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近日，意大利托斯卡納(Toscana)大區施安蒂葡萄酒保護協會(Consorzio del Vino Chianti)正式宣布，將更改對施安蒂(Chianti)干紅葡萄酒殘糖量的規定。
按照新規定，施安蒂(Chianti)干紅葡萄酒殘糖量的上限為4克/升，或者當葡萄酒的總酸值與殘糖量之間的差異小于2克時(即每升葡萄酒中，殘糖量-可滴定酸值≤2)，殘糖量上限允許為9克/升。
而在舊法規中，對施安蒂(Chianti)干紅葡萄酒的殘糖量只有唯一的規定，即“上限為4克/升”。對比而言，新規定實際上是在一定的條件下，放寬了對于施安蒂(Chianti)干紅葡萄酒殘糖量的上限，將使施安蒂(Chianti)干紅葡萄酒的口感更飽滿、甜美。
法規修改的動機，是施安蒂產區希望能在意大利之外的葡萄酒市場上獲取更多份額。施安蒂葡萄酒保護協會(Consorzio del Vino Chianti)主席喬萬尼·布西(Giovanni Busi)也直接明了的表示：“生產法規修改后，施安蒂(Chianti)干紅葡萄酒將能夠更好地迎合美國和亞洲等海外葡萄酒消費者的口味，會讓施安蒂(Chianti)干紅葡萄酒在國際市場上更具競爭力。”
新規已于2019年8月8日起，在意大利國內正式生效。
施安蒂(Chianti DOCG)保證法定產區是意大利托斯卡納(Toscana)大區覆蓋面積最廣泛的葡萄酒產區。該產區平均年葡萄酒產量可以達到8千萬公升，每年約有8.7千萬瓶葡萄酒上市，其產量的65%是出口海外市場，產區的年營收總額約為4億歐元。
