葡萄酒和海鮮搭配指南

　　完美的海鮮晚餐只能通過在背景中添加令人驚嘆的海景和一杯葡萄酒來改善。雖然有一些經(jīng)典的葡萄酒和魚類搭配，但想要更加徹底，確保無論你喜歡哪種水生菜肴，你都知道該倒哪種酒。像其他食物一樣，魚的葡萄酒搭配取決于魚的質(zhì)地、味道和香氣。如果這讓你感到害怕，別擔(dān)心:你不必是海洋食品專家，也能享受到魚和酒的完美搭配。下面的指南會為你做所有的工作。

　　1. 海鱸魚和灰比諾

　　海鱸魚不是很腥——它更像是牛排一樣的魚。話雖如此，它還是很溫和的。推薦像灰皮諾這樣的酸性明亮的白葡萄酒來喚醒魚的味道。

　　2. 黃尾魚和白詩南

　　淡雅黃尾魚是一種常見的用來做刺身的魚。它和甜醬搭配得很好，而且需要一種不太濃但更甜的酒。白詩南提供了完美的伴奏。

　　3. 鮭魚和黑皮諾

　　這是一道經(jīng)典的魚與酒的搭配。三文魚是一種更豐盛的魚，所以它絕對可以和紅酒一起享用。不過，你不會想要一些過于單寧和粗糙的東西。清淡的黑皮諾是自信和暢飲之間的完美平衡。

　　4. 牡蠣和香檳

　　香檳中的氣泡完美地穿透了牡蠣的鹽度。這是海鮮天堂的完美搭配!

　　5. 安康魚 & 蘇瓦韋白葡萄酒

　　Soave有很好的植物味，與安康魚的肉質(zhì)相輔相成，它的身體正好適合這種獨特的魚。

　　6. 鰩和干雷司令

　　這種柔軟多汁的魚炒起來味道很好。它要求白葡萄酒的酒體更飽滿，而不是壓倒性的奶油或甜味。干雷司令(Dry Riesling)接受了挑戰(zhàn)。

　　7. 龍蝦 & 夏布利

　　龍蝦是一種非常頹廢的海鮮。盡管它的質(zhì)地較厚，但味道一般都很細(xì)膩。再配上一杯清淡的夏布利酒，就能享受一頓難忘的大餐。

　　8. 大比目魚和加州霞多麗

　　大比目魚就像魚中的雞，誰不喜歡它呢?大比目魚的口感不是特別強烈，但它有點黃油味，這就是為什么你應(yīng)該把它和大而大膽的熱帶加州霞多麗搭配在一起。把橡樹拿過來!

　　9. 金槍魚排和桃紅

　　金槍魚排和玫瑰酒是另一種美妙的傳統(tǒng)搭配。桃紅色的酒與金槍魚牛排的多汁相得益彰，十分美味。另外，看看這些顏色搭配得多好!

　　10. 鰻魚和勃艮第白葡萄酒

　　和黃尾魚一樣，鰻魚也是一種經(jīng)典的刺身魚。它肉質(zhì)豐富，易碎，是令人垂涎的勃艮第白葡萄酒的理想選擇。

　　11. 罐裝/奶油金槍魚和巴貝拉

　　我們知道你在想什么——為什么金槍魚罐頭也在這個名單上呢?嗯，用合適的調(diào)味料準(zhǔn)備好，罐裝的，或者(更好的)自制的奶油金槍魚都可以是一道豐富美味的菜肴。你甚至可以把它和小牛肉混合在一起，做成經(jīng)典的意大利菜Vitello Tonnato。意大利的巴貝拉紅葡萄酒是不錯的選擇。

　　12. 扇貝和長相思

　　長相思含有與扇貝相同的草味和獨特的香味。此外，葡萄酒的酸度與柔和形成了良好的對比。

　　13. 羅非魚 & 麝香干白葡萄酒

　　麝香酒非常適合做海鮮，尤其是羅非魚，因為它有腥味。柑橘和礦物質(zhì)的特質(zhì)與羅非魚的強烈味道融合在一起。

　　14. 鯡魚和內(nèi)比奧羅

　　既然我們談到了又酸又濃的魚，那就來談?wù)匂E魚吧。這是一個討厭它或喜歡它的魚，但對于喜歡它的人來說，味道濃郁的內(nèi)比奧羅潘趣酒屬于同一類。

　　15. 鱒魚& 阿爾巴里諾

　　鱒魚通常是咸而腥的，但不會太濃。它和西班牙的Albari?o很搭，因為它的海洋味足夠脆。