美味好吃的葡萄酒料理

　　葡萄酒是現在一種比較流行的酒類，但是許多人們喜愛葡萄酒并不是單單因為來喝它，也是因為葡萄酒可以來做美味料理的，那么 ，大家知道拿些是比較美味好吃的葡萄酒料理呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　葡萄酒有很多用處，本文就帶您從發現葡萄酒料理的通用法則入手，教您制作一款個人風味的葡萄酒料理，來深切體會這白葡萄酒與廚房譜出的美妙情緣。
 

　　1、淀粉的詳細內容

　　淀粉存在于很多食物中，如面條、大米以及土豆等等。但是，它們不是我們制作葡萄酒料理的主要部分，因此，我們只需將淀粉類食物煮熟即可，然后就著美味的湯汁，消滅干凈。

　　2、蛋白質的詳細內容

　　蛋白質存在于雞肉、魚、豬肉以及各種紅肉內，豆腐或其他豆制品也含有豐富的蛋白質。制作葡萄酒料理時，先將肉煮或燉至半熟，然后再加入醬汁煮至全熟。

　　3、蔬菜的詳細內容

　　蔬菜是制作醬料的組成部分，不同的蔬菜根據其特性應在料理制作過程中的不同時間內加入。比如新鮮的食葉型蔬菜最好在烹飪末期加入以便其新鮮口感。

　　葡萄酒料理的制作步驟

　　步：預熱

　　將炒鍋或平底鍋加到中等熱。讓鍋熱時加入一勺橄欖油，并加入少許洋蔥或青蔥，還可加入少許胡蘿卜丁。最好用剛剛燉煮過肉類而未經刷洗過的鍋來進行烹飪，因為遺留在鍋內的脂肪和蛋白質會賦予這些蔬菜特風味。

　　注意：如果喜歡黃油味，那最好燒晚點加入，因為黃油很容易受熱融化;青蔥有著比洋蔥更辛辣的味道，因此應適量加入。

　　第二步：熗鍋

　　當洋蔥炒至金黃時，可加入幾瓣蒜片，炒至焦香四溢時加入少許西芹。

　　注意：由于蒜更易燒糊，因此應先炒洋蔥再加蒜;由于芹菜在炒至時會出水，因此應在其他料都炒香之后再放。

　　第三步：加葡萄酒

　　當洋蔥等料都炒香后，加入半杯或3/4杯葡萄酒，用鍋鏟深翻拌勻。按照個人不同的喜好制作不同風格的醬汁。一般來說，用白葡萄酒、桃紅葡萄酒或者淡色烈酒可制作出風味較清淡的醬汁，而用紅葡萄酒或深色烈酒可制作風格偏于濃郁的醬汁。在制作白醬(Cream Sauce)時，二種任選一種即可。

　　注意：使用紅葡萄酒制作的白醬為粉紅色;為了凸顯風味，還可加入一匙醋。

　　第四步：風味選擇

　　當鍋中的汁液濃縮至一半時，加入一勺橄欖油或黃油，并攪拌均勻后，加入一勺面粉。黃油味的是法國風味，而橄欖油味的是意大利風味。你可根據所需濃郁程度來適當調整加入的面粉與黃油或橄欖油的比例。
 

　　注意：當醬汁冷卻后，湯汁會變更濃。

　　第五步：香料

　　可根據個人喜好加入或不加香料。但要是加入的是新鮮的香料，那在這一步最好先加入一半的份量，因為過久的烹飪會讓新鮮香料失去其新鮮的味道。

　　注意：干香料的加入不受時間的影響，但最好起鍋前加入，以便調味。

　　第六步：加水

　　烹飪濃郁型醬汁時最好不要加水，否則可適量加入半杯或一杯水，當然也可用牛奶、奶酪或高湯代替。

　　制作白醬(Cream Sauce)時，需加入適量的奶油或牛奶，如果加入的是牛奶，則需要更長的時間來收汁。制作清淡型醬汁，可加入適量雞湯，而制作濃郁型醬汁，則加入適量牛肉湯。

　　技術要點：面食類淀粉食物在這一步添加，只需將面食倒入鍋中攪拌均勻，并按完成剩余步驟即可。

　　第七步：加奶酪

　　加入水或高湯后，將火力降至中等檔，根據需要，待醬汁慢慢沸騰收汁。如果喜歡奶酪風味，那此時可以加入奶酪。但需考慮奶酪風味的濃郁程度，加入適量的奶酪，比如帕爾瑪奶酪(Parmesan)或古岡佐拉奶酪(Gorgonzala)等。

　　技術要點：肉等蛋白質類食物在這一步添加，并攪拌均勻。如果需要不完成熟透的肉質，那就適當縮短這一步的烹制時間。

　　第八步：起鍋

　　加入適量鹽和胡椒，品嘗，根據需要調整咸度。在這一步，你可以發揮一下你的想象力，加入自己喜歡的各種香料，但不能過量，如果用新鮮的香料，那就要注意其新鮮程度。

　　技術要點：大米和土豆類淀粉食物在這一步加入，并攪拌均勻。

　　葡萄酒是可以用來做許多種不同的美味料理的，而這樣來單獨比拿葡萄酒去喝是有著不一樣的感受體驗，以上為大家介紹的幾種葡萄酒美味料理是十分不錯的，感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯的。