藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒品種與質量之間有什么關系?

　　在葡萄酒界不但葡萄酒的品種繁多，用來釀造葡萄酒的葡萄品種也非常多。不同的葡萄品種在色澤、大小、形態及所含成分都各不相同。那么不同的葡萄出品對葡萄酒又有什么影響呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　一、葡萄與葡萄酒的關系

　　用好的葡萄也許釀不出好酒，但沒人能用劣質葡萄釀出好酒.巧婦難為無米之炊，再牛的釀酒師，如果沒有優質的葡萄，也很難釀出好酒.不同葡萄品種在色澤、大小、形態及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質的含量都直接影響著酒的色、香、味.釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價值.但正是這些不起眼的葡萄在發酵釀制之后，變成了我們餐桌上的美酒.不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質量是釀制高品質葡萄酒的關鍵.健康、未被污染及未受病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產生異味的機會遠比低質、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。
 

　　二、葡萄質量與產量

　　葡萄的質量與產量也息息相關.一般來說，葡萄的畝產量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無味，很平庸.但也不是說產量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產量與質量比，而且要結合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮.一般葡萄在7至40年樹齡時產量較高，過后就逐漸降低.老樹雖然產量低，但如維護管理的好，也可結出高質量的葡萄.澳大利亞極負盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹齡的;西拉;(Shiraz)品種所結的葡萄釀制。

　　俗話說：巧婦難為無米之炊。有優質的葡萄品種才會有后面使用優質葡萄果汁釀造而成的優質葡萄酒。葡萄的質量與葡萄酒品質有著至關重要的關系。想了解更多信息，記得關注喔。