牛排和葡萄酒這么搭

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，也是中國人消費(fèi)的主要肉類食品之一，僅次于豬肉。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，素來就享有“肉中驕子”的美稱。牛肉來自牛之身體的不同部位而另有稱呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒。一般情況下，對使用簡單烹飪方法做出來的牛肉，只要選一瓶優(yōu)質(zhì)的紅葡萄與之搭配就可以達(dá)到完美的搭配效果。下面為您分別列出不同的牛肉適合搭配哪些葡萄酒。
 

　　1. 菲力牛排(Fillet)

　　菲力牛排取自牛的小塊腰內(nèi)里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纖維很細(xì)，幾乎沒有肥肉。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、黑皮諾(Pinot Noir)、陳年基安帝(Aged Chianti)和勃艮第紅葡萄酒(Red Burgundy)是與之配餐的上上之選。

　　2. 西冷牛排(Sirloin)

　　西冷牛排屬于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韌度較強(qiáng)。適合搭配西冷牛排的酒款較多，比如赤霞珠、 仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)、基安帝(Chianti)、梅洛和波爾多紅葡萄酒(Red Bordeaux)。

　　3. 側(cè)腹牛排(Flank)

　　側(cè)腹牛排自腹側(cè)取得。可以挑選西拉、梅洛、基安帝、羅納河谷(Cotes du Rhone)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)紅葡萄酒與之搭配。

　　4. 肋眼牛排(Rib-eye)

　　肋眼牛排在肋骨附近，最大特點(diǎn)就是中心有一條肥肉。可以用里奧哈(Rioja)、杜羅河(Ribera del Duero)、普里奧拉托(Priorat)、桑嬌維塞(Sangiovese)、西拉和赤霞珠葡萄酒與之搭配。

　　5. T骨牛排(T-bone)

　　T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨頭一側(cè)是西冷，一側(cè)是菲力。可以選赤霞珠、梅洛、古典基安帝(Chianti Classico)、桑嬌維塞和西拉等葡萄酒與之搭配享用。

　　6. 美式T骨牛排(Porterhouse)

　　美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，適合搭配赤霞珠和基安帝紅葡萄酒。