披薩和葡萄酒這樣搭才夠味

　　發(fā)源于意大利的披薩，如今在全球范圍內(nèi)廣受歡迎，種類、花樣更是不斷翻新，面對(duì)各式各樣的披薩，如何選擇與之最相配的葡萄酒呢?本文列出了五類最常見披薩的搭配建議，助你吃披薩時(shí)更夠味!

　　1. 瑪格麗塔(Margarita)披薩

　　經(jīng)典的瑪格麗塔披薩帶有豐富的番茄醬、綿密的馬蘇里拉奶酪(Mozzarella)和清新的羅勒，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)更好駕馭，不會(huì)過于濃烈，注意搭配好奶酪豐厚的口感和番茄醬賦予的咸鮮風(fēng)味即可。因此最好挑選一款有一定結(jié)構(gòu)和酸度，最好是年輕、清新、爽脆的干型葡萄酒。干型藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)和法國(guó)起泡酒(Cremant)都是非常不錯(cuò)的選擇。

　　2. 肉類披薩

　　香腸和火腿唱主角的肉類披薩咸鮮味更重，油脂豐富，口感也更肥膩，這時(shí)候就需要搭配一款具有高酸度和清新的礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒以平衡油膩感。一些涼爽產(chǎn)區(qū)出品的干型紅葡萄酒，比如北羅訥河谷(Northern Rhone)的西拉(Syrah)，適合搭配更多脂的肉類披薩，而只在頂部有少數(shù)幾片香腸、火腿點(diǎn)綴的披薩，更適合搭配酒體較輕、稍稍冰鎮(zhèn)的紅葡萄酒，比如博若萊(Beaujolais)。
 

　　3. 海鮮披薩

　　以蛤蜊或是蝦仁為主料的海鮮披薩鮮味較重。在搭配這一類披薩時(shí)，可以選擇你會(huì)用以搭配蚌、 蛤類，甚至是鮮蝦炒意面等菜肴的葡萄酒。果味馥郁、具有一定酒體和復(fù)雜度的白葡萄酒，例如維歐尼(Vigonier)、雷司令(Riesling)以及未過桶的霞多麗(Chardonnay)等，都可以為海鮮披薩錦上添花。

　　4. 辣味披薩

　　對(duì)于那些加入了辣椒粉、辣椒油、干辣椒或是辣醬等調(diào)料的辣味披薩，火辣辣的灼燒感往往會(huì)席卷你的整個(gè)口腔。這時(shí)候，就需要一瓶帶甜味又富有一定結(jié)構(gòu)的葡萄酒進(jìn)行中和，撫慰你的味蕾。來(lái)自盧瓦爾河谷(Loire Valley)的白詩(shī)南(Chenin Blanc)、近乎干型的雷司令或是瓊瑤漿(Gewurztraminer)就是你要找的葡萄酒。

　　5. 蔬菜披薩

　　表面配有茄子、西蘭花、橄欖和青椒等蔬菜的披薩，最適合搭配清新、高酸度又香氣撲鼻的白葡萄酒。意大利的蘇瓦韋(Soave)和新西蘭的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒皆會(huì)是上佳之選，尤其是后者當(dāng)中帶有更多的草本風(fēng)味，可以和新鮮的蔬菜交相呼應(yīng)。