月餅與葡萄酒的搭配指南

　　你對月餅的印象是什么?一成不變的傳統滋味?應景但有點無趣的吃食體驗?今年你可以試試葡萄酒，不同品種、風味跟月餅所碰撞出的火花，包準你會一試就愛上!

　　先想月餅口味，再想要加法還是減法搭配

　　月餅怎樣搭?傳統以減法的方式來做搭配，最經典的就是茶葉，藉由茶的去油解膩來達到味常見的平衡。但月餅只能有這種吃法嗎?當然不是。

　　這邊提供一個最簡易的法則，從月餅的口味來決定酒款。決定了月餅的口味后，我們再來想要走減法還是加法來做搭配。減法較單純，不管是咸甜口味，往能讓味覺平衡的方向思考，起泡酒，高酸度的白葡萄酒為首選。起泡酒的氣泡能夠清除口腔的味道、白葡萄酒的酸度能夠讓口腔覺得清爽。

　　但加法就比較有趣，希望酒跟月餅的搭配能創造出1+1>2的味覺享受。這時候要注意酒跟月餅之間的咸甜關系。甜味月餅會和甜型，或半甜型的酒款一起品嘗，假如配上不甜的酒款，月餅的甜反面會讓酒喝起來變苦。如果遇上有肉餡的咸月餅，則可以搭配單寧較輕的紅葡萄酒，平衡肉的油脂，整體口感也會更順口。

　　甜味月餅和誰最搭?

　　綠豆、烏豆沙、芋泥等餡料，都是常見的甜味月餅，十分適合搭配微甜起泡酒。由于月餅和酒都是甜味，所以不用擔心入口后產生苦味;而氣泡清爽的口感，也有助于讓過多的甜味消消散，形成恰到好的的甜美。

　　減法搭配：起泡酒跟不過桶的白葡萄酒

　　甜月餅可以搭配起泡酒非常多，Prosecco,Asti都可以。不用擔心起泡酒會不會太甜，因為月餅基本上都會比起泡酒來得甜很多，所以起泡酒入口都會覺得清爽。另外，是不過桶的白葡萄酒，因為有不錯的酸度，所以可以有效的解膩。

　　加法搭配：可以試試甜雪莉、波特、貴腐酒

　　這些比月餅甜度更高的飲品會讓月餅吃起來覺得清爽，與豆沙搭配時，波特與雪莉酒能夠被帶出類似桂圓與紅茶的香味，非常特別。

　　咸味月餅和誰最搭?

　　咸味月餅大多會加入魯肉、肉松等肉餡，因為口味較重，加上有肉的成分，因此很適合配紅葡萄酒。但值得注意的是，即使肉餡有肉末，但畢竟不是像牛排那樣的大肉，所以選擇帶有些許單寧的酒款即可。像是黑皮諾、仙粉黛這類單寧柔順，且有濃濃莓果香氣的紅葡萄酒，都能在去油解膩之余，增添整體風味的飽滿度、層次感。

　　咸甜月餅和誰最搭?

　　月餅之中還有一個深受多人喜愛的口味：咸甜，奶黃、豆沙魯肉都是代表，不過這樣的美味，對選酒來說可是大魔王般的存在，并不容易搭配。這時候起泡酒就是不二的選擇，香甜的滋味，和滿滿的花果氣息，柔和的將咸味與甜味串連一塊，巧妙締造出爽口而和諧的獨特風味。

　　除了起泡酒之外，微甜雷司令也非常適合。鮮明的酸度之中來帶一絲甜味，純凈的口感簡化了原先復雜的兩種香氣，為整體帶來圓潤的滋味，同時消除月餅的油膩感，讓人越吃越順口。

　　傳統美食，遇上西式佳釀，只有搭配得宜，一并享用時不但絲毫不顯不違和，更能相輔相成的創造出新穎的口感。今年的中秋，小編準備了最愛的奶黃月餅與果香十足的藍菲·杜羅莫斯卡托起泡白葡萄酒搭配，濃郁咸甜口感，柔和果香豐富層次，讓這種兩種美味完美的融合在一起，享受甜蜜的中秋月夜!