法國西南部的葡萄酒：令人興奮和卓越的價值

　　本著探索新葡萄酒和葡萄酒產區的精神，我將帶你去領略一下法國西南部的紅葡萄酒。作為一個葡萄酒產區，這一地區仍未被發現，但它提供了極好的價值，是各種各樣有趣的葡萄酒和名稱的發源地。
 

　　地理

　　法國西南部實際上是北部波爾多和南部西班牙之間的地區，東南部是朗格多克。像波爾多一樣，它的氣候受大西洋的影響，而不像朗格多克，它是地中海的特色。任何曾經到過這一地區或開車經過這一地區的人都會熟悉這片美麗的鄉村和偏遠的風景，也很有可能品嘗過當地的美食，比如鴨肝醬和鵝肝醬。

　　雖然許多西南葡萄酒產區同時生產紅葡萄酒和白葡萄酒，但今天我只關注紅葡萄酒，它們大致分為兩種類型——那些由經典的波爾多品種赤霞珠、梅鹿輒和品麗珠和那些由當地土著品種如Negrette,Duras,Fer或丹娜,馬爾貝克,事實上波爾多葡萄酒的起源。

　　在美國，我們經常看到他們的紅葡萄酒被稱為Bergerac、Cahors、Buzet、Madiran、Gaillac、Irouleguy、Fronton和Saint Mont。也有一些葡萄酒值得尋找，包括Vin de Pays de Gascogne和Vin de Pays du Comte Tolosan。

　　從風格上來說，這兩種葡萄酒有很大的不同。很多是土氣的，有些是鄉村的，但以一種迷人的方式。大部分酒體適中至飽滿，酸度明亮。傳統上，葡萄酒的單寧含量相當高，需要經過長時間的陳釀才能飲用，但如今，大多數生產商的目標是通過制作口感更順滑的葡萄酒，達到更現代的風格。使用多種技術，如更嚴格的葡萄選擇，整體溫和的處理，總去梗，更短的浸泡時間，成熟的新橡木和一些微氧。
 

　　產區

　　簡而言之，很難概括，尤其是當你考慮到那些用當地葡萄做的。我喜歡的一些葡萄酒來自以下指定的產區。

　　卡奧爾(Cahors)——只生產紅酒，主要產自馬爾貝克葡萄，這是一種波爾多葡萄品種，在阿根廷名聲大噪。馬爾貝克必須占AC Cahors葡萄酒的70%以上，梅鹿輒和丹娜可以作為配比。有趣的是，這兩種Cabernets都不允許出現在葡萄酒中。傳統上，這些葡萄酒被稱為“黑葡萄酒”，因為它們顏色很深，單寧酸含量很高，需要很多年才能軟化。今天，由于馬爾貝克越來越受歡迎，大多數生產商生產出了更現代、更容易接受的款式。

　　馬德蘭(Madiran)——馬德蘭比卡奧爾更南，酒體也相當醇厚，主要產自丹娜葡萄(巴斯克產地)，也是一種單寧顏色很深的品種，具有黑莓果的風味和芳香。AC Madiran葡萄酒必須含有至少40-80%的單寧酸，赤霞珠、品麗珠和Fer也可以。實際上，最好的葡萄酒通常都是用單寧酸釀造的。

　　Irouléguy——位于巴斯克地區，靠近西班牙，這是一個非常孤立的，位于西南角的農村地區。你會注意到，葡萄酒的標簽通常是用巴斯克方言寫的，上面有很多“x”。紅葡萄酒和白葡萄酒都是釀造的。對于紅酒來說，單寧是主要的品種，與赤霞珠和品麗珠一樣。葡萄酒通常是中等酒體。

　　Fronton和Cotes du Frontonnais——這是圖盧茲繁忙的城市附近的一個小名稱，主要用當地的Negrette葡萄釀制紅酒和玫瑰紅酒，賦予了獨特的樹莓風味和絲滑的口感。對于AC葡萄酒，它必須占50-70%的比例。西拉、Fer和兩種Cabernets 也可以。這些葡萄酒一般不適合長時間陳釀，通常不經橡木桶陳釀。

　　Gaillac——阿爾比鎮附近的另一個小產區，也以起泡酒和白葡萄酒聞名。紅色是深顏色，強烈和辛辣。兩種當地品種的杜拉斯(Duras)，顏色很深，帶有辛辣的辣味和Fer(當地稱為Braucol)，增加了柔韌性、香味和紅色水果的味道，必須占到混合物的至少40%。梅洛、赤霞珠和品麗珠也是允許的，通常用來增加葡萄酒的結構。

　　Bergerac和Cotes de Bergerac——位于波爾多附近，Bergerac葡萄酒，無論對錯，通常被稱為“波爾多外觀”，因為它們是由波爾多的經典品種赤霞珠、品麗珠和梅洛釀制而成。這一地區的葡萄酒不像波爾多葡萄酒那樣具有陳年價值，也不像波爾多葡萄酒那樣昂貴。