各種葡萄酒的搭配小知識(shí)

　　從葡萄品種了解餐酒搭配，為什么那么多人喜歡喝葡萄酒呢?因?yàn)槠咸丫聘话阄覀兂Ｒ?jiàn)的白酒不一樣，葡萄酒有著非常多的搭配技巧和禮儀知識(shí)需要我們?nèi)ド钊胙芯浚裉煳覀兙蛠?lái)了解一下應(yīng)該如何從葡萄品種去了解餐酒的搭配。

　　莎當(dāng)妮——適于甜味菜肴的葡萄酒

　　比如，京菜中的杏仁豆腐或粵菜中的蓮子鴿蛋茶等，需選用甜度相當(dāng)或比菜稍甜的酒相配，如有熱帶水果風(fēng)味的莎當(dāng)妮，其濃郁豐富的果味與甜味的菜肴非常匹配。你可以試試澳洲禾富酒園和美國(guó)肯德杰-克遜酒園的莎當(dāng)妮，或者可以試試微甜的薏絲琳或白謝寧，如澳洲葡萄之路酒園的薏絲琳，布瑯兄弟酒園的白謝寧。

　　黑皮諾——適于酸味菜肴的葡萄酒

　　如西湖醋魚(yú)，一定要選用酸度相當(dāng)或比菜酸度高一些的酒。黑皮諾將是一個(gè)絕妙的選擇，它屬于中等酒體，且酸度較高。
 

　　白蘇維翁——適于咸味菜肴的葡萄酒

　　如魯菜中的扒釀海參，東北菜中的小雞燉蘑菇，該用哪種就搭配呢?告訴你一個(gè)要領(lǐng)：酸味與咸味搭配可以達(dá)到口味上的平衡，因此最好選擇爽口、酸度較高的白蘇維翁或黑皮諾，特別是黑皮諾有種來(lái)自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起會(huì)非常和諧。新西蘭出品的蒙太拿蘇維翁白葡萄酒或來(lái)自美國(guó)加州的肯德杰-克遜酒園的精選黑皮諾，法國(guó)勃根蒂地區(qū)的路易亞都世家和阿爾薩斯地區(qū)的婷巴克出品的精選黑皮諾都不錯(cuò)。

　　薏絲琳——適于辣味菜肴的葡萄酒

　　說(shuō)到辣味，許多人馬上會(huì)想到水煮魚(yú)、麻婆豆腐，辛辣的食物會(huì)令舌頭上的味蕾有種火辣辣的感覺(jué)，此時(shí)，如果選用丹寧含量較高的赤霞珠，會(huì)令辛辣的感覺(jué)更加強(qiáng)烈。而不干的葡萄酒中的甜味會(huì)減輕這種熱辣的感覺(jué)，從而回復(fù)口腔的平滑滋潤(rùn)，所以不干的薏絲琳或稍甜的白謝寧將是絕好的搭配。向您推薦澳洲布瑯兄弟白謝寧葡萄酒或是來(lái)自美國(guó)加州納帕谷的白仙芬黛葡萄酒。這是一款半甜的粉紅葡萄酒，口味清甜，十分爽口。

　　赤霞珠

　　不過(guò)，不要以為赤霞珠不適合辛辣口味就以為難以找到與之相配的菜肴，赤霞珠比黑皮諾、梅洛的酒體都要豐滿，且結(jié)構(gòu)復(fù)雜，層次感相當(dāng)好，因而味道頗為豐富，適合與各類口味較濃厚的菜肴搭配，比如黑椒牛柳、燒鵝等。建議您選用來(lái)自美國(guó)加州貝靈哲酒園、肯德杰-克遜酒園或澳洲禾富酒園的赤霞珠，其酒香醇郁，回味無(wú)窮。

　　通過(guò)葡萄品種，其實(shí)我們可以大約的了解到該葡萄酒的味道，因?yàn)槠咸丫票旧砭褪怯刹煌钠咸哑贩N釀造出來(lái)的天然酒精飲品，通過(guò)葡萄品種，我們可以更好的去選擇到適合的搭配食物。