品嘗葡萄酒必須做到這幾步

　　正如每個人的指紋是獨一無二的，葡萄酒的香氣也因葡萄品種、葡萄酒加盟商、風土特征和釀造方式的不同而千變萬化。品嘗酒會讓人獲取不同酒香中所蘊含的豐富信息以及它帶來的愉悅。

　　與品茶一樣，通常品嘗葡萄酒的方法也包括了視覺的觀察、嗅覺的感受及味覺的體驗。下面我們就來看看品嘗葡萄酒必不可少的幾個動作。

　　醒酒

　　通常，葡萄酒加盟商會告訴你，拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。

　　沉淀物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長，以免酒香盡失。

　　控溫

　　葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10—16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要稍高一點。

　　而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細致的風味將被困住無法釋放出來。

　　持杯

　　選定酒杯倒進葡萄酒后，如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩當，因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫，應該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習慣，也可以在杯肚和杯底中間細長處，找個舒服合適的拿法即可。具體方法可以到葡萄酒加盟店咨詢店員。

　　觀色

　　將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。

　　嗅感

　　重點分為濃度、品質和種類三方面。用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時會同時出現水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。更多的品嘗細節可以參考去葡萄酒加盟店進行咨詢。

　　搖杯

　　酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發它的香味，我們應該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉為原則。至于應該順時針還是逆時針，以個人喜好習慣而定。

　　搖杯后的葡萄酒會在酒杯的內璧留下一條條酒痕來，越密、越粗、越長、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。

　　入口

　　入口不要馬上吞下，而是要味覺感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆于口腔中進行攪動，好讓香味散發到整個口腔中。

　　經過以上的動作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是余韻。