藍菲葡萄酒學院丨桃紅葡萄酒陳年知識知

　　相信有很多年輕的朋友們都會喜歡喝桃紅葡萄酒，因為桃紅葡萄酒有獨特的魅力，色澤比較嬌嫩，而且口感也比較清爽，還含有各種水果的清香。那么大家是否有發現，桃紅葡萄酒大部分都不是陳年的，這是為什么呢?現在小編就跟大家聊一聊這個問題。

　　大部分的桃紅葡萄酒都不適合陳年

　　一般來說，大多數桃紅葡萄酒都適合在年輕的時候飲用。事實上，桃紅葡萄酒可以說是為了新鮮度而生。為了保持桃紅葡萄酒中的清新酸度和新鮮度，其釀酒葡萄一般采摘較早。而為了保持酒液粉嫩的色澤，葡萄的浸漬時間會比紅葡萄酒短，因此，桃紅葡萄酒的單寧含量也會很低。此外，桃紅葡萄酒在釀制過程中一般也不會進行蘋果酸乳酸發酵(Malolactic-Fermentation)，因為這會柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

　　大部分的普羅旺斯(Provence)桃紅、甜型的安茹桃紅(Rose d’Anjou)、加州(California)白仙粉黛(White Zinfandel)以及其他新世界的桃紅葡萄酒都不適宜陳年，它們雖然都有著較高的酸度，但并沒有支持其陳年的單寧和復雜度，因而都只適合在年輕時飲用。

　　擁有一定陳年潛力的桃紅葡萄酒

　　雖然大多數桃紅葡萄酒都不適合陳年，但也有那么一些優質的桃紅葡萄酒，它們產自特定產區，使用特定葡萄品種，采用酒莊較為優質的葡萄果實，并且還經過了一定時間的新橡木桶陳釀，因而具有一定的陳年潛力。
 

　　安茹卡本內桃紅(Cabernet dAnjou)

　　法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)安茹(Anjou)產區出產的桃紅葡萄酒十分出名，其中以安茹卡本內桃紅較受大眾青睞。此酒一般使用品麗珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀而成，大多呈半干型，果香突出，散發著草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香，余味中甚至還有少量白胡椒的氣息(即品麗珠的標志性風味)。此外，這種葡萄酒酸度均衡，單寧架構突出，因此具有一定的陳年潛力，陳年后，覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味將轉化成濃郁的糖果和橘子皮味。

　　邦多勒(Bandol)桃紅葡萄酒

　　邦多勒是普羅旺斯較知名的子產區，慕合懷特(Mourvedre)是這兒較主要的葡萄品種，當地出產的葡萄酒中，慕合懷特的比例至少要達到50%。這意味著，一款將產區標注為邦多勒的桃紅葡萄酒中，慕合懷特的比例也不會低于50%。使用慕合懷特釀制出的桃紅葡萄酒大多呈淡珊瑚紅色，酒體較一般桃紅更為厚重，花香(如紫羅蘭和玫瑰)濃郁，伴有杏、櫻桃、干藥草、煙熏和肉的風味。使用慕合懷特與神索(Cinsault)和歌海娜(Grenache)一起混釀的桃紅葡萄酒也會擁有不錯的陳年潛力。的邦多勒桃紅葡萄酒一般擁有3-5年的陳年潛力。

　　塔維勒(Tavel)桃紅葡萄酒

　　塔維勒是羅訥河谷(Rhone Valley)一個專門出產桃紅葡萄酒的產區，這里出產的紅葡萄酒被人們譽為“桃紅酒之王”，是法國南部桃紅葡萄酒的代表。這里的桃紅葡萄酒的主要釀酒葡萄為歌海娜，輔以少量神索、慕合懷特和西拉(Syrah)等品種，出產的酒款充滿迷人的花香和果香，經過陳年后，酒中還會發展出烤杏仁和香料的風味。除了品種優勢外，釀酒師在釀制桃紅葡萄酒時還會適度延長浸皮時間，使得這里的桃紅葡萄酒有著比其他桃紅更深的顏色和更多的單寧，以幫助其更好地陳年。

　　現在大家應該明白了吧。在選擇的時候可以認真看清楚再選擇，盡量選擇自己喜歡的葡萄酒，喝起來也會跟帶感哦。不過呢，小編要提醒大家，在喝了葡萄酒以后或者是別的含有酒精的飲料，這是一定不能開車的，容易引起交通事故，不要貪一時的方便。