葡萄酒中的水果香

　　購買葡萄酒時，你會不會因為不了解葡萄酒的味道而煩惱?你是否知道由不同葡萄品種釀造的葡萄酒其果香味有什么樣的不同?你知道我們通常說的紅色水果香或黑色水果香都是哪幾種嗎?本文將帶你發(fā)現(xiàn)不同品種的葡萄酒中主要的紅色水果香和黑色水果香。比如，黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒往往帶有櫻桃味，而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒則會透著黑加侖的芳香。

　　一、葡萄酒中紅色水果香

　　梅洛(Merlot)

　　酒體輕盈的梅洛葡萄酒常常充滿櫻桃和李子的果香味。但美國和法國所產的的梅洛葡萄酒通常會經橡木桶陳釀，酒體厚重而飽滿，呈現(xiàn)出深紅色水果的味道，有時很難和赤霞珠葡萄酒分辨出來。

　　典型果香：李子、黑櫻桃、果醬

　　櫻桃味是黑皮諾葡萄酒的特征香氣，包括紅櫻桃味和黑櫻桃味。黑櫻桃味的黑皮諾葡萄酒主要產自氣候溫暖的地區(qū)，如美國索諾瑪縣(Sonoma County)，加州(California)中央海岸地區(qū)，新西蘭的中部奧塔哥(Central Otago)，美國俄勒岡州(Oregon)以及阿根廷巴塔哥尼亞(Patagonia)的溫暖年份里。產自涼爽地區(qū)如美國俄勒岡，新西蘭馬爾堡(Marlborough)和法國勃艮第(Burgundy)等產區(qū)的黑皮諾葡萄酒，通常帶有蔓越莓的果香。而新西蘭的黑皮諾葡萄酒往往以草莓味為主。美國的黑皮諾葡萄酒往往帶有覆盆子的果香，還通常使用黑皮諾與西拉(Syrah)混釀。

　　典型果香：蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子
 

　　佳美(Gamay)

　　佳美葡萄酒以法國的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)最為出名。大多數(shù)博若萊新酒都在生產的當年內喝完，往往帶有淡淡的櫻桃味，有時還會有類似香蕉的果香。更高級的博若萊葡萄酒也可以陳年，往往被稱為“博若萊特級村莊”(Cru Beaujoulais)，這些酒常常帶有覆盆子的果香。

　　典型味道：酸櫻桃，覆盆子

　　法國的品麗珠葡萄酒帶有濃濃的甜椒和黑胡椒的香氣，而紅色漿果香不是那么明顯。美國的品麗珠葡萄酒則果香更濃，也泛著甜椒味，有時產自加州的品麗珠葡萄酒還帶有濃重的果醬味。

　　典型果香：黑櫻桃、果醬

　　除了以上的葡萄酒帶有紅色水果香之外，使用意大利北部的內比奧羅(Nebbiolo)和巴貝拉(Barbera)、佳麗釀(Carignan)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、仙粉黛(zinfandel)和桑嬌維塞(Sangiovese)等葡萄釀造的葡萄酒也有明顯的紅色水果香。

　　二、葡萄酒中的黑色水果香

　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　赤霞珠葡萄酒的果香味很多，從覆盆子(涼爽地區(qū)如華盛頓州)到黑莓(炎熱地區(qū)如加州)應有盡有。赤霞珠的獨特香味有青甜椒味、黑胡椒味和煙草味，通常其單寧含量較高。

　　典型果香：覆盆子、李子、黑加侖、黑莓

　　西拉

　　西拉葡萄酒的風格各異，帶有多種果香。法國西拉有黑橄欖特質，而澳洲西拉則黑莓味更濃。

　　典型果香：藍莓、黑莓
 

　　馬爾貝克(Malbec)

　　橡木桶陳釀可以增加馬爾貝克葡萄酒的酒體，還能帶有黑櫻桃味。隨著橡木桶的陳釀，馬爾貝克葡萄酒還會帶有藍莓味。

　　典型果香：藍莓、黑櫻桃、蜜餞李子

　　除了上述幾種葡萄酒帶有黑色水果香之外，小西拉(Petite Sirah)、味而多(Petit Verdot)、黑珍珠葡萄(Nero d’Avola)、慕合懷特(Mourvedre)以及國產圖瑞加(Touriga Nacional)都帶有明顯的黑色水果香。