走近法國鮮為人知的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　世人都曉黑皮諾(Pinot Noir)挑剔，堪比葡萄酒界的“林黛玉”，可它雖生性嬌貴，但卻在最復(fù)雜難懂的勃艮第(Burgundy)葡萄酒產(chǎn)區(qū)上大放異彩。

　　勃艮第出產(chǎn)的黑皮諾當(dāng)數(shù)全球之最，尤其是夜丘(Cote de Nuits)產(chǎn)區(qū)的特級(jí)園(Grand Cru)和一級(jí)園(Premier Cru)孕育的黑皮諾最令世人稱道。因此，每當(dāng)人們談及黑皮諾，腦海里定會(huì)浮現(xiàn)出“勃艮第”這個(gè)產(chǎn)區(qū)。然而，在法國這個(gè)首屈一指的葡萄酒國度里，除了勃艮第，還有不少可圈可點(diǎn)的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，本文便帶領(lǐng)大家探尋那些出產(chǎn)質(zhì)高價(jià)優(yōu)的黑皮諾葡萄酒而又鮮為人知的法國黑皮諾產(chǎn)區(qū)。

　　阿爾薩斯(Alsace)

　　早在中世紀(jì)時(shí)期，黑皮諾就已經(jīng)種植在阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)。起初，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為黑皮諾并不適合種植在阿爾薩斯特級(jí)園(Alsace Grand Cru)中，黑皮諾也因此與阿爾薩斯最好的葡萄園失之交臂。作為阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)唯一的紅葡萄品種，黑皮諾的種植面積也只占到阿爾薩斯葡萄園面積的10%。如今，阿爾薩斯人一直致力于推進(jìn)阿爾薩斯特級(jí)園黑皮諾的種植，而沃爾堡(Vorbourg)、漢斯特(Hengst)以及巴爾奇斯堡(Kirchberg de Barr)特級(jí)園則有望成為首批種植黑皮諾的特級(jí)園。
 

　　阿爾薩斯黑皮諾葡萄酒透露著淳樸迷人的風(fēng)格，這些黑皮諾佳釀中，有些是未經(jīng)過橡木桶熟化的葡萄酒，果味濃郁，酒體輕盈，開瓶后可即刻飲用;有些展現(xiàn)出經(jīng)過小橡木桶陳釀后的國際風(fēng)格，同時(shí)還擁有阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)獨(dú)特風(fēng)土賦予的濃郁芳香、鮮爽口感以及輕盈酒體。此外，一些酒莊還精心打造風(fēng)格優(yōu)雅、引人注目的黑皮諾葡萄酒，而且在優(yōu)秀的年份里，酒莊能夠釀造出酒精度適中且香氣馥郁的美酒。

　　對(duì)于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，著名的葡萄酒大師安妮·克里比爾(Anne Krebiehl MW)給予了厚望，并稱贊道：“阿爾薩斯絕對(duì)是個(gè)值得關(guān)注的黑皮諾產(chǎn)區(qū)。”

　　盧瓦爾河谷(Loire Valley)

　　盧瓦爾河谷是法國西北部尤為重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里的氣候偏向于海洋性氣候，相對(duì)涼爽潮濕。盧瓦爾河谷主要的黑皮諾產(chǎn)區(qū)包括桑塞爾(Sancerre)、默內(nèi)圖-薩隆(Menetou-Salon)和雷伊(Reuilly)。
 

　　由于氣候涼爽，盧瓦爾河谷更適合種植長相思(Sauvignon Blanc)這類在涼爽地區(qū)表現(xiàn)極為出色的白葡萄品種，而該產(chǎn)區(qū)種植的黑皮諾則主要用于釀造桃紅葡萄酒。不過近幾年來，受氣候變暖的影響，該產(chǎn)區(qū)的溫度有時(shí)比其東部的勃艮第還要溫暖，葡萄園孕育成熟黑皮諾的潛力也大有提升。因此，盧瓦爾河谷也逐漸能夠釀造出優(yōu)質(zhì)的黑皮諾紅葡萄酒，例如桑塞爾產(chǎn)區(qū)的凡卓岸酒莊(Domaine Vacheron)、茱莉雯酒莊(Domaine Pascal Jolivet)、米洛特酒莊(Alphonse Mellot)以及默內(nèi)圖-薩隆產(chǎn)區(qū)的沙唐瓦酒莊(Domaine de Chatenoy)釀造的黑皮諾佳釀，這些葡萄酒色澤深濃，含有濃郁的紅色水果風(fēng)味。

　　朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)

　　法國南部的葡萄酒主要產(chǎn)自奧德省(Aude)、埃羅省(Herault)以及加爾省(Gard)的葡萄園，這些地方統(tǒng)稱為朗格多克(Languedoc);而東比利牛斯省(Pyrenees-Orientales)則被稱作露喜龍(Roussillon)。作為法國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，朗格多克-露喜龍擁有各種各樣的風(fēng)土，在這片神奇的土地上，似乎每個(gè)葡萄品種都能找到自己的歸所，黑皮諾也不例外。
 

　　得益于朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)溫暖的地中海氣候，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒通常香氣開放，散發(fā)著紅色和黑色水果的成熟果香，酸度怡人，展現(xiàn)出鮮爽誘人的平衡口感。這些葡萄酒的結(jié)構(gòu)復(fù)雜度適中，酒體清瘦，簡單易飲，能給人愉悅的享受，而且朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒大多屬于奧克地區(qū)餐酒(IGP Pays d’Oc)，極具性價(jià)比。

　　此外，位于朗格多克最西端的利慕(Limoux)產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)著許多優(yōu)質(zhì)的起泡酒，這些起泡酒中允許加入高達(dá)10%的黑皮諾進(jìn)行釀造。

　　汝拉(Jura)

　　法國汝拉產(chǎn)區(qū)位于瑞士和勃艮第之間，處于法國人跡罕至的汝拉山脈(Jura Mountains)的山腳下。它的氣候條件與鄰近的勃艮第相似，同屬大陸性氣候，但其冬季更長更冷。因此，汝拉產(chǎn)區(qū)的葡萄生長季節(jié)更長，采收期較晚，用其釀成的葡萄酒香氣更加馥郁，口感也更加脆爽。
 

　　汝拉大多數(shù)優(yōu)質(zhì)的葡萄園都坐落于海拔約200至400米之間的土坡上，園內(nèi)土壤混雜著石灰石和泥灰?guī)r。這里的紅葡萄酒除了采用普薩(Poulsard)和特盧梭(Trousseau)這兩個(gè)本土品種外，還可加入黑皮諾進(jìn)行混釀，以獲得更豐盈的酒體和結(jié)構(gòu)。現(xiàn)今，汝拉產(chǎn)區(qū)的釀酒師也開始嘗試釀造單一品種的黑皮諾紅葡萄酒，這些酒比勃艮第的黑皮諾葡萄酒酒體更為輕盈。