德國,這里的葡萄酒更迷人

　　在舊世界葡萄酒產(chǎn)國中，德國總是風(fēng)情獨具，這里的產(chǎn)區(qū)大部分氣候涼爽，朝南的陡坡、河畔東南方的斜坡等的地理位置又適當(dāng)提高了溫度，因此，這里釀出的酒常常清新而富有活力，如今漸漸受到國人喜愛。

　　雷司令

　　雷司令(Riesling)，是德國無可厚非的霸主，德國最頂級的酒有很大一部分都是釀自這個品種，全世界60%的雷司令種植在德國。它風(fēng)格多變，有時像高冷的職場女神，有時像甜美的鄰家小妹。淡雅的花香，蘋果、檸檬的清爽果香，或是桃子、杏子的濃郁甜美，有時又帶著礦物質(zhì)的淡淡清香，亦或是高貴的石油風(fēng)味。
 

　　產(chǎn)區(qū)

　　德國有13個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，大部分都集中在國家的西南角，這是因為德國緯度較高，氣候寒冷，葡萄根本無法在北邊達(dá)到成熟。正因為如此，德國葡萄酒一般酒精度較低，但有著出色的酸度，與甜度達(dá)到完美的平衡。

　　在這13個產(chǎn)區(qū)里要屬摩澤爾(Mosel)最具德國特色。蜿蜒的摩澤爾河，一路從源頭的孚日山脈流向萊茵河，沿途都可見到熟悉的葡萄樹倒影。所有最偉大的摩澤爾葡萄酒都是雷司令釀造，壯麗的梯田式葡萄園，再加上板巖土壤，礦物質(zhì)的優(yōu)雅，以及一種可以覺察到的細(xì)膩度和非常精美的殘?zhí)强诟惺悄蔂柪姿玖畹奶厣?/p>

　　你知道嗎?直到今日，最貴的葡萄園出售記錄依然是摩澤爾這片土地保持的。1900年時，貝恩卡斯特(Bernkastel)市長將一塊4300平方米的葡萄園“醫(yī)生園(Doctor)”以每株600-700歐元賣給了卡爾·魏格勒(Carl· Wegeler )先生?，F(xiàn)在看來，這項投資是值得的，如今這片葡萄園世界聞名，是該地區(qū)最好的葡萄園。

　　除了摩澤爾，還有主要種植黑比諾的阿爾(Ahr)，區(qū)域雖小土壤條件卻豐富的那赫(Nahe)，一百年前釀造出英國酒單上最昂貴葡萄酒的萊茵高(Rheingau)，德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)萊茵黑森(Rheinhessen)，氣候溫和美麗的普法爾茲(Pfalz)，以及在德國太陽最厚愛的巴登(Baden)等。這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)一同構(gòu)建了德國的葡萄酒王國。
 

　　分級

　　德國傳統(tǒng)上依據(jù)葡萄采摘時的成熟度來劃分酒的等級，有兩個基本等級：優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitätswein)和高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Prädikatswein)。

　　后者還細(xì)分了六個等級：

　　珍藏酒(Kabinett): 清淡、優(yōu)雅的葡萄酒，酒精含量比較低，此種風(fēng)格的雷司令酒體輕盈，酸度高，具有明顯的柑橘類水果香氣。

　　晚摘酒(Spätlese): 比前者更加濃郁，酒體更加飽滿，比起柑橘類水果的香氣，更多了一些桃子、杏子的甜美芳香。

　　逐串精選酒(Auslese): 使用單獨挑選、熟透的整串葡萄來釀造，偶爾會有貴腐葡萄。通常是甜型酒，飽滿且更加成熟。

　　逐粒精選酒(Beerenauslese): 使用受貴腐菌感染的葡萄釀造而成，一種甜型酒，能保存很長時間，而且不是每年都能收獲的。

　　枯萄逐粒精選酒(TBA)：從葡萄干狀、縮水的果實中釀造而成，貴腐菌的存在是必不可少的，有非常高的天然糖份含量，帶有蜂蜜和熱帶水果的香甜風(fēng)味。是全世界最好的甜酒之一。

　　冰酒(Eiswein)：從自然冰凍狀態(tài)收獲下來的葡萄直接榨汁釀造而成。最理想狀態(tài)是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄(零下7度的溫度)，繼而釀造制成。只有在特殊的年份才能釀造出這種葡萄酒。冰酒有很長的保存潛力，而且，它成熟期可以持續(xù)幾十年。

　　這些傳統(tǒng)上的分級只能反映葡萄酒的風(fēng)格，并沒有像法國那樣對葡萄園分級。不過，這一情況因為德國名莊聯(lián)盟(VDP)的出現(xiàn)發(fā)生了改變，這是一個由200家最頂尖的酒莊組成的協(xié)會。喜歡喝德國葡萄酒的朋友可能對此并不陌生，一定有注意到過一只胸前掛著葡萄的鷹，這就是聯(lián)盟成員才可以在酒瓶瓶頸上加的VDP的Logo。VDP大膽的對葡萄園進行了分級，其中要特別留意的便是“頂級葡萄園干葡萄酒”(Grosses Gewächs)，會在酒瓶上看到GG標(biāo)志，只有VDP成員酒莊使用最好的葡萄園的葡萄釀造的干型高級葡萄酒才可以標(biāo)上GG，這是德國最好的干型葡萄酒的標(biāo)志。

　　德國人深愛自己的葡萄酒，人均一年要喝掉33瓶葡萄酒，因此大多數(shù)的德國是本土消費的，如果你有幸喝到一瓶好的德國葡萄酒，可一定要好好珍惜。