葡萄酒“世界大戰(zhàn)”：舊世界 VS 新世界

　　許多朋友初識葡萄酒時，都會接觸到“舊世界”和“新世界”這兩個基本概念。在葡萄酒領(lǐng)域，“舊世界”和“新世界”是怎么劃分的?兩者之間有何不同?

　　1. 舊世界與新世界如何界定?

　　舊世界指的是歷史十分悠久的老牌產(chǎn)酒國，主要為歐洲和中東國家。法國、西班牙、意大利、德國、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利和瑞士等都屬于舊世界的陣營。

　　新世界是指歐洲以外的新興葡萄酒生產(chǎn)國，包括美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷、日本以及中國等國家。
 

　　2. 舊世界與新世界有何區(qū)別?

　　舊世界與新世界最直接的差異在于釀酒行為受法律約束的程度不同。舊世界產(chǎn)酒國在葡萄品種、葡萄種植和葡萄酒釀造上有明確的法律規(guī)定，例如，意大利的蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino)只能采用桑嬌維塞(Sangiovese)釀制，且在上市前必須經(jīng)過至少5年的陳年，其中包括至少兩年的橡木桶陳年及至少4個月的瓶中陳年。另外，舊世界產(chǎn)酒國還建立了完善的葡萄酒分級體系與質(zhì)量控制制度，比如意大利葡萄酒從高到低分為DOCG、DOC、IGT和VdT四個等級，法國的葡萄酒分為AOP(原為AOC)、IGP和VdF三個等級，其中的AOP等級對葡萄品種、產(chǎn)地、最高產(chǎn)量、最低酒精度和釀酒方法等方面都有嚴(yán)苛的要求。

　　而新世界產(chǎn)酒國在這些方面則沒有如此嚴(yán)格的法律約束，生產(chǎn)商可以在他們認(rèn)為合適的產(chǎn)區(qū)種植任何他們認(rèn)為合適的品種，可以自由決定選用哪些葡萄品種來釀酒以及釀制哪種類型的葡萄酒。

　　舊世界和新世界還有一個很明顯的差別在于葡萄酒酒標(biāo)所包含的信息不同。舊世界葡萄酒的酒標(biāo)信息量大，通過酒標(biāo)可初步判斷酒款品質(zhì)，但其上一般不會標(biāo)明品種，消費者需要對不同產(chǎn)區(qū)的法定品種有一定了解，才能大致推斷出酒款是用哪種葡萄釀造的。新世界葡萄酒的酒標(biāo)則簡單明了，且通常會提供品種信息。

　　在種植技術(shù)和釀造工藝上，舊世界注重傳統(tǒng)，致力于真實呈現(xiàn)風(fēng)土特色。新世界國家則追求自主創(chuàng)新，充分利用現(xiàn)代化設(shè)備是其一大特點，釀酒師們也比較熱衷于嘗試新穎的釀造方式和探索不同的酒款風(fēng)格。如果說舊世界葡萄酒代表著悠久的歷史傳承，那么新世界葡萄酒則體現(xiàn)了開拓者的精神。

　　就葡萄酒風(fēng)格而言，一般來說，舊世界的葡萄酒酒體更為輕盈，酒精度更低，風(fēng)格相對優(yōu)雅內(nèi)斂。新世界產(chǎn)酒國大多氣候相對炎熱，葡萄成熟度更高，因而釀出的葡萄酒酒體更為飽滿，酒精度更高，果味更加直接奔放。
 

　　3. 新舊世界的分界線日漸模糊

　　隨著時代的變遷，如今新舊世界葡萄酒的風(fēng)格差異越來越小，兩大陣營間的分界線日漸模糊。新世界的葡萄酒生產(chǎn)者不斷借鑒舊世界的釀酒經(jīng)驗，日益重視對“風(fēng)土”的詮釋。舊世界的釀造者也一直在學(xué)習(xí)新世界的先進技術(shù)，通過引入高科技來彌補人工方式的不足。

　　單從字面上看，舊世界和新世界是兩個完全對立的名字，自然也就難逃被比較的命運，但不管是舊世界葡萄酒，還是新世界葡萄酒，各有其獨特微妙之處，不分孰優(yōu)孰劣，消費者根據(jù)個人喜好選擇即可。