藍菲葡萄酒學院丨澳大利亞白葡萄酒的五個秘密

　　正確的葡萄酒儲存對于確保葡萄酒瓶的質量至關重要。你如何儲存你的葡萄酒將最終決定葡萄酒的味道、顏色和味道。接下來，我們將為大家揭曉澳大利亞白葡萄酒的五個秘密。

　　澳大利亞的白葡萄酒如此之簡單，幾乎所有人都可以毫不費力地點上一瓶。不過有了下面5條秘訣，掃蕩澳大利亞白葡萄酒時必然能夠更上一層樓。

　　澳大利亞的霞多麗(Chardonnay)多數豐厚而濃郁

　　“把陽光裝瓶”(ABottleofSunshine)是澳大利亞宣傳他們葡萄酒的口號，這個口號不僅當仁不讓地賦予了澳大利亞較具有代表性的紅葡萄品種西拉(Shiraz)，同時也可以用它來形容澳大利亞種植較廣泛的白葡萄品種霞多麗。澳大利亞的霞多麗與西拉一樣享受著澳大利亞充沛的陽光和溫暖的氣候，再加上幾乎所有釀酒師都喜歡用橡木桶來發酵陳釀他們的霞多麗，因此絕大部分尤其是較高檔的霞多麗都有豐濃的熱帶水果香，如同芒果和菠蘿一樣的果香，強烈的橡木帶來的甜美和油脂般質感。
 

　　Unwooded/Unoaked清爽而新鮮

　　幾年前，澳大利亞的霞多麗用強烈的橡木感迎合并征服了美國市場，當本地人喝掉太多這種濃厚的白葡萄酒的時候忽然發現，“難道我們不想我們的白葡萄酒更加爽口嗎?”

　　于是乎，澳大利亞出現了一個與美國市場不同的趨勢，在美國，經過橡木桶陳釀的白葡萄酒美國人會在酒標上特別標示出來，而在澳大利亞，他們特別標出沒有經過橡木桶陳釀(寫為“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是說：“這不代表酒的貴賤，但這個酒讓你覺得涼快些!”

　　雷司令不怕酸的話必然有驚喜

　　澳大利亞有大量的移民來自德國，自然他們也帶來了德國較引以為豪的葡萄品種雷司令，有的時候為了表明它們的德國血統還會寫成“萊茵雷司令”(RhineRiesling)。雖然澳大利亞的氣候要比德國溫暖，似乎不太適合雷司令的種植，不過適當地提早收獲還會讓這個品種維持與生俱來的出色酸度。澳大利亞的雷司令果香不如老家德國或者法國阿爾薩斯的酒來得濃郁，不過穿舌而過的酸度結構確是堅強銳利。總嫌酒不夠酸度的嚴肅飲家來挑戰一下吧。

　　長相思(SauvignonBlanc)，清爽而簡單

　　新西蘭長相思的名氣遠比澳大利亞來得響亮，沒想到從澳大利亞傳播過去的品種會“墻外紅”。當然這首先得益于新西蘭的氣候要比澳大利亞涼爽些。在澳大利亞，雖然有不少酒廠釀造長相思，不過通常清淡簡單，顏色幾乎與水無異，有著爽洌酸度清淡的草香。澳大利亞的釀酒師似乎達成了共識，“長相思=清淡白酒”。
 

　　獵人谷賽美蓉(Semillon)不可小視的陳年能力

　　當英國知名的女品酒家JancisRobinson發現了新南威爾士獵人谷所產的賽美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，這個曾經被很多葡萄酒專家忽視的品種終于能夠揚眉吐氣地說：“我也能釀出高檔的干白酒。”得益于獵人谷獨特的氣候土壤條件，賽美蓉釀出波爾多格拉夫(Grave)地區以外較好的干白葡萄酒，甚至可以說是世界上較好的單一品種賽美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你會發現當你把它放上10年之后，它依然新鮮適口。

　　對于家用儲物件葡萄酒，最佳濕度為60%-70%。如果若是太干，軟木塞會因為缺少水分而變干，導致空氣涌入瓶子，從而損害葡萄酒的質量。同時，濕度應該保持平衡。如果若是太潮濕，軟木容易發霉或腐爛。通過上面的了解，是不是對葡萄酒另有一番認識啊。