別具瑞士風(fēng)情的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)——薩瓦

　　薩瓦(Savoie)是法國(guó)東部的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于日內(nèi)瓦湖(Lake Geneva)以南的山區(qū)，與瑞士接壤。該產(chǎn)區(qū)的地理位置在很大程度上決定了它的特點(diǎn)，即分散、多山、略具瑞士特色。薩瓦產(chǎn)區(qū)清新爽口的白葡萄酒以及別具一格的酒標(biāo)都充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)。許多葡萄酒的酒標(biāo)上都帶有薩瓦省的徽章，在紅色背景中有一個(gè)白色十字，與瑞士國(guó)旗十分相似。

　　薩瓦產(chǎn)區(qū)的葡萄園有著悠久的歷史。坐落于歐洲重要貿(mào)易樞紐的中心地帶，該產(chǎn)區(qū)的發(fā)展得益于特殊地理位置所帶來的貿(mào)易便利，很早就實(shí)現(xiàn)了當(dāng)?shù)仄贩N與外國(guó)品種的雜交。

　　薩瓦產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)酒精含量低、富含天然二氧化碳的白葡萄酒。這些葡萄酒風(fēng)格活潑、酸度爽脆，非常適合搭配當(dāng)?shù)靥厣朗常貏e是拉克萊特奶酪(Raclette)。

　　白葡萄酒

　　如今，高海拔產(chǎn)區(qū)葡萄酒的清新風(fēng)格備受市場(chǎng)青睞，這樣的流行趨勢(shì)也讓薩瓦產(chǎn)區(qū)成功闖入了大眾的視線。阿爾迪斯(Altesse)是該產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)白葡萄品種，過去被稱為胡塞特(Roussette)，與賈給爾(Jacquere)并列為薩瓦白葡萄酒的法定釀造品種。阿爾迪斯釀造的葡萄酒酸度較高，風(fēng)味獨(dú)特，帶有佛手柑、榛子和杏仁的風(fēng)味。賈給爾白葡萄酒同樣具有頗高的酸度，帶有青蘋果、梨子和青草的香氣，并展現(xiàn)出活潑的柑橘和純凈的礦物風(fēng)味。這兩個(gè)葡萄品種與霞多麗(Chardonnay)和莎斯拉(Chasselas)并駕齊驅(qū)。莎斯拉白葡萄酒主要產(chǎn)自克雷皮(Crepy)、瑪汗(Marin)和里帕耶(Ripaille)等子產(chǎn)區(qū)，通常含有一定的殘?zhí)橇俊?/span>

　　薩瓦產(chǎn)區(qū)品質(zhì)上乘的白葡萄酒主要由2個(gè)品種釀造，其一是來自薩瓦胡塞特(Roussette de Savoie)的阿爾迪斯，其二則是來自詩(shī)釀-貝熱龍(Chignin-Bergeron)的瑚珊(Roussanne)。

　　紅葡萄酒

　　夢(mèng)杜斯(Mondeuse)是薩瓦產(chǎn)區(qū)的主要紅葡萄品種，優(yōu)質(zhì)的夢(mèng)杜斯紅葡萄酒口感清新、酸度十足，令人唇齒生津。由100%夢(mèng)杜斯釀造的葡萄酒在色澤和細(xì)膩度上與優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄酒相似，帶有胡椒和紅色漿果的風(fēng)味。不過，適宜釀造夢(mèng)杜斯葡萄酒的卓越年份在薩瓦產(chǎn)區(qū)并不多見，僅占三分之一左右。

　　薩瓦葡萄園占地2050公頃，主要位于薩瓦省和上薩瓦省(Haute-Savoie)，少數(shù)分布在伊澤爾省(Isere)和艾因省(Ain)。

　　1. 薩瓦葡萄酒(Vin de Savoie)

　　作為薩瓦的核心產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)包含十余個(gè)法定產(chǎn)酒村，種植著多個(gè)葡萄品種：比如來自里帕耶的莎斯拉，來自肖塔涅(Chautagne)的佳美(Gamay)和夢(mèng)杜斯，來自阿普雷蒙(Apremont)和阿比姆(Abymes)的賈給爾。以出產(chǎn)瑚珊聞名的詩(shī)釀(Chignin)產(chǎn)酒村因其風(fēng)景優(yōu)美而引人駐足。漫步河畔，在蒙美利安(Montmelian)和阿爾賓(Arbin)的山坡上，夢(mèng)杜斯葡萄正沐浴在明媚的陽(yáng)光中。

　　克雷皮是一個(gè)略顯特殊的產(chǎn)酒村，2009年以前作為獨(dú)立的AOC產(chǎn)區(qū)存在。該產(chǎn)酒村臨近瑞士，坐落于日內(nèi)瓦湖畔，這里廣泛種植著莎斯拉葡萄。

　　2. 薩瓦胡塞特(Roussette de Savoie)

　　該產(chǎn)區(qū)位于羅訥河(Rhone River)畔，種植的主要葡萄品種是阿爾迪斯，以及少量的霞多麗。薩瓦胡塞特出產(chǎn)的葡萄酒比莎斯拉葡萄酒更為細(xì)膩，又比賈給爾葡萄酒更為飽滿，帶有核果、花朵和蜂蜜的香氣。

　　3. 西塞勒(Seyssel)

　　西塞勒坐落在羅訥河右岸艾因省的一塊飛地，種植的主要葡萄品種是阿爾迪斯，該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒相當(dāng)濃郁醇厚。

　　薩瓦產(chǎn)區(qū)內(nèi)有許多冰川融化后顯露出來的山坡，常常受到侵蝕、山體滑坡和泥石流的影響。比如在阿普雷蒙村，格拉尼爾山葡萄園(Vignoble du Mont Granier)坐落在1248年山體崩塌后形成的巖石上。這場(chǎng)地質(zhì)劇變給當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的白葡萄酒帶來碘的香氣，這種葡萄酒適宜與魚肉、貝類、奶酪和壽司搭配佐餐。