90%的人都不知道的3個(gè)葡萄酒“小物件”

　　葡萄酒的世界遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止品飲那么簡(jiǎn)單，對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，愛(ài)屋及烏，一切與葡萄酒相關(guān)的東西在他們的眼中都是趣意恒生的小玩意。在歐洲的二手市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)有與葡萄酒相關(guān)的小玩意。試酒碟，銀酒杯，開(kāi)瓶器，這些玩意總是帶著時(shí)間的烙印與未知的歷史。雖然不會(huì)了解到它們舊的故事，但總能愿意賦予他們新的意義。那么接下來(lái)，就來(lái)介紹幾個(gè)你所不知道的葡萄酒小物件。

　　試酒碟(Tastevin)

　　在意大利與法國(guó)的一些老派傳統(tǒng)餐廳中，你會(huì)看到侍酒師戴著一個(gè)用銀質(zhì)鏈條穿起來(lái)的銀色小碟子，小碟子底部有很多圓形的花紋，這種不明所以但覺(jué)得逼格滿滿的小碟子，便是試酒碟(Tastevin)。
 

　　試酒碟起源于十七世紀(jì)的法國(guó)，當(dāng)時(shí)的貴族在喝酒時(shí)為了彰顯身份以及方便攜帶，會(huì)用一種銀質(zhì)的淺杯，這種杯子小巧精致，往往由頂級(jí)的銀匠打制，而且不易摔碎，在貴族之中十分流行。

　　然而自法國(guó)大革命后，這種杯子便不再流行了，但侍酒師和酒商們還在繼續(xù)使用，就慢慢的變成了今天的試酒碟的樣子。

　　侍酒師們?cè)谠镜臉幼由线M(jìn)行了改造，在碟子的底部加上了一個(gè)大的凸起并且在周?chē)恿撕芏啻笮〔灰坏耐蛊鸹y。這樣做的目的，便是在勃艮第昏暗潮濕的酒窖中，可以憑借金屬凸起反射微弱的蠟燭光線來(lái)看清楚酒的顏色和狀態(tài)。

　　在當(dāng)年那個(gè)沒(méi)有電燈的時(shí)代，這樣的設(shè)計(jì)可以說(shuō)非常的巧妙實(shí)用了。而如今，在酒窖中嘗酒已經(jīng)不需要試酒碟來(lái)幫助我們看清顏色，但這個(gè)精美的玩意卻也沒(méi)有退出歷史的舞臺(tái)，而是逐漸成為了一種身份和榮耀的象征。
 

　　在歐洲，有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師會(huì)在胸前掛上這樣一個(gè)試酒碟來(lái)彰顯自己的身份。意大利侍酒師協(xié)會(huì)的成員都會(huì)佩戴這樣一個(gè)試酒碟，同時(shí)它也作為意大利侍酒師大賽的獎(jiǎng)牌來(lái)使用，可見(jiàn)這個(gè)小物件在意大利的地位。而在法國(guó)勃艮第，便有一個(gè)以它命名的組織——勃艮第騎士兄弟會(huì)(la Confrerie des Chevaliers du Tastevin)他們的會(huì)徽里便有一個(gè)試酒碟，它更成為了勃艮第酒品質(zhì)的象征。

　　可見(jiàn)，如今的試酒碟雖然失去了實(shí)用性，但留下來(lái)的卻是一種權(quán)威和象征。

　　波隆酒壺(Porron)

　　如今的酒桌上，葡萄酒一定搭配的是高雅的高腳杯，講究一些的，不同的葡萄酒還要用不同的酒杯。然而在熱情豪放的西班牙，一向放蕩不羈愛(ài)自由的西班牙人用一只波隆酒壺對(duì)所有規(guī)矩投來(lái)了蔑視。

　　波隆酒壺(Porron)是西班牙加泰羅尼亞，卡斯提爾和亞拉貢地區(qū)的傳統(tǒng)酒具，用人工吹玻璃制成，形狀介于茶壺和醒酒器之間，相當(dāng)于在醒酒器上安了一個(gè)壺嘴，波隆壺的頂部用軟木塞封住，而壺嘴非常的細(xì)長(zhǎng)，這樣的設(shè)計(jì)是為了減少和氧氣的接觸來(lái)保持酒的風(fēng)味。
 

