法式料理跟紅酒如何搭配

　　如果你去過法國(guó)，所有跟吃有關(guān)的事情都是很受重視的，因?yàn)樵诜▏?guó)可以提供兩種很受歡迎的美食享受，那就是美食與交流。我們?cè)陔娪爸幸步?jīng)常看見，只要有人請(qǐng)我們吃飯，平時(shí)再怎么穿著邋遢，都會(huì)精心打扮一番。那么，法式料理跟紅酒如何搭配?

　　法式料理跟紅酒如何搭配

　　乳酪、紅酒、各種面包更是餐桌上永不可缺少的神圣三位一體，酌上一口1947年份、1982年份的白馬或者1982年份的拉菲紅酒，來一份波爾多右岸的鴨腿或者來一份法國(guó)鵝肝，擁有的快樂，精神上的享受，不是情人的嬌媚可比的。

　　在法國(guó)，美食不只在高級(jí)餐廳才能享用，生活中無處不美食，幾代相傳的“私房菜”、充滿創(chuàng)新的米其林餐廳、愛葡萄酒的饕客必去巴黎的由侍酒師開的酒肆。如果不到巴黎的酒肆、食肆體驗(yàn)侍酒師給自己帶來的口蜜之福，那可真的是遺憾了。在法國(guó)很多餐廳都擁有上佳的酒窖，而這里的侍酒師就是法國(guó)葡萄酒百科全書的“索引”，在這里，如果自己做主選酒，無疑是在導(dǎo)師面前賣弄。
 

　　應(yīng)選擇喝什么樣的紅酒

　　當(dāng)然，你還是需要表達(dá)你的意愿，告訴侍酒師你的預(yù)算，你希望體驗(yàn)什么樣的葡萄酒，是陳的還是新的、復(fù)雜的或是簡(jiǎn)單的、白的抑或紅的等要求。你如果不在乎價(jià)格，可以選擇米其林餐廳不菲的套餐，那里最棒的侍酒師會(huì)為你奉上酒與料理相得益彰的美妙。到1992年侍酒師比賽冠軍Faure-Brac所開的食店可以說是速成了一次法國(guó)葡萄酒的EMBA，放棄這樣一位導(dǎo)師為你進(jìn)行速成教育豈不可惜。

　　如果想尋覓法國(guó)百年酒肆，尼古拉斯(Nicolas)最為好找，街市上常常可以看到。不然坐落在Madelaine教堂邊的精致食品行Hediard與老佛爺美食超市亦是可徘徊之地。

　　一般法式料理的餐點(diǎn)順序是：道開胃菜通常都會(huì)相對(duì)少量而簡(jiǎn)單，開胃酒總是配以氣泡、香檳或者簡(jiǎn)單的干白;第二道頭盤，包括冷的、熱的沙拉或多一份湯，配以白葡萄酒;第三道主菜，通常有兩道以上的主菜，先上海鮮類，再上肉類，一般會(huì)以清淡及濃郁來安排順序，而酒的搭配通常款紅酒比較初級(jí)，第二款會(huì)比款厚重，如果有兩道主菜通常就不會(huì)安排乳酪;第四道是乳酪，因?yàn)榉▏?guó)乳酪之豐富，足以出一本乳酪百科全書，它常常是在一道主菜、一款酒后上;最后是甜點(diǎn)，這時(shí)必須輔以甜白酒。

　　所以，你知道怎么喝法國(guó)紅酒了嗎?其實(shí)，不管喝什么樣的紅酒，我們都應(yīng)該講究場(chǎng)合，注意不要貪杯，要適量喝酒。雖然紅酒很好，但這也是酒精飲料，所以不可以多喝哦。