酒的味道(酸、甜、苦……)和酒的質(zhì)地，以及酒在舌尖、喉嚨中留下的感覺。

　　當(dāng)你體驗(yàn)了全部的味覺后，可以選擇吞下口中的酒，或者吐出來以便繼續(xù)品嘗其他的酒。在品嘗下一種葡萄酒之前，可以用水和一些面包來清除口中殘留的酒味。

　　禁忌

　　如果你要品嘗優(yōu)質(zhì)葡萄酒，請不要吸煙或者噴灑香水，也不要事先食用油膩或者辛辣的食物。

　　在品嘗葡萄酒時(shí)應(yīng)先觀察酒的顏色，透明度，光澤度，再聞香氣是否有果味或花香，最后品嘗其酸度、甜度，口感和均衡度以及回味是否悠長。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。