藍菲葡萄酒學院丨口感平衡的葡萄酒是怎么樣的?

　　在任何時候，平衡關系都是非常重要的，如果不平衡就是非常不舒服的感覺了，那你知道口感平衡的葡萄酒你們又覺得會是怎樣的?是滿足了你舌頭的味蕾要求，滿足了你鼻子的氣味要求，這樣才能達到口感平衡的評價。接下來我們來看看口感平衡的葡萄酒到底是怎么樣的?

　　在網上購買一款葡萄酒時，我們經常可以看見葡萄酒的商品描述中出現“口感平衡”這個詞。那么，什么樣的一款葡萄酒才是口感平衡的?

　　一瓶葡萄酒主要由酸度、酒精度、糖分、單寧和水分這五大元素組成。這五大元素在葡萄酒中起著舉足輕重的作用。若是比例妥當，那這酒就會是一款“口感平衡”的葡萄酒。某項元素要是過多或者過少的話，都會破壞葡萄酒的口感。

　　1. 酸度

　　酸度是葡萄酒中至關重要的一個元素。我們都知道，葡萄的果肉主要由水分、糖分和酸度構成。在葡萄的成熟期期間，果肉中糖分的升高會帶來酸度的下降。因此，釀酒師在決定是否要采收葡萄時，會考慮果肉中糖分與酸度的比例是否協調。適中的酸度會使一款葡萄酒嘗起來爽脆而活潑;過多的酸度則會讓人感到不愉悅;而酸度不足則會使該款酒過于單調和松弛。特別需要注意的是，涼爽氣候下釀造出來的葡萄酒大多酸度高，這是因為涼爽地區(qū)葡萄的成熟度往往不如溫和地區(qū)的高。
 

　　2. 酒精度

　　很多人在買酒時會首先考慮酒精度數這個因素。過高的酒精度數除了會給喉嚨帶來灼燒感之外，還很可能讓你在第二天仍有“宿醉感”。

　　3. 糖分

　　葡萄果肉中的糖分水平在葡萄最成熟的時期里將達到。這個時候意味著人們可以進行葡萄的采收了。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下轉化為酒精。發(fā)酵過程中剩下的糖分叫做殘留糖分。過多的殘留糖分將會使葡萄酒嘗起來過于甜膩，而糖分不足又往往會讓葡萄酒變得尖銳干澀。通常情況下，陽光充足的溫暖地區(qū)所產的葡萄會更加成熟，這也意味著其糖分水平也會更高一些。

　　4. 單寧

　　接下來我們來聊聊單寧。單寧究竟是什么呢?通常來說，人們無法通過聞氣味來感知單寧的存在。更多的時候，人們是靠口腔后部的感覺器官感受到的。多數情況下，單寧的存在會使葡萄酒的口感顯得更加干澀，但適量的成熟單寧也能使葡萄酒如天鵝絨般的柔順。單寧是陳年過程中其重要的一項因素。但單寧不是越多越好，過多的單寧會使口感過于干澀。

　　5. 水分

　　最后一項因素是水分。水分在葡萄酒中所占的比例大致為85%。其主要作用是平衡以上四種元素，使你的葡萄酒口感更加地平衡。

　　“口感平衡”，聽到這個詞可能大多數朋友不是很能理解，那就讓我給大家舉個例子：一個好吃的菜，必須要有適度的油、鹽、辣椒、火候……來共同完成，所以“好吃”就等同于“口感平衡”。而葡萄酒主要是由酸、酒精、糖、單寧和水構成，所以想要葡萄酒有好的口感這五大元素的搭配就是一個至關重要的因素。