葡萄酒“世界大戰”：舊世界 VS 新世界

　　許多朋友初識葡萄酒時，都會接觸到“舊世界”和“新世界”這兩個基本概念。在葡萄酒領域，“舊世界”和“新世界”是怎么劃分的?兩者之間有何不同?

　　1. 舊世界與新世界如何界定?

　　舊世界指的是歷史十分悠久的老牌產酒國，主要為歐洲和中東國家。法國、西班牙、意大利、德國、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利和瑞士等都屬于舊世界的陣營。

　　新世界是指歐洲以外的新興葡萄酒生產國，包括美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷、日本以及中國等國家。
 

　　2. 舊世界與新世界有何區別?

　　舊世界與新世界最直接的差異在于釀酒行為受法律約束的程度不同。舊世界產酒國在葡萄品種、葡萄種植和葡萄酒釀造上有明確的法律規定，例如，意大利的蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino)只能采用桑嬌維塞(Sangiovese)釀制，且在上市前必須經過至少5年的陳年，其中包括至少兩年的橡木桶陳年及至少4個月的瓶中陳年。另外，舊世界產酒國還建立了完善的葡萄酒分級體系與質量控制制度，比如意大利葡萄酒從高到低分為DOCG、DOC、IGT和VdT四個等級，法國的葡萄酒分為AOP(原為AOC)、IGP和VdF三個等級，其中的AOP等級對葡萄品種、產地、最高產量、最低酒精度和釀酒方法等方面都有嚴苛的要求。

　　而新世界產酒國在這些方面則沒有如此嚴格的法律約束，生產商可以在他們認為合適的產區種植任何他們認為合適的品種，可以自由決定選用哪些葡萄品種來釀酒以及釀制哪種類型的葡萄酒。

　　舊世界和新世界還有一個很明顯的差別在于葡萄酒酒標所包含的信息不同。舊世界葡萄酒的酒標信息量大，通過酒標可初步判斷酒款品質，但其上一般不會標明品種，消費者需要對不同產區的法定品種有一定了解，才能大致推斷出酒款是用哪種葡萄釀造的。新世界葡萄酒的酒標則簡單明了，且通常會提供品種信息。

　　在種植技術和釀造工藝上，舊世界注重傳統，致力于真實呈現風土特色。新世界國家則追求自主創新，充分利用現代化設備是其一大特點，釀酒師們也比較熱衷于嘗試新穎的釀造方式和探索不同的酒款風格。如果說舊世界葡萄酒代表著悠久的歷史傳承，那么新世界葡萄酒則體現了開拓者的精神。

　　就葡萄酒風格而言，一般來說，舊世界的葡萄酒酒體更為輕盈，酒精度更低，風格相對優雅內斂。新世界產酒國大多氣候相對炎熱，葡萄成熟度更高，因而釀出的葡萄酒酒體更為飽滿，酒精度更高，果味更加直接奔放。
 

　　3. 新舊世界的分界線日漸模糊

　　隨著時代的變遷，如今新舊世界葡萄酒的風格差異越來越小，兩大陣營間的分界線日漸模糊。新世界的葡萄酒生產者不斷借鑒舊世界的釀酒經驗，日益重視對“風土”的詮釋。舊世界的釀造者也一直在學習新世界的先進技術，通過引入高科技來彌補人工方式的不足。

　　單從字面上看，舊世界和新世界是兩個完全對立的名字，自然也就難逃被比較的命運，但不管是舊世界葡萄酒，還是新世界葡萄酒，各有其獨特微妙之處，不分孰優孰劣，消費者根據個人喜好選擇即可。