　　第一次見(jiàn)到波隆壺是在西班牙里奧哈的哈羅小鎮(zhèn)上的Muga酒莊中，一個(gè)大叔曬著太陽(yáng)，提起一個(gè)壺，微微張開(kāi)嘴，就看著那鮮紅的酒液在陽(yáng)光下折射出漂亮的光澤順著壺嘴在空中劃出一道優(yōu)雅的曲線，穩(wěn)穩(wěn)地落在了微張的口中，整個(gè)過(guò)程流暢自然，讓人目瞪口呆。大叔看我好奇，就招呼我過(guò)去也試一下，我拿起酒壺，想象著像大叔一樣優(yōu)雅自然，結(jié)果卻被酒液灑了一臉。大叔看著我大笑不止，笑過(guò)之后便告訴我了這個(gè)酒具的來(lái)頭和使用方法。

　　這樣一個(gè)酒壺，可以和多個(gè)人分享而且不接觸嘴唇，看起來(lái)“奇葩”，但卻拉近了人與人之間的距離。自由，隨性，樂(lè)于分享。

　　從一個(gè)小小的波隆酒壺中，就可以體現(xiàn)出西班牙人的性格。如果你在西班牙有幸遇到，一定要嘗試一下，這將會(huì)成為一次美妙的葡萄酒體驗(yàn)。

　　醒酒匙(Chef du vin)

　　在勃艮第的葡萄酒小鎮(zhèn)Beaune的葡萄酒商店中，有一個(gè)叫做Chef du vin的小物件，形狀像一個(gè)扭曲了的鐵條，在尾端有一個(gè)銅黃色的金屬片，看來(lái)看去也想不出和葡萄酒有什么關(guān)系。叫來(lái)店員一問(wèn)，這個(gè)神奇的小玩意叫做醒酒匙，神奇之處在于，將之與酒液接觸一秒鐘的時(shí)間，便相當(dāng)于陳年一年的效果。

　　這個(gè)醒酒匙最大的作用在于可以判斷酒的陳年潛力，通過(guò)將酒迅速氧化的方法，來(lái)判斷這款酒在陳年過(guò)程中究竟會(huì)不會(huì)發(fā)展出更好的風(fēng)味。同時(shí)，它的另一個(gè)作用便是可以讓封閉的酒迅速醒酒，柔化單寧而且打開(kāi)酒的風(fēng)味。
 

　　而這個(gè)物件的秘訣就在于尾端的銅黃色金屬小片，究竟是什么材質(zhì)，因?yàn)樯虡I(yè)機(jī)密我們不得而知。但有人說(shuō)應(yīng)該是含有銅，因?yàn)榘雁~制的一分錢(qián)歐元放入酒中也可以起到醒酒的作用。

　　這樣的一件飲酒小物不知道是好還是不好，可私心總覺(jué)得有作弊的嫌疑。葡萄酒的魅力之一便是在時(shí)間的沉淀中變化出的豐富體驗(yàn)。如一場(chǎng)賭博，有風(fēng)險(xiǎn)但卻激動(dòng)人心，打開(kāi)一瓶陳年的好酒，你體驗(yàn)到的不僅僅是老酒帶來(lái)的香氣與口感，更多的是品嘗其中的時(shí)光滋味。

　　而這樣的小物件，便如同坐了時(shí)光穿梭機(jī)一般，恍然如夢(mèng)，卻缺少了那一份真實(shí)感，便也體味不到其中的獨(dú)有滋味了。

　　在以尊重風(fēng)土尊重自然的勃艮第，人被認(rèn)為是幫助葡萄酒來(lái)達(dá)到最佳狀態(tài)的工具，而不是主導(dǎo)這一過(guò)程的存在。所以，像這樣如實(shí)驗(yàn)器材一般的小物件，大概是不會(huì)被這里的人們所接受的吧。當(dāng)然，也會(huì)有獵奇的葡萄酒愛(ài)好者會(huì)十分感興趣。畢竟，這也是一次有趣的實(shí)驗(yàn)。

　　這樣的葡萄酒周邊小物件還有很多很多。葡萄形狀的書(shū)簽，葡萄葉子的煙灰缸，古樸的香檳刀，葡萄根做的開(kāi)瓶器…… 看似不相關(guān)的各個(gè)小物件，搭配起來(lái)卻組成了一段有故事有內(nèi)涵的品酒體驗(yàn)。這些物件里，有歷史的積淀，有生活的樂(lè)趣，也有現(xiàn)代科學(xué)的影子。也正是這些小物件，會(huì)讓你更加喜歡葡萄酒，更深一層地體會(huì)到酒的魅力。