藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒應該怎么搭配美食

　　我們都想吃到美味的食物，然后喝到好酒。但是用美酒來搭配食物其實是有點難的，因為食物有各種各樣的口味，而葡萄酒也有各種各樣的口味，若是想兩者很好地搭配在一起，那是有點難以選擇。那么，葡萄酒應該怎么搭配美食?

　　法國人的晚餐是怎么搭配美酒的呢

　　那是法國時間晚上十點，在波爾多，法國較知名的葡萄酒產區。彼時我已被時差弄得昏昏沉沉，沒有任何想法地跟著大去一家已經訂好座的小餐廳吃晚飯。一路走過去的時候，路上行人并不多，仿佛這是一個極其安靜的城市。可是當我們找到了那家餐廳時，我在瞬間就被眼前極其熱鬧喧囂的氛圍所深深打動了。餐廳有個很大的廣場，密密集集地擺滿了桌椅，并且密密麻麻地坐滿了人。原來法國人的晚餐在這個時候才漸入佳境，主菜上了，較精心挑選的紅酒也端上了，一天之中較幸福的味道就在這一刻來臨。

　　坐下后，Waiter遞給我們的前列張餐牌是餐前酒單，然后依次地，點完每一道菜后他都會習慣性地問，需要來點什么酒?那頓飯，我們每個人都根據喜好試著點了4款不一樣的酒，一杯開胃，一杯配前菜，一杯配主菜，一杯配甜品。酒是按杯上的，伴著上菜的順序。環顧四周，我只能相信，原來這真的是普通法國人的生活，而非僅僅在餐廳里刻意營造出來的精致和講究。
 

　　法國人會學習葡萄酒嗎

　　后來，我問波爾多一個專職講授品酒課程的老師，法國人都會在某一階段進入葡萄酒學校學習嗎?為什么人人都像是品酒大師一般，對葡萄酒配菜都很有研究的樣子。她笑著說，因為這是一場游戲呀，就像服裝搭配一樣，人人都會有自己的喜好和風格，法國人的確有很多機會可以學到一些葡萄酒的基本知識，但是和菜肴的搭配，更要自己去不斷嘗試。

　　做這個策劃的時候，我的腦海里時常會想起那個在波爾多的夜晚，昏昏沉沉的我是如何被那些熱愛美食和美酒的法國人所喚醒。我真的相信，美酒和美食的搭配就是一場舌尖上的游戲，而非高高在上的課程。怎么配，怎么搭，有技巧，也應有自己的喜好和風格。所以以下的美酒配佳肴的建議，也會不可避免地帶有品鑒者的私人偏愛，而專屬于你的風格，將由你自己來創造及細細體驗。

　　所以，看完本文之后知道怎么用葡萄酒來搭配美食了嗎?白肉搭配白酒，紅肉配紅酒是一直以來的規則，但這只是一個大的方向，也不一定全部合適使用的。當然了，如果你喜歡喝葡萄酒的話，你可以多點嘗試如何搭配。