10款中菜VS葡萄酒的混搭技巧!

　　喝葡萄酒的人通常也愛(ài)美食，嗜酒如命的我們，不論吃什么都想要有美酒相伴，即使是博大精深的中式料理!中餐的菜系廣、變化多，如何抓出食物特色，選出合適酒款，在此為你分享10款混搭的小技巧。

　　麻辣鍋：因口味重、調(diào)味咸，所以要避免單寧強(qiáng)勁的紅酒。阿斯蒂(Asti)與麻辣鍋可以說(shuō)是絕配;因?yàn)闅馀莸拇碳じ信c麻辣鍋的口感協(xié)調(diào)，而且果香十足，喝起來(lái)甜美，又可以解辣，實(shí)在速配。

　　魯肉飯：甜咸甜咸、香氣中混和了許多調(diào)味料的魯肉飯，可以用歌海娜(Grenache)將肉燥完美融合，它有黑胡椒和甘草的香氣，濃厚豐滿的甜熟漿果味讓魯肉飯層次鮮明，一不小心又會(huì)多嗑一碗咧。

　　烤鴨：皮酥脂腴的烤鴨，與波爾多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭配，脂肪和單寧互相抵消，兩者結(jié)合后，能讓酒的澀味減輕，突顯烤鴨的層次風(fēng)味!

　　鵝肉：肥美鮮嫩的肉質(zhì)與帶有果香氣息的美樂(lè)(Merlot)結(jié)合，適中的單寧可以除去口腔油膩，甜潤(rùn)的口感則能駕馭鵝肉的野味，帶出他的甜美。

　　蒸餃：甜潤(rùn)豐腴的滋味，與半甜芬芳型的：半甜麝香葡萄酒(Medium-sweet Moscato)或晚收雷司令甜白葡萄酒(Riesling spatlese)結(jié)合，清香淡雅又不會(huì)搶過(guò)主人風(fēng)采。

　　港式點(diǎn)心：一般來(lái)說(shuō)著重食材原味的表現(xiàn)，調(diào)味較淡!與清香型的霞多麗(Chardonnay)或長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)均十分相襯。

　　紅燒蹄膀：桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利的原生葡萄品種，酒體強(qiáng)勁，酸度高，澀度足，與吃起來(lái)黏滋滋的紅燒蹄膀互補(bǔ)，解膩功效一流，兩者堪稱絕配。

　　鹵味：不太澀不太酸又順口的薄酒萊新酒，是葡萄品種佳美(Gamay)的特性。最適合搭配口味適中的鹵味，輕柔的酒體幫助你中和味覺(jué)，讓你不覺(jué)得咸，然后一不小心就越吃越涮嘴。

　　牛肉面：用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭紅燒，可以帶出牛肉湯的鮮甜;用 雷司令(Riesling)搭清燉，不會(huì)因?yàn)橄銡馓囟鴵屓ヅＨ鉁娘L(fēng)采。

　　咸酥雞：帶著淡淡九層塔香氣的油炸咸酥雞，可以用起泡酒或香檳來(lái)搭;它的酸度和氣泡可以平衡油膩感，讓味覺(jué)清新，煞不住車(chē)?yán)?

　　葡萄酒與食物搭配是一門(mén)有趣的學(xué)問(wèn)，也是學(xué)習(xí)葡萄酒的一條捷徑。餐酒搭配的原則其實(shí)很活潑，并非一成不變的。而當(dāng)東方遇見(jiàn)西方，當(dāng)葡萄酒融入日常，只要大膽嘗試就會(huì)有驚喜，

　　最壞頂多是你不喜歡某些結(jié)果，那就下次換瓶酒重新來(lái)過(guò)吧!