藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝不完的葡萄酒，到底還有什么用?

　　對于真正的酒鬼來說，“喝剩的酒”是不存在的東西。不過，如果你不是不把酒喝光不罷休的強(qiáng)迫癥患者，偶爾你也會發(fā)現(xiàn)餐桌上、廚房里會有一兩瓶喝了一半的葡萄酒。這些剩下的酒究竟還有什么用途呢?

　　繼續(xù)喝掉

　　最顯而易見的解決方法，自然是把酒喝掉了。不過，我們要知道，葡萄酒開瓶之后香氣會慢慢消散，經(jīng)過一段時間后就會變得難以入口了。那么，一般葡萄酒開瓶后能放置多久呢?

　　不同類型的葡萄酒，其開瓶后能夠保存的時間也不一樣。具體如下：
 

　　喝剩的葡萄酒如何保存?

　　一般來說，喝剩的葡萄酒只有在恰當(dāng)保存的前提之下，才能達(dá)到以上所述的保存時間。所謂正確的保存方法其實很簡單，就是要塞上酒塞，同時存放在冰箱之中。紅葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒可以保存在陰涼的地方，但是如果在室溫較高的夏天，則還是要放入冰箱保存。

　　如果你對這樣的方法還覺得不滿意或不安全，可以考慮購買一個葡萄酒專用的真空泵(如上圖)，這個裝置可以將瓶里的空氣抽出，減少酒和空氣的接觸，更大限度的保留葡萄酒的風(fēng)味。

　　烹調(diào)

　　如果剩下來的葡萄酒還能喝，然而你卻不想直接喝掉，最好的處理方法自然是用它來烹調(diào)食物了。使用葡萄酒來烹飪美食并不難，大家可以看看以下幾個簡單的食譜：

　　紅酒雞蛋

　　需要：紅酒兩杯
 

　　這是一道經(jīng)典的法式佳肴，具體的做法是：在平底鍋內(nèi)加入橄欖油、黃油、胡蘿卜、蔥頭、芹菜、大蒜、香草等，與培根和月桂葉一起爆香，然后加入兩杯紅酒慢燉，直到醬汁減少到一半為止。最后將醬汁加到煎至半熟的雞蛋上，就完成了。

　　醉意面

　　需要：紅酒一杯

　　如果你覺得水煮意面太過單調(diào)乏味，可以試試這道顏色鮮艷、風(fēng)味獨(dú)特的紅酒意面。做法也非常簡單：在平底鍋內(nèi)爆香大蒜和干辣椒，然后將大蒜移除并加入一杯紅酒，之后將在開水中煮了3分鐘的意大利面濾干后放入平底鍋，中火烹調(diào)，同時慢慢攪拌，直到紅酒均勻地滲入意面之中。最后，可以依據(jù)個人口味在意面上添加各種醬料(肉醬、番茄醬等等)。

　　紅酒巧克力蛋糕

　　需要：紅酒一杯

　　喜歡烤蛋糕的童鞋可以試試這款紅酒蛋糕。簡單來說，就是用紅酒來代替清水，將酒與草莓醬混合之后加入到面糊之中，其余做法則跟一般的巧克力蛋糕沒有什么兩樣。

　　紅酒西瓜冰淇淋

　　需要：半瓶紅酒

　　炎炎夏日，西瓜、冰淇淋都是消暑神器，如果再加上紅酒，簡直無法再完美。將半瓶紅酒溶入西瓜汁中，放入冰箱冰凍，一小時后取出來將邊緣的冰凍結(jié)晶攪拌到盤格的中間再放入冰箱，每隔半小時重復(fù)一次。4小時后，紅酒西瓜基本上就完成了。享用時再加入牛奶冰淇淋，口感更加順滑。
 

　　家庭使用

　　如果剩下來的葡萄酒你已經(jīng)不打算吃進(jìn)肚子里了，那也沒必要直接倒掉。葡萄酒還有許多別的妙用哦。

　　清潔消毒(紅葡萄酒)

　　如果你開了一瓶酒發(fā)現(xiàn)味道太差而不想喝，可以用紅酒與清水混合起來，用作清洗蔬菜、水果等食材，除了清潔作用之外，紅酒里面的酒精還可以有效殺死食材表面的細(xì)菌。

　　去除油漬(白葡萄酒)

　　將白葡萄酒與小蘇打混合，可以有效地去除烤架、廚房內(nèi)又頑固又難以清洗的油漬哦。記住要使用白葡萄酒，此外最好讓葡萄酒清潔劑在污漬上停留幾分鐘再擦拭干凈，這樣效果會更好。

　　滋潤肌膚(紅葡萄酒)

　　在浴缸內(nèi)加入一兩杯紅酒，紅酒中的白藜蘆醇可以修繕受損肌膚，酒石酸則可以去除角質(zhì)，讓肌膚更加光滑。泡澡時如果再喝上一杯美酒，就更加完美了。

　　給植物施肥(紅葡萄酒)

　　在堆肥箱里加入少量紅葡萄酒，可以加速堆肥進(jìn)程，讓植物生長得更快更健康哦。