藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝紅葡萄酒有什么禮儀

　　葡萄酒的禮儀是非常繁瑣的，但是葡萄酒的樂趣就體現(xiàn)在這一系列的瑣事上。如果想真正欣賞葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，如果不注意葡萄酒的禮儀，是會(huì)失望的。那么，喝紅葡萄酒有什么禮儀?

　　紅酒適合搭配什么食物

　　傳統(tǒng)上與紅酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌著紅色沙司的空心粉以及禽肉。當(dāng)然，與白酒類似，紅酒的飲用規(guī)則也并非那樣死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，僅僅因?yàn)閭€(gè)人喜好而一直選擇紅酒。這時(shí)，所喝的紅酒更傾向于口味清淡的波爾多干紅。而勃艮第所產(chǎn)的紅酒，口味濃郁，一般不太合適。不***的粉色葡萄酒也是紅酒家族的一員。它們適合于冰鎮(zhèn)后飲用。與其搭配的主菜口味清淡，例如魚類、小牛肉、雞肉和水果。
 

　　如何喝紅酒

　　對(duì)于一瓶好年份的紅酒，如果要盡情欣賞它的美妙，就一定要仔細(xì)遵循它稍嫌復(fù)雜的上酒程序：飲用前一至兩天，將酒從酒窖或酒櫥中取出，以較輕柔的方式把它轉(zhuǎn)移至稻草編織的籃子里并保持酒瓶處于半水平的位置比藏酒時(shí)要更立起15或20度。然后靜置至少一天的時(shí)間以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。假如您并沒有專門的酒窖，酒就必須在一兩天之前購(gòu)買，然后遵循同樣的程序準(zhǔn)備。飲用之前一小時(shí)左右是開啟瓶塞的較佳時(shí)間。當(dāng)然，瓶塞上的金屬箔也應(yīng)同時(shí)削去，以免它在倒酒時(shí)接觸倒酒漿而影響其品質(zhì)。基于同樣的考慮，瓶嘴應(yīng)用一塊潮濕的布擦拭干凈以除去上面積攢的殘?jiān)０诬浤救臅r(shí)候要十分仔細(xì)，而拔出的瓶塞應(yīng)放在酒瓶頸的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無(wú)損。

　　開啟瓶塞后的這一個(gè)小時(shí)是酒瓶?jī)?nèi)瓊漿的“呼吸期”，它可以趁此時(shí)間將在酒窖保存時(shí)所吸收的霉味兒或其它的奇怪氣味散發(fā)干凈。為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中，上面的標(biāo)簽也不能撕走。斟酒時(shí)要格外小心，否則酒液可能因“后沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至***，激起瓶底的沉淀。

　　當(dāng)與客人碰杯時(shí)，首先要拿一個(gè)高腳杯。碰杯時(shí)輕輕傾斜，當(dāng)杯口面對(duì)杯口時(shí)會(huì)有點(diǎn)尷尬。試著用杯肚碰杯，眼睛盯著杯子，試著讓你喝的酒和你周圍的人保持一致，不必一次全部做完。當(dāng)兩個(gè)杯子輕輕碰在一起時(shí)，你會(huì)聽到“叮叮”的聲音，這是比較悅耳的。