藍菲葡萄酒學(xué)院丨盤點葡萄酒陳年的“奇葩”方法

　　提起葡萄酒陳年，你的腦海里是不是浮現(xiàn)出陰暗的地下酒窖還有被壘成一摞一摞的橡木桶?普通的陳年的確如此，但總有“非凡”的陳年方式，對于釀酒師來說，腦洞大開也是常規(guī)操作，畢竟創(chuàng)造力是一個優(yōu)秀釀酒師的品格之一。

　　宇宙陳年大法

　　自從人類登上太空，宇宙仿佛了成了全人類觸手可及的新鮮范圍，既然宇航員能登上太空還帶上了瓜果蔬菜小白鼠，那為什么不能帶上酒呢?

　　抱著這樣的想法，2011年，LVMH旗下的釀酒廠Ardbeg就把他們2011年新釀的威士忌送上了宇宙空間站。釀酒師想要知道在太空環(huán)境中威士忌中的物質(zhì)是否會有新變化。

　　這20小瓶威士忌于2014年9月12日返回。2015年，釀酒廠公布了宇宙陳年大法的品味結(jié)果：不同凡響!在品嘗了太空陳年的威士忌后，他們得出了贊嘆不已的試驗結(jié)果——或者這就是金錢的力量吧，畢竟能上太空也不是一件便宜的事。
 

　　隕石陳年大法

　　不是所有酒都有機會被送上太空，但想要在酒中加入宇宙的味道似乎還有別的方法，比如：放點隕石在里面。

　　一位名叫伊恩·哈欽(Ian Hutcheon)在赫爾斯頓(Hellesdon)長大，在智利經(jīng)營Tremonte葡萄園。身為天文愛好者的他將一塊隕石放進了發(fā)酵的葡萄酒桶中，據(jù)稱這一小塊隕石形成于45億年前，也就是太陽系誕生初期，這塊來自火星與木星間的小行星帶的宇宙碎片，在6000年前墜落在地球之上，機緣巧合之下被放進了葡萄酒里。

　　釀酒師希望能在葡萄酒中展現(xiàn)出宇宙的遼遠境地，沉淀了45億年的味道，相信也是非凡的。

　　深海陳年大法

　　深海陳年其實是一項古老的技術(shù)，早在古羅馬時期人們就把葡萄酒裝進容器然后用長繩把它們放在海底。深海陳年的確有一定的科學(xué)依據(jù)，海底氧氣稀薄、無光或微光，且常年保持著恒定的溫度，簡直就是天然的酒窖。經(jīng)歷了深海陳年大法的葡萄酒連瓶身上都布滿各式生物，仿佛是來自美人魚的禮物。

　　2010年就在波羅的海出土了一艘沉船，船上還存有100多瓶尚未受損的香檳，其中包括46瓶Veuve Clicquot，95瓶Juglar和4瓶Heidsieck。根據(jù)專家鑒定，這些香檳已經(jīng)在深海中長眠了足足170年，開啟時保持著絕佳的風(fēng)味，令人震驚。

　　經(jīng)過搖杯后，香檳充分接觸了氧氣，散發(fā)出令人愉悅的芳香，如燒烤、香料、煙熏和皮革味等，同時還伴有果香和花香。在2012年的一場拍賣會上，其中一瓶香檳以15,000歐元(約合18,600美元)成交。

　　沙灘陳年大法

　　既然有了深海陳釀法，腦筋活絡(luò)的法國人又想出了新點子：沙灘上的沙子也有不錯的功效哦!

　　在法國的Tursan產(chǎn)區(qū)，釀酒師動用挖掘機把長長的海岸線挖開了足足十多米長三米深的大坑。根據(jù)法國國家森林服務(wù)局的研究顯示，這個深度這個地理位置能夠保持溫度恒定在15℃，臨近海洋也會帶來更高的濕度，對于葡萄酒的陳年有著獨特的助益。

　　在沙坑中放置9個月到1年后再挖掘出來。據(jù)稱，沙灘陳年的葡萄酒擁有水果風(fēng)味。

　　釀酒師的“腦洞”或許正是葡萄酒不斷發(fā)展的動力之一，未來也許還會有更多奇奇怪怪的方式，帶給酒友們截然不同的全新體驗。