意大利翁布里亞的優質紅葡萄酒

　　翁布里亞(Umbria)被稱為“意大利的綠色心臟”，是意大利中部唯一一個內陸大區，與托斯卡納(Tuscany)、馬爾凱(Marche)和拉齊奧(Lazio)接壤。迷人的中世紀城鎮、覆蓋著橄欖林和葡萄園的起伏丘陵，讓這片地區看起來仿佛時間都靜止了。然而，在葡萄酒釀造方面，翁布里亞的優質出品則清楚地表明了，時間確實是在繼續向前的。該地區通常以其標志性的清爽的奧維多白葡萄酒(Orvieto DOC)而聞名，同時也釀造出值得每個葡萄酒愛好者嘗試的迷人的紅葡萄酒。

　　翁布里亞是其本土紅葡萄品種薩格蘭蒂諾(Sagrantino)的故鄉，也種植了桑嬌維塞(Sangiovese)、科羅里諾(Colorino)等其他意大利本土品種。部分釀造商還種植著少量的國際葡萄品種，如梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

　　該地區的旗艦紅葡萄酒——蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒(Montefalco Sagrantino DOCG)和托及亞羅珍藏紅葡萄酒(Torgiano Rosso Riserva DOCG)，以其復雜的層次和陳年結構而聞名。而蒙特法科紅葡萄酒(Montefalco DOC)和托及亞羅紅葡萄酒(Torgiano Rosso DOC)通常更平易近人。翁布里亞紅葡萄酒(Umbria IGT)則通常使用國際品種釀造，風格多樣，從簡單易飲到濃郁復雜都有。

　　蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒

　　這是一款結構強大的紅葡萄酒，由100%的薩格蘭蒂諾葡萄釀制而成。這款DOCG級別葡萄酒的種植區橫跨整個蒙特法科村，以及貝瓦尼亞(Bevagna)、瓜爾多卡塔尼奧(Gualdo Cattaneo)、利塔迪城堡(Castel Ritaldi)和佳諾(Giano)的部分地區，這些村鎮都位于佩魯賈省(Perugia)，海拔約220米至472米，夏季炎熱干燥，冬季寒冷，雨量適中，非常適合出產紅葡萄酒。

　　蒙特法科及其周邊地區的葡萄酒釀造可以追溯到前羅馬時代。關于薩格蘭蒂諾葡萄的第一份書面文件可以追溯到1598年，之后在1925年，蒙特法科鎮在翁布里亞的葡萄酒博覽會上被評選為“翁布里亞最重要的產區”。但到了20世紀70年代初，蒙特法科的葡萄酒釀造幾乎被遺棄，成為當時意大利經濟繁榮時期從農村向城市大規模移民的受害者。

　　薩格蘭蒂諾只種植在蒙特法科產區，是當地的標志性品種。卡普雷酒莊(Arnaldo Caprai)莊主馬克·卡普雷(Marco Caprai)說道：“薩格蘭蒂諾比其他紅葡萄品種含有更多的多酚物質，是赤霞珠和梅洛的兩倍，桑嬌維塞的三倍。”因此，它釀造的葡萄酒顏色深濃，香氣復雜，酒體飽滿，單寧突出，口感醇厚，非常適合長期陳年。

　　大多數釀造商都認為，無論是在葡萄園還是在酒窖里，薩格蘭蒂諾都是一種很難伺候的品種，馴服它兇猛的單寧似乎是巨大的挑戰。在理想的地塊種植和在達到理想成熟度的時候采收是至關重要的，同樣重要的還有謹慎的葉冠管理和恰到好處的摘青(Green Harvesting)數量。

　　為了幫助馴服強勁的單寧，蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒在發售前至少要經過37個月的法定陳釀時間，包含一年的橡木桶陳釀。由于過去幾年的氣候變化，該葡萄酒的酒精含量更高了，如今，在15% abv以下的蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒很少見了，普遍都在15.5% abv左右。

　　優質的蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒，通常有著豐富的果味和明亮的酸度來平衡這種高酒精含量，而卓越品質的酒款則擁有罕見的力量與精致的結合。該葡萄酒典型的香氣特征非常復雜，從黑果皮到玫瑰都有，包括黑莓果醬、烘焙香料、松林和薄荷醇的風味，根據年份的不同，能輕松陳年20年甚至更長時間。

　　對于甜型葡萄酒愛好者來說，還可以品嘗當地的傳統蜜釀蒙特法科薩格蘭蒂諾風干紅葡萄酒(Montefalco Sagrantino Passito DOCG)。這款酒完全是用在板條箱上風干至少兩個月的薩格蘭蒂諾葡萄釀制而成。由于其高單寧含量，它在口感上比其他甜型葡萄酒更偏干型，非常適合與奶酪搭配飲用。

　　托及亞羅產區葡萄酒

　　談到翁布里亞的紅葡萄酒，就不得不提龍閣羅醍酒莊(Lungarotti)和托及亞羅(Torgiano)產區。龍閣羅醍酒莊瑞芭斯托及亞羅紅葡萄酒(Lungarotti Rubesco Rosso di Torgiano, Umbria, Italy)為該地區奠定了優質產區的地位，這都要歸功于先鋒釀造商喬治·龍閣羅醍(Giorgio Lungarotti)。在20世紀50年代末至60年代初，他把家族在托及亞羅的產業改造成一個釀酒莊園，專注于傳統葡萄品種的釀造，并在酒窖中采用現代釀造系統和技術。1962年，他用桑嬌維塞和10%的科羅里諾釀制了瑞芭斯紅葡萄酒，兩年后，又用100%桑嬌維塞釀制了龍閣羅醍瑞芭斯夢馳園托及亞羅珍藏紅葡萄酒(Lungarotti Rubesco Vigna Monticchio Torgiano Rosso Riserva DOCG, Umbria, Italy)。

　　這些葡萄酒的成功激發了龍閣羅醍酒莊對該產區的熱情，開始為托及亞羅爭取DOC地位，并于1968年獲得了DOC認證，這是翁布里亞大區的第一個DOC級別的產區。而托及亞羅珍藏紅葡萄酒于1990年被認證為DOCG等級，追溯至1983年份。盡管如此，托及亞羅仍然是一個只有四個釀造商的小產區。

　　這里的土壤非常適合種植高品質的桑嬌維塞葡萄，喬治的女兒基婭拉·龍閣羅醍(Chiara Lungarotti)說：“桑嬌維塞葡萄能很好地反映托及亞羅產區的土壤和氣候等特征。這里雖然屬于大陸性氣候，但下雨比其他地區少。例如2018年，翁布里亞各地經常下雨，但托及亞羅地區卻沒有，因此葡萄達到了理想的成熟度。湖泊沉積物造就了土壤的多樣性，有黏土、砂土和砂質黏土層。多虧了土壤和氣候，托及亞羅產區的桑嬌維塞葡萄有著非常優雅的特質。”

　　中等酒體的托及亞羅紅葡萄酒由50%至100%的桑嬌維塞葡萄釀制而成，在采收期一年后的12月1日后上市，上市后即可飲用，經過幾年的陳年會變得更加醇厚。而托及亞羅珍藏紅葡萄酒則必須由70%至100%的桑嬌維塞釀制而成，并規定在上市前陳釀至少三年，其結構緊湊，口感清新，精致又具有復雜度，能夠陳年30年或更長時間。