到底什么才是經典葡萄酒?

　　都說葡萄酒的世界博大精深，無論是從業人員還是愛好喝酒的“資深酒鬼”，每個葡萄酒愛好者手中都應該有一份“經典葡萄酒名單”。了解、嘗試這些經典葡萄酒，感受他們的香氣、酸度、單寧、酒精度，能極大地提高盲品水平和對葡萄酒的認知。

　　今天這篇文章就是一份“喝酒指南”，快來看看想成為一個葡萄酒高人，你需要品嘗哪些經典葡萄酒吧!

　　一、什么是經典葡萄酒?

　　經典葡萄酒代表了葡萄酒的風格、類別，是某一種類型的葡萄酒中的“完美范例”，或者說“典型”。我們經常說，某一款葡萄酒具有典型性，說的就是這樣的經典葡萄酒。比如，產自梅多克(Medoc)的赤霞珠混釀就是經典葡萄酒，它們年年品質穩定，無論哪個年份都能體現該產區的風格。

　　鑒于經典葡萄酒總能保持風格和品質的基本一致，葡萄酒從業人員都偏愛在教學中使用這樣的葡萄酒。這份經典酒單，是每個愛好者從入門開始不可不喝的葡萄酒。

　　可能有朋友會好奇，這份酒單是怎么來的?為什么這些酒是經典的，其他某些酒就不是?

　　這份酒單也不是一夜之間就形成的，它是由世界知名的侍酒師和考試機構比如葡萄酒和烈酒教育基金會(Wine and Spirits Education Trust，簡稱WSET)和高級侍酒師理事會(Court of Masters Sommeliers，簡稱CMS)等經過多年敲定的。
 

　　二、經典白葡萄酒及其產地

　　1、阿爾巴利諾(Albarino)：經典產區是西班牙下海灣(Rias Baixas)，品嘗時可將其與灰皮諾(Pinot Gris)、白詩南以及未過桶的霞多麗(Chardonnay)進行比較。

　　2、霞多麗：品嘗來自法國勃艮第(Burgundy)，包括從北到南的夏布利(Chablis)、金丘(Cote d’Or)、夏隆內丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)的霞多麗，并比較它們的不同，了解之后再可以與澳大利亞和美國加州的霞多麗做比較。

　　3、白詩南(Chenin Blanc)：必須品嘗的是來自法國盧瓦河谷(Loire Valley)的白詩南，尤其注意對比武弗雷(Vouvray)和薩韋涅爾( Savennieres)這兩個產區的，之后有機會還可以嘗試南非斯特蘭德(Stellenbosch)和帕爾(Paarl)兩個產區。

　　4、瓊瑤漿(Gewurztraminer)：最經典產地是法國阿爾薩斯(Alsace)，葡萄酒教學中所用到的瓊瑤漿幾乎都來自這里。除此之外，還可以嘗試來自美國索諾瑪縣(Sonoma County)和意大利的特倫蒂諾—上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)的瓊瑤漿，它們的風格和阿爾薩斯很不一樣，更加復雜，還帶有微妙的苦味。

　　5、灰皮諾：灰皮諾是盲品最難猜中的品種之一。對于這個品種，主要需要了解和比較阿爾薩斯、意大利北部和美國俄勒岡州(Oregon)幾個產區。

　　6、雷司令(Riesling)：雷司令是盲品中最容易猜出的品種之一。熟悉了品種的特征之后，接下來可以多嘗試一下德國、阿爾薩斯(口感更干)、奧地利(更為成熟的德國版本)和澳大利亞(有更多柴油味而非汽油味)等不同產區的雷司令。

　　7、長相思(Sauvignon Blanc)：比較來自波爾多(Bordeaux)、加州的過桶長相思與盧瓦爾河谷、新西蘭的不過桶長相思。

　　8、特濃情(Torrontes)：極其芳香的品種，以阿根廷的最為典型，其中門多薩(Mendoza)的嘗起來相對更甜，而薩爾塔(Salta)和卡塔馬卡(Catamarca)則更干一些。

