藍菲葡萄酒學院丨怎么從葡萄酒的顏色初步判斷葡萄品種

　　你知道要如何用你的眼睛來區分佳美和赤霞珠葡萄酒嗎?事實上，葡萄酒的顏色可以給我們提供很多信息，比如這種葡萄酒的葡萄品種是什么，它的味道是怎樣的?本文簡要的介紹了白酒中常見品種的顏色，從而初步判斷雞尾酒會有什么風味。
 

　　佳美：淺寶石紅色

　　佳美的果皮顏色淺淡，風味明亮清爽，展現出明亮紅色水果香氣。

　　黑皮諾：寶石紅色

　　黑皮諾的典型香氣是覆盆子、櫻桃、紫羅蘭，同時富含紅色水果風味，單寧柔和。

　　丹魄：石榴紅色

　　丹魄的單寧柔和，風味以皮革和煙草為主，易與食物搭配。

　　國產多瑞加(Touriga Nacional)：深紫紅色

　　國產多瑞加起源于葡萄牙，其單寧濃郁，散發著奔放的黑色水果香氣，伴隨著黑可可粉的味道。

　　赤霞珠：深寶石紅色

　　赤霞珠是一款顏色濃郁的品種，展現如黑莓、醋栗等黑色水果的風味，偶爾伴有煙熏和辛香料的味道。

　　灰皮諾：淺檸檬黃

　　灰皮諾果皮顏色淺淡，口感也是淡淡的，散發著輕微檸檬和梨子的香氣，余味緊實

　　長相思：檸檬黃色

　　長相思釀造的葡萄酒呈淡檸檬黃色，充滿了柑橘和青草的風味，非常適合炎熱的夏季。

　　白詩南：淺金黃色

　　白詩南酒液呈淺金黃色，散發青草、梨子、橘子和甜瓜的風味。

　　霞多麗：金黃色

　　霞多麗的金黃色澤會隨著陳年而加深。橡木桶允許少量的氧氣與葡萄酒接觸，這豐富了酒液的顏色，并帶來黃油等美味的口感。

　　賽美蓉：深金黃色

　　賽美蓉釀造的甜酒知名度比較高。通過感染貴腐菌或使用干葡萄可以提高酒液的含糖量，同時加深顏色。典型例子就是蘇玳(Sauternes)一級名莊萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒(Chateau Rieussec， Sauternes， France)。
 

　　梅洛：淺粉色

　　梅洛桃紅葡萄酒帶有覆盆子和果醬的味道，呈淺粉色，口感偏甜。

　　西拉：淺三文魚粉色

　　西拉桃紅葡萄酒色澤呈淺三文魚粉色，充滿新鮮覆盆子和櫻桃味，還伴有煙熏、胡椒等香料風味。

　　西拉、神索(Cinsault)、歌海娜：三文魚粉紅色

　　用西拉、神索和歌海娜混釀的桃紅葡萄酒風味清新，果香濃郁，伴隨著灌木叢和咸鮮草本的氣息，在朗格多克(Languedoc)產區較為出名。

　　味而多：深三文魚桃紅色

　　味而多釀造的桃紅葡萄酒較其他桃紅葡萄酒顏色較為濃厚，呈深三文魚桃紅色。風味以草莓、蔓越莓和櫻桃為主。

　　當我們鑒別紅酒時，我們也可以從顏色的深淺開始。紅酒越陳越亮。一般來說，年輕的紅葡萄酒是紅寶石色，邊緣呈紫色，逐漸變成石榴紅、黃棕色和棕色。當顏色變成櫻桃紅或紅寶石色時，表明這瓶酒已經處于合適的飲用期，味道最好。如果它變成棕色或磚紅色，這意味著這瓶紅酒已經陳年，味道不好。