葡萄酒行家是如何養成的?

　　葡萄酒是一種相對耐存的果釀酒精飲料，因此，在全世界的任何一家商店里看到來自全球各產區的葡萄酒并不是一件難事。這使得成為葡萄酒專家變成了一件很有必要的事情，然而，它卻不是一件容易的事。不過，只要你肯努力，具備良好的學習習慣，并帶著極認真的學習態度，總有一天你會變成葡萄酒鑒賞家的。

　　1、走出味蕾舒適區

　　人的各種感覺中，味覺的習慣因飲食圈限制是最不容易改變的，不過它卻是可以培養的。要想成為高級葡萄酒專家，就得多喝多感覺。如果覺得熟識葡萄酒這一陌生飲料的開端較難，可以從自己較易接受的酒款喝起，如甜型的桃紅葡萄酒、白葡萄酒和果香濃郁、酒體輕盈的紅葡萄酒都是不錯的入門酒。只有掌握更多的味覺素材，才能慢慢分辨出不同葡萄酒之間的微妙差異。

　　2、逐漸擴大常見葡萄酒的品嘗范圍

　　有些葡萄酒十分經典，是葡萄酒這種商品中的典范，如果有可能，可在具備一定品嘗經驗后開啟經典葡萄酒之旅。當然，這類葡萄酒中不少價格高昂，因此可以從同類產品中仔細挑選。比如，拉菲古堡紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild)是波爾多精品葡萄酒的典范，但如果預算有限，可以選擇其他也比較優秀的非一級莊葡萄酒，比如波雅克(Pauillac)唯一的一座1855四級莊杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)，就是與拉菲古堡同屬于拉菲羅斯柴爾德集團(Domaines Barons De Rothschild-Lafite)，并由拉菲古堡團隊經營管理，其葡萄園也與拉菲葡萄園相鄰。此外，品質優良的中級莊(Cru Bourgeois)葡萄酒也是不錯的選擇。
 

　　3、尋求新風格葡萄酒

　　如果你已經嘗遍并熟悉了所有經典產區或經典類型的葡萄酒，那么就可以帶著這些經典經驗踏上葡萄酒的發現之旅。這一過程可以向兩個方向發展，一種是尋找不常見的小眾葡萄酒，另一種是在常見葡萄酒中尋找更微妙的不同，比如同一產區的不同酒商之間有什么工藝差別，同一酒莊不同酒款之間有什么差別，同一款酒不同年份之間有什么差別。

　　4、充實理論，武裝頭腦

　　與葡萄酒有關的圖書刊物很多，有專門介紹釀造工藝的，有專門介紹產區的，也有專門介紹葡萄品種的。當然，在這些不同內容的背后往往有千絲萬縷的關系，能夠將背景信息梳理清楚的書籍一定要優先查看，比如休·約翰遜(Hugh Johnson)與杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)合著的《世界葡萄酒地圖》(The World Altas of Wine)就是非常優秀的學習資料。

　　5、對復雜優質的葡萄酒進行解剖式分析

　　當對各類葡萄酒已經可以做到完全適應和熟悉，并且掌握了完整的理論知識，就可以對復雜葡萄酒進行解剖式分析，比如努力識別出葡萄酒中三種以上的水果味、三種以上的非果實香氣，如肉桂、丁香和咖啡等，還應盡量感受葡萄酒從入口到咽下或吐出整個過程中發生的細微變化。在這些優質葡萄酒中，較為優雅細致的類型通常來自天氣偏冷的邊際產區或溫度偏低的年份。

　　6、為自己喜歡的美食尋找佐餐酒

　　葡萄酒的滋味縱然千般微妙，但它歸根結底仍是一種飲品，旨在為人提供愉悅感，而與食物搭配可以讓它在口腔中迸發出更多的精彩。經過對美酒美食搭配的一番探索后，你也許會對雷司令(Riesling)等白葡萄酒、起泡酒、黑皮諾(Pinot Noir)等酒體輕盈的紅葡萄酒等產生進一步的喜愛。

　　是的，閱酒無數后，再進行難度較大的盲品訓練，并把盲品結果分析得頭頭是道，而且這一答案又與正確答案十分接近甚至完全吻合，別人就會認為你是葡萄酒行家了。