多樣化的澳大利亞葡萄酒

　　澳大利亞葡萄酒在中國市場上占據越來越多的份額，中國的消費者也不再只是專注法國葡萄酒，而開始將目光轉向這些新世界葡萄酒，而澳大利亞作為新世界葡萄酒的代表性產國，其在風格上也越來越多變。
 

　　在復興大道上奔跑的新南威爾士州

　　僅從州名上就可得知，新南威爾士州是澳大利亞的英國殖民地，它不僅是澳大利亞最早的一個殖民地，也是歷史最悠久的一個葡萄產區。新州的面積為810000平方公里，雖然與其他州相比面積較小，但它自18世紀首次有歐洲移民定居以來，一直是澳大利亞人口最密集的州。這里也是亞洲，特別是中國移民首選的地方。

　　說到新南威爾士，就不得不提這里首屈一指的產區--獵人谷，而最令其揚名于世的就是用賽美蓉釀制的葡萄酒。賽美蓉在其他產區通常作為調配品種與長相思等品種混釀以增加香氣及酸度。但獵人谷產的賽美蓉釀出的酒不僅酸度活潑，而且香氣較為濃郁。年輕時的賽美蓉有著豐富的柑橘類水果與綠色植物氣息。而經過陳年的賽美蓉，雖然通常不使用橡木陳釀，但卻有著類似經過橡木陳釀過的烘烤面包、堅果及蜂蠟的氣息，酒體油潤、豐滿。據Tyrrell’s Winery天瑞酒莊的釀酒師介紹，這種特殊的氣息是由于賽美蓉果皮下有特殊的物質成分造成，經過陳年氧化后，這種物質會被氧化成類似橡木桶陳釀的香味。一些頂級賽美蓉甚至有超過50年的陳年能力。難怪有些酒評人把獵人谷出產的賽美蓉葡萄酒稱為“獵人谷的勃艮第”。
 

　　一天即是四季的維多利亞州

　　維多利亞州是澳大利亞最小的大陸州，首府是澳大利亞第二大城市墨爾本。來到“一天四季”的維多利亞州游玩，出門可要做好“萬全準備”。

　　享譽世界的姣姣明珠雅拉谷就位于風情多樣的維多利亞州。作為近年來澳大利亞冉冉興起的一個產區，雅拉谷產出的葡萄酒也越來越受到關注。產區有許多著名酒莊如：Yarra Valley、 Oakridge、De Bortoli 、Yering Estate等，一些國際品牌如Chandon也到此投資。這里氣溫較涼爽，與南澳較熱的產區出品的飽滿型有別，產區追求的風格是明亮的酸度，細致的口感。雖然產量排名第三，但是酒廠數量卻是全澳大利亞最多的，雅拉谷現有600多個酒莊。大多數酒莊規模較小。也許正是因為小而精，使得整個產區顯現出百家百態、生機勃勃的業態。

　　玩轉傳統與現代的麥克拉倫谷

　　位于南澳的麥克拉倫谷是澳大利亞葡萄酒出口量第五的產區，同時也是非常著名的旅游勝地。這里有世界聞名的壯美海灘及海邊森林。由于靠近海洋，這里的氣候深受海洋影響比較溫和，但同時相對較干燥。當地的酒農告訴我們，近20年來，也許是全球氣候變暖的原因，這里越來越偏向于地中海氣候。

　　西拉理所當然是當地最主要種植的品種，但是近年來許多地中海品種也有越來越多好的表現，一些酒莊甚至減少西拉、霞多麗等常規品種種植，開始大力種植地中海品種。歌海娜是產區最著名的地中海品種，也使得麥克拉倫谷成為澳大利亞最重要的歌海娜產區。麥克拉倫谷的用歌海娜釀造的葡萄酒保持多樣性，幾乎可以用其釀造所有類型的酒。這里擁有澳大利亞，也許是全世界最古老的歌海娜藤，許多園區都還保持著原始的灌木型種植。“歌海娜參與了麥克拉倫谷的歷史，也代表著未來。“參加品鑒會的一位酒農表示。
 

　　為老藤制定憲章的巴羅薩

　　巴羅薩是澳大利亞最負盛名的產區，也是高端葡萄酒最為集中的產區之一。老藤葡萄樹是巴羅薩，也是整個澳大利亞的產區瑰寶。但老藤葡萄酒產量低，且生產成本相當高，所以在19世紀80年代，澳大利亞曾推出老藤拔除計劃，政府甚至還會對拔除老藤的酒莊給出一定的補貼。但巴羅薩一些酒莊則奮起保護老藤葡萄園，聯合發起建立老藤憲章(Barossa Old Vine Charter)。老藤憲章把老藤分為四個級別：巴羅薩老藤(Barossa Old Vine) --葡萄藤樹齡至少為35年。 巴羅薩幸存葡萄藤(Barossa Survivor Vine) --樹齡70年以上。 巴羅薩百年老藤(Barossa Centenarian Vine) --樹齡超過100年。巴羅薩始祖老藤(Barossa Ancestor Vine)--葡萄藤至少125年。

　　雖然巴羅薩以出產濃郁、強壯、醇厚的葡萄酒而聞名，但隨著消費潮流的改變，產區的生產者也追求越來越優雅細致平衡的葡萄酒，不僅在萃取、橡木桶使用上更加節制與精細，而且也越來越重視相對冷涼產區地塊葡萄之間的調配釀造，以得到更加優雅、新鮮、平衡的葡萄酒。

　　傳統的回歸，老藤保護，市場產品升級越來越多地出現在澳大利亞葡萄酒的描述上。這個新世界的葡萄酒代表國，正突破界限，朝著多元化方向發展。