　　9、維歐尼(Viognier)：大多數人對維歐尼的品鑒只集中于北羅訥(Northern Rhone)的孔得里約(Condrieu )，其實來自加州中央海岸地區(Central Coast)的維歐尼也很值得一試。
 

　　三、經典紅葡萄酒及其產地

　　有很多紅葡萄酒都可以稱為“經典”，但是這份酒單列出的是最為“經典”的“經典”。

　　1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：赤霞珠也是盲品中較難的品種之一，不僅需要知道波爾多、澳大利亞、智利和整個美國(不僅局限于加州)這些產區的不同，還要了解這每個地區的赤霞珠和梅洛(Merlot)有什么區別。

　　2、佳美(Gamey)：除了博若萊(Beaujolais)，其他地方真沒什么值得一提的，所以試著練習區分出博若萊佳美的品質等級吧。

　　3、歌海娜(Grenache)：歌海娜經常用來與西拉(Syrah)等品種混釀，比較經典的有教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、南澳大利亞和西班牙的歌海娜(在西班牙被叫做Garnacha)。

　　4、馬爾貝克(Malbec)：最經典的產區當屬阿根廷門多薩。

　　5、梅洛：梅洛和赤霞珠的種植區域幾乎一致，雖然這兩個品種經常混釀，但也有不少單一品種葡萄酒，或是一個品種所占比例較大的。

　　6、內比奧羅(Nebbiolo)：來自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的本土品種，其中巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)這 2 種酒最經典，也非常容易混淆，要注意區分。

　　7、黑皮諾(Pinot Noir)：黑皮諾的世界真的深不見底，要深挖勃艮第各個子產區，除此之外，加州、俄勒岡州和新西蘭也盛產優質黑皮諾。

　　8、桑嬌維塞(Sangiovese)：最主要的 2 種桑嬌維塞葡萄酒是布魯奈羅-蒙塔西諾(Brunello di Montalcino)和經典基安蒂(Chianti Classico)。翁布利亞(Umbria)的蒙特法科(Montefalco Rosso DOC)也是相當優秀的以桑嬌維塞為主的紅葡萄酒。

　　9、西拉：最經典的當屬法國北羅訥和南澳。在澳大利亞，西拉被叫做Shiraz，最好的產區是巴羅薩谷(Barossa Valley)和邁拉侖維爾(McLaren Vale)。

　　10、丹魄(Tempranillo)：丹魄也是盲品中不容易猜對的品種，容易與赤霞珠、桑嬌維塞弄混，要多嘗試來自里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的不同等級的丹魄葡萄酒。

　　11、仙粉黛(Zinfandel)：仙粉黛主要集中在美國，幾個產區的風格各有不同。帕索羅布爾斯(Paso Robles)的富有果味，索諾瑪的更干，有礦物質風味，納帕谷(Napa Valley)的更濃郁。
 

　　四、進階經典葡萄酒單

　　當你了解過上面這些比較基礎的經典葡萄酒后，來嘗試一下下面的進階版酒單吧!悄咪咪說一句，其中有一些可是葡萄酒大師級別才會接觸到的：

　　希臘的黑希諾(Xinomavro)

　　意大利的艾格尼科(Aglianico)

　　烏拉圭的丹娜(Tannat)

　　智利的佳美娜(Camenere)

　　葡萄牙杜羅河谷(Douro Valley)的國產多瑞加(Touriga Nacional)

　　希臘圣托里尼的阿斯提可(Assyrtiko)

　　匈牙利托卡伊(Tokaj)的富爾民特(Furmint)

　　奧地利的綠維特利納(Gruner Veltliner)

　　法國的香檳(Champagne)

　　西班牙的卡瓦(Cava)

　　意大利瓦爾多比亞德尼(Valdobbiadene)的普羅塞克(Prosecco)