走近法國鮮為人知的黑皮諾葡萄酒產區

　　世人都曉黑皮諾(Pinot Noir)挑剔，堪比葡萄酒界的“林黛玉”，可它雖生性嬌貴，但卻在最復雜難懂的勃艮第(Burgundy)葡萄酒產區上大放異彩。

　　勃艮第出產的黑皮諾當數全球之最，尤其是夜丘(Cote de Nuits)產區的特級園(Grand Cru)和一級園(Premier Cru)孕育的黑皮諾最令世人稱道。因此，每當人們談及黑皮諾，腦海里定會浮現出“勃艮第”這個產區。然而，在法國這個首屈一指的葡萄酒國度里，除了勃艮第，還有不少可圈可點的黑皮諾產區，本文便帶領大家探尋那些出產質高價優的黑皮諾葡萄酒而又鮮為人知的法國黑皮諾產區。

　　阿爾薩斯(Alsace)

　　早在中世紀時期，黑皮諾就已經種植在阿爾薩斯產區。起初，當地人認為黑皮諾并不適合種植在阿爾薩斯特級園(Alsace Grand Cru)中，黑皮諾也因此與阿爾薩斯最好的葡萄園失之交臂。作為阿爾薩斯產區唯一的紅葡萄品種，黑皮諾的種植面積也只占到阿爾薩斯葡萄園面積的10%。如今，阿爾薩斯人一直致力于推進阿爾薩斯特級園黑皮諾的種植，而沃爾堡(Vorbourg)、漢斯特(Hengst)以及巴爾奇斯堡(Kirchberg de Barr)特級園則有望成為首批種植黑皮諾的特級園。
 

　　阿爾薩斯黑皮諾葡萄酒透露著淳樸迷人的風格，這些黑皮諾佳釀中，有些是未經過橡木桶熟化的葡萄酒，果味濃郁，酒體輕盈，開瓶后可即刻飲用;有些展現出經過小橡木桶陳釀后的國際風格，同時還擁有阿爾薩斯產區獨特風土賦予的濃郁芳香、鮮爽口感以及輕盈酒體。此外，一些酒莊還精心打造風格優雅、引人注目的黑皮諾葡萄酒，而且在優秀的年份里，酒莊能夠釀造出酒精度適中且香氣馥郁的美酒。

　　對于這個產區，著名的葡萄酒大師安妮·克里比爾(Anne Krebiehl MW)給予了厚望，并稱贊道：“阿爾薩斯絕對是個值得關注的黑皮諾產區。”

　　盧瓦爾河谷(Loire Valley)

　　盧瓦爾河谷是法國西北部尤為重要的葡萄酒產區之一，這里的氣候偏向于海洋性氣候，相對涼爽潮濕。盧瓦爾河谷主要的黑皮諾產區包括桑塞爾(Sancerre)、默內圖-薩隆(Menetou-Salon)和雷伊(Reuilly)。
 

　　由于氣候涼爽，盧瓦爾河谷更適合種植長相思(Sauvignon Blanc)這類在涼爽地區表現極為出色的白葡萄品種，而該產區種植的黑皮諾則主要用于釀造桃紅葡萄酒。不過近幾年來，受氣候變暖的影響，該產區的溫度有時比其東部的勃艮第還要溫暖，葡萄園孕育成熟黑皮諾的潛力也大有提升。因此，盧瓦爾河谷也逐漸能夠釀造出優質的黑皮諾紅葡萄酒，例如桑塞爾產區的凡卓岸酒莊(Domaine Vacheron)、茱莉雯酒莊(Domaine Pascal Jolivet)、米洛特酒莊(Alphonse Mellot)以及默內圖-薩隆產區的沙唐瓦酒莊(Domaine de Chatenoy)釀造的黑皮諾佳釀，這些葡萄酒色澤深濃，含有濃郁的紅色水果風味。

　　朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)

　　法國南部的葡萄酒主要產自奧德省(Aude)、埃羅省(Herault)以及加爾省(Gard)的葡萄園，這些地方統稱為朗格多克(Languedoc);而東比利牛斯省(Pyrenees-Orientales)則被稱作露喜龍(Roussillon)。作為法國最大的葡萄酒產區，朗格多克-露喜龍擁有各種各樣的風土，在這片神奇的土地上，似乎每個葡萄品種都能找到自己的歸所，黑皮諾也不例外。
 

　　得益于朗格多克-露喜龍產區溫暖的地中海氣候，這里出產的黑皮諾葡萄酒通常香氣開放，散發著紅色和黑色水果的成熟果香，酸度怡人，展現出鮮爽誘人的平衡口感。這些葡萄酒的結構復雜度適中，酒體清瘦，簡單易飲，能給人愉悅的享受，而且朗格多克-露喜龍產區的黑皮諾葡萄酒大多屬于奧克地區餐酒(IGP Pays d’Oc)，極具性價比。

　　此外，位于朗格多克最西端的利慕(Limoux)產區還出產著許多優質的起泡酒，這些起泡酒中允許加入高達10%的黑皮諾進行釀造。

　　汝拉(Jura)

　　法國汝拉產區位于瑞士和勃艮第之間，處于法國人跡罕至的汝拉山脈(Jura Mountains)的山腳下。它的氣候條件與鄰近的勃艮第相似，同屬大陸性氣候，但其冬季更長更冷。因此，汝拉產區的葡萄生長季節更長，采收期較晚，用其釀成的葡萄酒香氣更加馥郁，口感也更加脆爽。
 

　　汝拉大多數優質的葡萄園都坐落于海拔約200至400米之間的土坡上，園內土壤混雜著石灰石和泥灰巖。這里的紅葡萄酒除了采用普薩(Poulsard)和特盧梭(Trousseau)這兩個本土品種外，還可加入黑皮諾進行混釀，以獲得更豐盈的酒體和結構。現今，汝拉產區的釀酒師也開始嘗試釀造單一品種的黑皮諾紅葡萄酒，這些酒比勃艮第的黑皮諾葡萄酒酒體更為輕盈。