被忽略的佳麗釀Carignan葡萄酒

　　佳麗釀Carignan(也被稱為Mazuelo和Carinena)是一種生長在世界各地的釀酒紅葡萄品種，但在西班牙著名的葡萄酒產區，如DOCa Rioja和DOQ Priorat，經常被用作混釀葡萄品種。佳麗釀被認為是西班牙阿拉貢的本地品種。然而，直到它在阿爾及利亞聲名狼藉，它才開始大量出口到法國。最終，法國南部的法國釀酒商開始用這種品種廣泛種植他們自己的葡萄園，這種品種至今仍在茁壯成長。
 

　　眾所周知，佳麗釀葡萄產量非常高，但它也是一種脆弱的釀酒葡萄品種，容易受到霉菌和腐爛的傷害。佳麗釀必須生長在溫暖的氣候中才能正常成熟，在那里它通常發芽晚成熟晚。眾所周知，老佳麗釀的味道比年輕的佳麗釀好得多。尤其是Priorat，它從現在已經超過80年的葡萄樹中生長和釀造出非常好的佳麗釀。

　　在現代葡萄酒世界里。佳麗釀萄沒有得到應有的重視，但被廣泛用于各種混釀紅葡萄酒中，尤其是朗格多克-魯西隆等地區。

　　佳麗釀口味和特點

　　典型的是，杯里的佳麗釀葡萄酒，因為它以單一品種的形式存在(這有點罕見)，是一種顏色豐富、酸性強、單寧強的葡萄酒，有人批評它太苦太土氣了。由于這些眾所周知的共性，你將能夠更頻繁地發現Carignan, Mazuelo和Carinena是混釀品種，而不是單一品種的葡萄酒。在玻璃杯中，佳麗釀是一種深而深色的葡萄酒，有深紫色的色調，邊緣通常帶有深紅色的鄉村特色。這對老藤佳麗釀來說尤其如此。

　　佳麗釀葡萄酒幾乎總是干的，往往在剛開始的時候就比結束的時候味道更重。它往往有明亮的酸，堅韌的單寧，苦味香料和干草的味道超過紅色和黑色的水果。因為它的單寧含量，希望用這種葡萄會有一種很好的澀味。它在西班牙中部和東北部非常有效，那里溫暖的氣候以及頁巖和石灰巖土壤成分為佳麗釀葡萄酒和佳麗釀葡萄酒添加了經過微調的礦物質。你可以期待中等到較長的完成，背后的皮革鞍，橄欖，干燥的森林地面，煙草和燒焦的煙霧紅糖的味道。
 

　　常見的風味和香氣

　　水果

　　紅色和黑色(成熟的樹莓、李子、黑醋栗、黑櫻桃、無花果)

　　地礦物

　　石灰石、頁巖、片巖

　　額外的復雜性味道

　　煙草、脆紅糖、可可、橄欖、碎紅辣椒

　　結構

　　酒體中等

　　單寧高

　　酸度高

　　酒精中高

　　回味中長

　　食物搭配

　　肉、腌制家禽、香料

　　因為佳麗釀是一種砂礫、單寧和酸性的葡萄酒，你的食物也應該有大膽的味道。它絕對是搭配任何一塊烤牛排、腌制家禽或潮濕的燉牛腩的理想選擇。試著拿出一些辛辣可口的蔬菜來配肉。沿著烤甜椒、墨西哥辣椒、南瓜或紅薯的路線。或者，試著做威士忌燉牛腩，加上紅薯和雞蛋，作為佳麗釀的理想搭配。