藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨怎么把控紅酒醒酒時(shí)間

　　有些人認(rèn)為醒酒是一種感性的行為。事實(shí)上，這是為了獲得更好的口味，使葡萄酒達(dá)到最佳飲用狀態(tài)。醒酒前后葡萄酒的香氣相當(dāng)不同，醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響葡萄酒的味道，那么，怎么把控紅酒醒酒時(shí)間?

　　醒酒的目的是什么

　　醒酒包含2個(gè)主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以發(fā)展出更微妙的風(fēng)味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。
 

　　在飲用葡萄酒前，需要醒酒多長(zhǎng)時(shí)間呢

　　這取決于葡萄酒的年齡及類(lèi)型。醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)最終影響到葡萄酒的口感。譬如，品嘗一款產(chǎn)自Cantine Paradiso的意大利紅葡萄酒。個(gè)晚上品嘗，覺(jué)得艱澀、封閉，難以入口;第二個(gè)晚上，覺(jué)得還是不大理想;第三個(gè)晚上，卻能品嘗出許多迷人的風(fēng)味。

　　陳年葡萄酒醒酒時(shí)間越長(zhǎng)嗎

　　有些人深信某些年份酒必須要在早餐時(shí)就開(kāi)始醒酒，經(jīng)過(guò)好幾個(gè)小時(shí)后直到晚餐的時(shí)候才飲用。其實(shí)，這并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，很多時(shí)候取決于個(gè)人的偏好罷了。不過(guò)，可以確定的一點(diǎn)是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開(kāi)始醒酒，如果醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒與空氣接觸的時(shí)間過(guò)久，會(huì)很快喪失其風(fēng)味物質(zhì)。

　　白葡萄酒醒酒時(shí)間多長(zhǎng)

　　白葡萄酒在開(kāi)瓶后，在3-4小時(shí)，有些甚至在幾天內(nèi)，品質(zhì)都不會(huì)有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開(kāi)始醒酒，這樣不僅可以馬上品嘗到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發(fā)展的變化趨勢(shì)。如果碰到醒酒后馬上飲用還是特別讓人難以接受的時(shí)候，考慮延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。

　　當(dāng)然，上述規(guī)則只是普遍適用的，醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)每款酒的風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)分析，同時(shí)應(yīng)考慮個(gè)人口味。俗話(huà)說(shuō)，嘗試和體驗(yàn)總是有幫助的，所以，如果你熱愛(ài)喝紅酒，不妨多嘗試一下吧。