藍菲葡萄酒學院丨開封的紅酒要怎么保存

　　無論紅酒是買的還是我們自己釀造的，在開封后我們經常都有喝不完的情況。喝不完下次再喝時，我們可以明顯地感覺到葡萄酒的味道越來越差，特別是對于那些每天喝一杯紅酒來保持年輕和減肥的女性朋友來說，葡萄酒的保存是一個大問題。

　　1)冷藏放置

　　一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話，可以放在冰箱里保存相當一些時間。一瓶中產酒莊(cru bourgeois)可以保存一個星期或更長的時間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫?？偟膩碚f，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。

　　2)重新封口

　　把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污。

　　3)直立放置

　　氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處于直立狀態，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。
 

　　4)用小容量瓶換裝

　　如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞， 通?？梢员４鏀的曛?。要記住一點的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶， 以免留下的殘漬會污染酒液。

　　5)使用真空瓶塞

　　用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空氣當然也是為了減少酒液和空氣的接觸。市面上都有專業的抽真空瓶塞賣。

　　6)打氣

　　灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。

　　7)如果都不成功

　　即使所有的方法都失敗了，不要氣餒。一瓶好品質葡萄酒至少可以轉換為不錯的葡萄酒醋，或作為沙拉的調味品。

　　當然，無論你保存葡萄酒多好，葡萄酒都不能在打開后保存很長時間，最好還是快點喝完。一般來說，葡萄酒開封時間超過一周，我們應該不要再喝這瓶葡萄酒了。所以，葡萄酒喝不完時可以用于其他目的，如烹飪菜肴和制作面膜。