藍菲葡萄酒學院丨羅第丘的紅葡萄酒為何要加白葡萄?

　　羅第丘(Cote Rotie)以釀造優質西拉紅葡萄酒而聞名，該產區的葡萄酒結構精細、風格優雅。有些特別的是，羅第丘是北羅納河谷(Norhtern Rhone Valley)唯一一個可以將西拉(Syrah)與白葡萄品種維歐尼(Viognier)進行混釀的產區。
 

　　關于羅第丘為何要在紅葡萄酒中加入維歐尼，最初的原因其實十分簡單：在羅第丘，葡萄園內的西拉與維歐尼總是相伴而生，到了采收的季節便很難將其分開，除非投入大量額外資金。

　　羅第丘著名酒莊羅塞騰酒莊(Domaine Rostaing)的創始人兼釀酒師勒內·羅塞騰(Rene Rostaing)也用親身經歷為此現象作出了佐證，他表示：“我購入了一批西拉葡萄樹進行培育，當果實成熟后，我發現里面混有許多維歐尼，即使是在苗圃中也存在這種現象，這實在是令我感到驚訝，也許是因為我們和孔得里約(Condrieu)相鄰，所以葡萄園內的品種難免混雜在一起。”
 

　　總而言之，西拉和維歐尼難以分開的情況是客觀存在的，因而當地的釀酒師們便將兩者一同發酵，進行釀酒。令人驚喜的是，最終的成酒表現頗佳：維歐尼的加入為酒液增添了馥郁的花香以及杏和桃子等核果的香氣，使成酒在口感上顯得更加甜美，顏色也更為活潑動人，同時還讓葡萄酒的風格更加精致優雅。
 

　　大抵是因為這“陰差陽錯”的混釀優點頗多，便作為傳統保留了下來。如今，關于它存在的優點和理由，也出現了一些新的說法和研究結果。

　　莎普蒂爾酒莊(M.Chapoutier)的掌門人兼釀酒師米歇爾·莎普蒂爾(Michel Chapoutier)先生便表示，維歐尼的添加相當于加糖(Chaptalisation)，因為白葡萄品種的潛在酒精度通常都會比紅葡萄品種至少高出1%。
 

　　此外，DNA測試表明，西拉和維歐尼其實是“近親”，而世上許多頂級混釀葡萄酒都采用了有“近親”關系的葡萄品種，如波爾多混釀中的品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)以及基安帝(Chianti)葡萄酒中的桑嬌維塞(Sangiovese)和綺麗葉驕羅(Ciliegiolo)。

　　如今，根據法律規定，羅第丘的紅葡萄酒中最多可以加入20%的維歐尼。不過，大部分使用維歐尼進行混釀的酒莊會將比例控制在10%以下，通常來說維歐尼在混釀中的比例會維持在3%-5%之間。此外，根據法規規定，若是要加入維歐尼進行混釀，則必須將維歐尼和西拉兩個葡萄品種進行混合發酵，不允許發酵完成后再進行混合。
 

　　羅第丘出產的頂級佳釀中有不少都加入了維歐尼，如著名酒莊吉佳樂世家(E. Guigal)的吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒(E. Guigal La Mouline, Cote Rotie, France)和吉佳樂世家杜克紅葡萄酒(E. Guigal La Turque, Cote Rotie, France)。

　　前者的釀酒葡萄來自位于金丘(Cote Blonde)中心的拉慕林園(La Mouline)，這座朝南的葡萄園能夠獲得十分充足的熱量，園內土壤以片麻巖、花崗巖和石灰巖為主，排水性良好，葡萄樹平均樹齡為75年，品質優異而穩定。吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒自帶一種飄逸的氣質，口感絲滑，香氣馥郁，截至目前共計獲得了帕克團隊(Robert Parker Team)11次的滿分評價。

　　吉佳樂世家杜克紅葡萄酒的釀酒葡萄則來自杜克園(La Turque)，該葡萄園位于金丘北部并延伸至棕丘(Cote Brune)內，絕佳的地理位置使得產自該葡萄園的美酒兼具棕丘的強勁與金丘的細膩。這款酒便是如此，在風格上剛柔并濟，完美地展現了杜克園的風土，共計獲得了8次帕克團隊滿分。

　　除此之外，羅第丘的博賽酒莊維亞利爾紅葡萄酒(Domaine De Bonserine La Vialliere, Cote Rotie, France)、博賽酒莊撒哈桑紅葡萄酒(Domaine de Bonserine La Sarrasine, Cote-Rotie, France)以及喬治維爾奈酒莊貝朗賽紅葡萄酒(Domaine Georges Vernay Blonde du Seigneur, Cote Rotie, France)也是十分優秀的西拉-維歐尼混釀葡萄酒。若是想要領略羅第丘獨特的紅白混釀葡萄酒的風采，這些佳釀都是十分不錯的選擇。