葡萄酒行家是如何養(yǎng)成的

　　葡萄酒是一種相對耐存的果釀酒精飲料，因此，在全世界的任何一家商店里看到來自全球各產區(qū)的葡萄酒并不是一件難事。這使得成為葡萄酒專家變成了一件很有必要的事情，然而，它卻不是一件容易的事。不過，只要你肯努力，具備良好的學習習慣，并帶著極認真的學習態(tài)度，總有一天你會變成葡萄酒鑒賞家的。
 

　　1、走出味蕾舒適區(qū)

　　人的各種感覺中，味覺的習慣因飲食圈限制是最不容易改變的，不過它卻是可以培養(yǎng)的。要想成為高級葡萄酒專家，就得多喝多感覺。如果覺得熟識葡萄酒這一陌生飲料的開端較難，可以從自己較易接受的酒款喝起，如甜型的桃紅葡萄酒、白葡萄酒和果香濃郁、酒體輕盈的紅葡萄酒都是不錯的入門酒。只有掌握更多的味覺素材，才能慢慢分辨出不同葡萄酒之間的微妙差異。

　　2、逐漸擴大常見葡萄酒的品嘗范圍

　　有些葡萄酒十分經典，是葡萄酒這種商品中的典范，如果有可能，可在具備一定品嘗經驗后開啟經典葡萄酒之旅。當然，這類葡萄酒中不少價格高昂，因此可以從同類產品中仔細挑選。比如，拉菲古堡紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild)是波爾多精品葡萄酒的典范，但如果預算有限，可以選擇其他也比較優(yōu)秀的非一級莊葡萄酒，比如波雅克(Pauillac)唯一的一座1855四級莊杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)，就是與拉菲古堡同屬于拉菲羅斯柴爾德集團(Domaines Barons De Rothschild-Lafite)，并由拉菲古堡團隊經營管理，其葡萄園也與拉菲葡萄園相鄰。此外，品質優(yōu)良的中級莊(Cru Bourgeois)葡萄酒也是不錯的選擇。

　　3、尋求新風格葡萄酒

　　如果你已經嘗遍并熟悉了所有經典產區(qū)或經典類型的葡萄酒，那么就可以帶著這些經典經驗踏上葡萄酒的發(fā)現(xiàn)之旅。這一過程可以向兩個方向發(fā)展，一種是尋找不常見的小眾葡萄酒，另一種是在常見葡萄酒中尋找更微妙的不同，比如同一產區(qū)的不同酒商之間有什么工藝差別，同一酒莊不同酒款之間有什么差別，同一款酒不同年份之間有什么差別。

　　4、充實理論，武裝頭腦

　　與葡萄酒有關的圖書刊物很多，有專門介紹釀造工藝的，有專門介紹產區(qū)的，也有專門介紹葡萄品種的。當然，在這些不同內容的背后往往有千絲萬縷的關系，能夠將背景信息梳理清楚的書籍一定要優(yōu)先查看，比如休·約翰遜(Hugh Johnson)與杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)合著的《世界葡萄酒地圖》(The World Altas of Wine)就是非常優(yōu)秀的學習資料。
 

　　5、對復雜優(yōu)質的葡萄酒進行解剖式分析

　　當對各類葡萄酒已經可以做到完全適應和熟悉，并且掌握了完整的理論知識，就可以對復雜葡萄酒進行解剖式分析，比如努力識別出葡萄酒中三種以上的水果味、三種以上的非果實香氣，如肉桂、丁香和咖啡等，還應盡量感受葡萄酒從入口到咽下或吐出整個過程中發(fā)生的細微變化。在這些優(yōu)質葡萄酒中，較為優(yōu)雅細致的類型通常來自天氣偏冷的邊際產區(qū)或溫度偏低的年份。

　　6、為自己喜歡的美食尋找佐餐酒

　　葡萄酒的滋味縱然千般微妙，但它歸根結底仍是一種飲品，旨在為人提供愉悅感，而與食物搭配可以讓它在口腔中迸發(fā)出更多的精彩。經過對美酒美食搭配的一番探索后，你也許會對雷司令(Riesling)等白葡萄酒、起泡酒、黑皮諾(Pinot Noir)等酒體輕盈的紅葡萄酒等產生進一步的喜愛。

　　是的，閱酒無數(shù)后，再進行難度較大的盲品訓練，并把盲品結果分析得頭頭是道，而且這一答案又與正確答案十分接近甚至完全吻合，別人就會認為你是葡萄酒行家了。