10款中菜VS葡萄酒的混搭技巧!

　　喝葡萄酒的人通常也愛美食，嗜酒如命的我們，不論吃什么都想要有美酒相伴，即使是博大精深的中式料理!中餐的菜系廣、變化多，如何抓出食物特色，選出合適酒款，在此為你分享10款混搭的小技巧。

　　麻辣鍋：因口味重、調味咸，所以要避免單寧強勁的紅酒。阿斯蒂(Asti)與麻辣鍋可以說是絕配;因為氣泡的刺激感與麻辣鍋的口感協調，而且果香十足，喝起來甜美，又可以解辣，實在速配。

　　魯肉飯：甜咸甜咸、香氣中混和了許多調味料的魯肉飯，可以用歌海娜(Grenache)將肉燥完美融合，它有黑胡椒和甘草的香氣，濃厚豐滿的甜熟漿果味讓魯肉飯層次鮮明，一不小心又會多嗑一碗咧。

　　烤鴨：皮酥脂腴的烤鴨，與波爾多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭配，脂肪和單寧互相抵消，兩者結合后，能讓酒的澀味減輕，突顯烤鴨的層次風味!

　　鵝肉：肥美鮮嫩的肉質與帶有果香氣息的美樂(Merlot)結合，適中的單寧可以除去口腔油膩，甜潤的口感則能駕馭鵝肉的野味，帶出他的甜美。

　　蒸餃：甜潤豐腴的滋味，與半甜芬芳型的：半甜麝香葡萄酒(Medium-sweet Moscato)或晚收雷司令甜白葡萄酒(Riesling spatlese)結合，清香淡雅又不會搶過主人風采。

　　港式點心：一般來說著重食材原味的表現，調味較淡!與清香型的霞多麗(Chardonnay)或長相思(Sauvignon Blanc)均十分相襯。

　　紅燒蹄膀：桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利的原生葡萄品種，酒體強勁，酸度高，澀度足，與吃起來黏滋滋的紅燒蹄膀互補，解膩功效一流，兩者堪稱絕配。

　　鹵味：不太澀不太酸又順口的薄酒萊新酒，是葡萄品種佳美(Gamay)的特性。最適合搭配口味適中的鹵味，輕柔的酒體幫助你中和味覺，讓你不覺得咸，然后一不小心就越吃越涮嘴。

　　牛肉面：用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭紅燒，可以帶出牛肉湯的鮮甜;用 雷司令(Riesling)搭清燉，不會因為香氣太重而搶去牛肉湯的風采。

　　咸酥雞：帶著淡淡九層塔香氣的油炸咸酥雞，可以用起泡酒或香檳來搭;它的酸度和氣泡可以平衡油膩感，讓味覺清新，煞不住車啦!

　　葡萄酒與食物搭配是一門有趣的學問，也是學習葡萄酒的一條捷徑。餐酒搭配的原則其實很活潑，并非一成不變的。而當東方遇見西方，當葡萄酒融入日常，只要大膽嘗試就會有驚喜，

　　最壞頂多是你不喜歡某些結果，那就下次換瓶酒重新來過吧!