哪些葡萄酒要冰鎮?如何給葡萄酒迅速降溫?

　　進入夏天，想必大家已經開始“享受”酷暑的考驗了。雖然很多我們經常飲用的紅葡萄酒，如赤霞珠、西拉等，并不適合冰鎮后飲用(它們的侍酒溫度大約在18℃左右。要了解不同葡萄酒的侍酒溫度)，但是，以下幾種類型的葡萄酒在冰鎮后享用更合適哦。

　　1. 起泡酒

　　最最需要冰鎮處理的葡萄酒，莫過于起泡酒了。無論是法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)還是意大利普洛賽克(Prosecco)，它們的侍酒溫度都在10度以下，最低可以到5度。特別是相對廉價的普洛賽克或者卡瓦起泡酒，徹底冰鎮后絕對是比可樂還要棒的消暑飲料。

　　小Tips：開酒之前一小時可以將起泡酒放入冰箱的冷凍格，這樣可以讓起泡酒迅速降溫。
 

　　2. 白葡萄酒

　　如果你不喜歡氣泡，也不需要那么刺激的“冰”，白葡萄酒也許是更加保險的選擇。不過，不同品種的白葡萄酒，其侍酒溫度也是有差別的哦。

　　最適合夏季飲用的白葡萄酒：

　　雷司令 Riesling

　　最佳侍酒溫度：6 - 7°C

　　干型雷司令在冰鎮后會達到酸度和甜度的平衡，更適合搭配各種食物，如魚肉、海鮮、面食、沙拉、乃至風味中等的小牛肉和豬肉等等。

　　長相思 Sauvignon Blanc & 灰比諾 Pinot Grigio

　　最佳侍酒溫度：7°C

　　酒體輕盈的長相思和灰比諾干白葡萄酒，冰鎮后可以更加突顯其酸度，口感更加清爽。

　　霞多麗 Chardonnay

　　最佳侍酒溫度：9 - 10°C

　　霞多麗干白的侍酒溫度稍微有些復雜，要區分它是否經過橡木桶陳年。未經過橡木桶陳年的霞多麗，最佳侍酒溫度在10度以下;而經過橡木桶陳年的霞多麗則最好在12度左右飲用。

　　白仙粉黛 White Zinfadel

　　最佳侍酒溫度：10°C

　　白仙粉黛適合與口味清淡的食物搭配，其侍酒溫度也不能過高，最好在10度左右。

　　小Tips:依據白葡萄酒最佳侍酒溫度的輕微區別，大家可以在飲用之前將酒放入冰箱內30-60分鐘，即可達到理想的侍酒溫度了。

　　3. 桃紅葡萄酒

　　桃紅葡萄酒的侍酒溫度比一些白葡萄酒要稍微高一點點，在8 - 11度之間。如果你喜歡比較冰爽的感覺，可以選擇顏色較淺、口味簡單的桃紅酒，其理想的侍酒溫度會更低一些。

　　4. 佳美紅葡萄酒 Gamay

　　如果你對紅葡萄酒愛得深沉，無法割舍，那么只好選擇酒體輕盈、單寧含量較低、簡單直接的紅葡萄酒類型了。其中，法國博若萊地區的佳美可謂最佳之選。而諸如赤霞珠、西拉、仙粉黛等口味濃郁的類型則應該盡量避免。

　　佳美口感清淡，適合在年輕時飲用，侍酒溫度大約在12 - 13度。飲用前只需將葡萄酒放入冰箱內20 - 30分鐘即可。
 

　　5. 黑比諾 Pinot Noir

　　在常見的紅葡萄酒里面，黑比諾可謂是輕盈酒體的葡萄酒代表之一。更重要的是，無論是產自舊世界的勃艮第，還是新世界的新西蘭或者美國加州和俄勒岡州，黑比諾在保持輕盈酒體的同時還能具備讓葡萄酒愛好者欲罷不能的復雜度。

　　一般而言，黑比諾的最佳侍酒溫度在14度，這個溫度明顯比室溫要低得多，因此在開瓶之前需要放入冰箱冰鎮20分鐘左右。

　　如何迅速給葡萄酒降溫?

　　通常來說，使用冰桶給葡萄酒降溫是最常見的做法。不過，很多人并不知道冰桶的最佳使用方式，或者是家中沒有專給葡萄酒準備的冰桶。實際上，冰桶完全可以用一口大鍋來替代。那么，如何用冰桶快速給葡萄酒降溫呢?

　　方法其實很簡單：在冰桶或鍋里倒入冰水和冰塊，再加入幾大勺鹽，這樣可以降低水的冰點。將酒瓶放入鍋內并輕輕攪動，可以加速葡萄酒的降溫。用這個方法可在15分鐘內降溫6攝氏度以上。

　　需要注意的是，許多人認為只要將葡萄酒放入冰塊之中就可以降溫，實際上這樣冰鎮的效果非常的差。在裝滿冰塊的冰桶里倒入半桶水，可以加大葡萄酒酒瓶與冰水之間的接觸面積，冰水在融化的過程中會將葡萄酒內的熱量快速吸去從而達到制冷的效果。假如只有冰塊和酒瓶，由于兩者自己的接觸面積太小，兩者之間充滿了空氣，這樣冰鎮效果幾乎等于零。