品鑒紅葡萄酒：從易飲適口的款型開始

　　對于接觸葡萄酒時(shí)間不久的品鑒者來說，剛開始喝紅葡萄酒可能不大習(xí)慣，因?yàn)榧t葡萄酒是葡萄連皮帶籽一塊發(fā)酵釀造的，單寧含量比較高，所以嘗起來口感會(huì)比較澀。同時(shí)，有些非常優(yōu)秀的紅葡萄酒如果在陳年中正處于封閉期，喝起來同樣難以獲得愉悅的感覺。因此，對于新手來說，紅葡萄酒可以從口感柔順、果香明顯的款型喝起，就像我們看人喜歡從面色姣好的看起一樣。

　　1. 單寧中低、酒體輕盈的紅葡萄酒

　　在眾多酒體輕、單寧中低的紅葡萄酒中，黑皮諾(Pinot Noir)是最簡單易飲又不失格調(diào)的一種。此品種葡萄酒層次豐富，既有覆盆子的香甜果味，又有草莓的清爽微甜。由于此類葡萄酒濃郁度適中，果香怡人，所以也可以用來搭配蘑菇和濃郁度匹配的肉類、魚類美食。

　　另一種簡單易飲的紅葡萄單一品種酒是歌海娜(Grenache)。歌海娜主要產(chǎn)自西班牙和法國南部，用該葡萄品種釀造的紅葡萄酒散發(fā)著新鮮水果和香料的迷人香氣，單寧柔順，雖然酒精度略高，但一般不會(huì)對整體口感造成不適。
 

　　2. 風(fēng)格直接、酒體飽滿的紅葡萄酒

　　并不是只有輕酒體的紅葡萄酒才適飲，有些風(fēng)格奔放直接的紅葡萄酒同樣可以讓人一品傾心，口感圓潤柔順的梅洛(Merlot)葡萄酒就是這種葡萄酒了。梅洛葡萄酒酒體適中或偏高，常帶有紅/黑色水果風(fēng)味，燉煮的濃郁紅肉或烤肉都可以嘗試用它來佐餐。

　　西拉(Syrah或Shiraz)紅葡萄酒酒體豐滿，果味濃郁，還帶有明顯的胡椒味，同樣可以用來搭配濃郁度適宜的紅肉、烤肉等美食。

　　3. 處于適飲期的優(yōu)秀葡萄酒

　　如果想給自己一個(gè)更高的起點(diǎn)，那么，適飲期較提前的可陳年優(yōu)秀年份紅葡萄酒或者產(chǎn)區(qū)法規(guī)要求上市前熟成時(shí)間較長的葡萄酒也非常適合初飲。法國北羅納河谷(Northern Rhone Valley)的羅第丘(Cote-Rotie)紅葡萄酒以優(yōu)秀的西拉葡萄為主，有時(shí)會(huì)添加非常少量的白葡萄品種維歐尼(Viognier)共同發(fā)酵，成酒與幾乎僅用西拉釀制的埃米塔日(Hermitage)紅葡萄酒相比更加輕盈柔和，在不妨礙葡萄酒陳年潛力的情況下，年輕時(shí)就已經(jīng)充滿花果香氣，帶有精巧的細(xì)膩?zhàn)兓?/span>

　　在葡萄酒技術(shù)的支持和新市場的鼓勵(lì)下，可陳年葡萄酒的適飲期多已大大提前。那些用時(shí)間醞釀的優(yōu)秀葡萄酒的層次和復(fù)雜性，是快飲葡萄酒無法比擬的。當(dāng)然，從優(yōu)秀葡萄酒開始入門紅葡萄酒世界，花費(fèi)也是比較高的。