葡萄酒配餐要遵守哪些原則

　　葡萄酒是一種可以搭配許多種不同美食的酒類飲料，但是其搭配也是有原則的，那么，對于葡萄酒配餐要遵守的原則有哪些呢?如果大家不了解的話，那么下面，就讓我們一起去了解一下吧。

　　美酒配佳肴，香甜唇齒間。美酒若配上美食，宛如置身云端，可盡享迷人風味。而在葡萄酒和食物的搭配中，有6大基本原則，今天，我們就為大家詳細解讀這些基本原則，讓大家也能像專業的葡萄酒鑒賞家或侍酒師一樣搭配出最美味的配餐。
 

　　一、大家知道葡萄酒配餐的六大基本原則是怎樣的嗎?

　　簡單來說，烹飪就是油、酸、咸和甜等味道的一種融合過程。而在葡萄酒與食物的搭配中，同樣也要考慮到這些味道之間的均衡一致。風味搭配說來容易做來難，所以，牢記以下葡萄酒配餐中的6個基本原則：

　　1、高酸葡萄酒適合與油膩食物和甜食搭配;

　　2、脂肪含量高的食物需要高酸或高酒精度的葡萄酒來搭配食用;

　　3、甜食可以均衡葡萄酒中單寧帶來的苦味;

　　4、進餐時要慎重，不要用咸味食物搭配高酸葡萄酒;

　　5、美味的甜食與帶酸的甜葡萄酒搭配;

　　6、高酒精度酒可以減少高脂食物的油膩感，平衡甜食的甜膩感。

　　二、大家知道常見的葡萄酒配餐技巧嗎?

　　1、地區性搭配

　　地區性搭配是最主要的一種搭配方式。試想意大利葡萄酒搭配意大利當地食物，或是俄勒岡州的黑皮諾與來自威拉美特谷(willamette valley)的牛乳奶酪一起食用，滋味肯定非凡。但地區性搭配也不總是完美的，具體情況還得具體分析。
 

　　葡萄酒配餐的6大基本原則

　　2、酸配酸

　　與苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能夠互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒嘗起來就會淡而無味，其中一個典型的例子就是由橡木桶釀制、產自溫暖地區的霞多麗與油醋沙拉，兩者搭配盡是酸味，毫無愉悅感可言。所以，在搭配葡萄酒和食物時，要注意酒和食物間的酸性平衡。

　　3、甜配咸

　　假如你喜歡吃楓糖培根、山核桃蜜餞和咸味焦糖，那甜配咸會很符合你的口味。常見的搭配有雷司令配亞洲食物，比如炒飯或泰式炒面，還有低熱量的椒鹽脆餅干搭配茶色波特酒。

　　4、苦配油

　　油膩食物和高單寧葡萄酒也是比較常見的一種搭配，牛排配紅葡萄酒就是典型的例子。不過，帶有櫻桃味的意大利桑嬌維賽(sangiovese)葡萄酒配上香草土豆炸丸子或烤西紅柿，會更有風味。因為酒中的單寧平衡了炸丸子的油膩感，而油膩又降低了酒中的苦味，葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合，完成了美味的逆轉，令人垂涎欲滴。

　　5、酸配油

　　沒有什么比香檳更適合與油膩食物搭配了，因為高酸飲料會給高脂類食物添加有趣的風味，所有這也就解釋了為什么白葡萄酒配奶油沙司這么受歡迎了。因此，當你品嘗像芝士蛋糕這類脂肪含量較高的食物時，最好喝上一杯可愛的香檳，這可是絕配。

　　6、高酒精度配油

　　高酒精度葡萄酒嘗起來也帶有一定的酸味。既然酸配油是不錯的搭配，那么高酒精度配油也應該能讓人接受，比如一杯酒精度 17% 的仙粉黛(zinfandel)能搭配辣味牛排慢慢享用。

　　葡萄酒的搭配方法有著許許多多種的，每一種搭配方法都能給大家帶來不一樣的體驗感覺，大家只要按照以上所為大家介紹的搭配方法來搭配，都是能給大家帶來愉快的享受的。