藍菲葡萄酒學(xué)院丨四個常被忽略的葡萄酒小知識

　　現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)是非常普遍了，在普通的超市，百貨商店，甚至是一些連鎖的小商店都能看到葡萄酒的身影。大家都知道開酒的時候要用到開瓶器，開酒后需要醒酒，而且喝白葡萄酒之前需要冰鎮(zhèn)等等這些常識。可是，我們還是會忽略了一些小細節(jié)，那這些是什么呢?小編來告訴大家。

　　1、葡萄酒杯影響著我們對葡萄酒的感知

　　用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高腳杯喝酒是完全不同的兩種感受——這不僅僅是侍酒禮儀或者形象是否“高大上”的問題，而是杯子的形狀和大小會影響我們對葡萄酒香氣、口感的感知。即使同樣是玻璃高腳杯，不同大小形狀的杯子也適用于不同的葡萄酒。例如，紅葡萄酒杯一般杯肚較大，杯口較寬，利于空氣進入杯中與酒液接觸，充分釋放香氣;白葡萄酒杯則杯肚較小，杯口較窄，利于香氣聚集。故而，如果你想細致地感受葡萄酒的美妙，選對杯子很重要哦。
 

　　2、紅葡萄酒有時也需要冰鎮(zhèn)

　　很多人都知道白葡萄酒飲用前需要冰鎮(zhèn)，而紅葡萄酒在室溫下飲用即可。實際上，很多時候紅葡萄酒也需要進行適度冰鎮(zhèn)。一般而言，紅葡萄酒的侍酒溫度為15-18℃，而在天氣較熱的夏季，即使開了空調(diào)，大部分時間里室溫都大于20℃，這對于葡萄酒來說溫度已經(jīng)算高了。如果不稍稍冰鎮(zhèn)一下，你的紅葡萄酒喝起來就會香氣不夠清新，在口感上略顯沉滯，無法展現(xiàn)其較佳狀態(tài)。當(dāng)然了，不同類型的紅葡萄酒侍酒溫度也有著細微差別，例如一款酒體輕盈的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的侍酒溫度就應(yīng)該比一款濃郁厚重的阿瑪羅尼(Amarone)要低一些。

　　3、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒

　　越來越多的人知道在葡萄酒開瓶后要“醒一醒”才能喝，故而在開酒的時候總有人習(xí)慣性地來一句“服務(wù)員，來個醒酒器!”實際上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒體輕盈的白葡萄酒不需要醒酒，只需冰鎮(zhèn)后開瓶飲用，在杯中搖晃即可讓其香氣散發(fā);一些香氣尤為雅致，且已經(jīng)存放多年的老酒不適合醒酒，因為醒酒的主要目的是讓酒液與空氣接觸后充分釋放香氣，已垂垂老矣的葡萄酒經(jīng)過這一折騰可能連較后那一點香氣也消失殆盡。

　　4、葡萄酒并不是放得越久越好

　　許多葡萄酒愛好者，由于看多了拍賣會上一些動輒幾十萬，甚至上百萬的七八十年代老酒，便認為葡萄酒越老越好。實際上，市面上的大部分葡萄酒都適宜在其發(fā)布后1-2年內(nèi)飲用，放太久就會逐漸失去其香氣和風(fēng)味，較后變成“葡萄醋”。只有一些葡萄酒，例如波爾多1855列級莊(Bordeaux Grands Crus Classes en 1855)等名莊的佳釀才經(jīng)得起時間的沉淀，能在幾十年后依舊不失其風(fēng)采。

　　好了，相信大家已經(jīng)看明白了。下次在喝葡萄酒的時候也一定要注意，細節(jié)能決定成敗，這是不會錯的。不過還是需要提醒各位的是，酒精會讓人神經(jīng)興奮，會讓人產(chǎn)生幻覺，所以喝酒以后是不能開車的，是非常容易造成交通事故，不要為了一時貪杯而釀造出這樣的結(jié)果。