從葡萄酒的顏色中看出年份

　　一說到葡萄酒，朋友們最先反應(yīng)出的應(yīng)該是紅酒這個(gè)詞，“紅”代表的就是眼睛看到的顏色，“酒”代表的就是入口能嘗到的酒精。

　　顏色，是人們能觀察到的最直觀的東西，這也是為什么葡萄酒剛傳入中國(guó)的時(shí)候一直被叫做紅酒，期意義就是紅色的酒嘛。

　　今天呢，我們就來聊聊這最直觀的東西，葡萄酒的顏色。

　　葡萄酒的顏色

　　首先呢，葡萄酒的顏色共分為三種，分別為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒。

　　三種顏色的分辨還是比較好分辨的，在分出不同的顏色后，我們就要觀察一下各款葡萄酒的顏色深淺度了。

　　觀察方式

　　首先，我們學(xué)習(xí)一下觀察方式：你要在光線充足的地方，手持酒杯，然后稍微傾斜酒杯，與桌面形成30°-45°左右傾斜角，背景需要是白色，然后從上向下觀察杯中葡萄酒的顏色。
 

　　紅葡萄酒

　　對(duì)于紅葡萄酒來說，如果你把紅葡萄酒酒杯放到書本的正上方，透過酒液看書本上的字，如果完全看不見字，就說明這個(gè)酒的顏色比較深，有的葡萄酒顏色可能會(huì)深至紫色，甚至接近黑色;如果透過酒液能看到書本上的字，則說明這個(gè)酒的顏色比較淺。

　　白葡萄酒

　　對(duì)于白葡萄酒來說，顏色很深的酒液就像松香和琥珀一樣，金黃金黃的，有的甚至可以變?yōu)闇\褐色;而顏色淺的白葡萄酒就像我們平時(shí)喝的白水一樣，只不過會(huì)略微有一點(diǎn)黃，像是淡黃玫瑰或者稻草。

　　桃紅葡萄酒

　　首先桃紅葡萄酒并不總是桃紅色或者粉色的，按照酒液和葡萄酒皮基礎(chǔ)的時(shí)間長(zhǎng)短，最淺的顏色為三文魚色;稍微深一點(diǎn)的會(huì)呈粉色;再深的可能出現(xiàn)黃紅色甚至是橘色。

　　顏色能反應(yīng)什么

　　酒齡

　　葡萄酒的顏色會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短而變化，其變色規(guī)律為：

　　紅葡萄酒：時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越淺

　　白葡萄酒：時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深

　　如果一款紅葡萄酒的顏色非常深，那這款葡萄酒應(yīng)該是由近兩年的葡萄釀造的;如果顏色比較淺，那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄釀造的。

　　白葡萄酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)正好與紅葡萄酒的相反，如果一款白葡萄酒的顏色比較淺，那這款葡萄酒應(yīng)該是由近兩年的葡萄釀造的;如果顏色比較深，那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄釀造的。

　　葡萄品種

　　葡萄品種的不同，會(huì)造成葡萄酒顏色的不同，根據(jù)葡萄酒的顏色，我們可以推斷出其葡萄品種。

　　如下圖：顏色非常深的葡萄酒一般來自赤霞珠、西拉這些皮比較厚的葡萄品種，而顏色較淺的葡萄酒一般來自梅洛、黑皮諾這些皮比較薄的葡萄品種。

　　就是通過這兩個(gè)方面，品酒師就能準(zhǔn)確的判斷出這款葡萄酒的酒齡和葡萄品種。(換句話說，很多電影里的人都是在用這種方式裝X的)

　　是否壞掉

　　正常葡萄酒酒的顏色應(yīng)該是鮮艷干凈的，但是如果葡萄酒的顏色變成了深沉的棕色，那說明這款酒已經(jīng)氧化過度，不再適合飲用了。