藍菲葡萄酒學院丨陳年與葡萄酒品種和產地有關系嗎

　　大家一般出去吃飯，或者請朋友在家吃飯的時候，都會把珍藏的紅酒拿出來品嘗。但是在喝紅酒之前，他們通常會把紅酒拿出來放在自動售酒器里醒酒一會兒，然后再喝。這是陳年葡萄酒就要這樣嗎?那么，陳年與葡萄酒品種和產地有關系嗎?

　　葡萄的品種對于葡萄酒陳年來說具有較大的影響。剛才說單寧是紅葡萄酒成年能力比較重要的指標，葡萄品種不同，皮有厚有薄，釀成的酒單寧多少不同，相應也就影響了葡萄酒的陳年能力。

　　對于白葡萄品種，多數的白葡萄酒是不能陳年的，對于某些特定產地的特定品種，有的有不錯的陳年能力。

　　雷司令(Riesling)：德國QmP等級以上都有不錯的陳年能力，一些BA，TBA等級的Riesling能夠陳年相當長的時間。法國的Alsace出的Riesling干白也可以陳年10年以上的時間。Alsace除了Riesling外，另外幾個貴族品種Muscat，PinotGris，Gerwuztraminer也可以陳年較長時間，有時可以超過10年

　　長相思(Sauvignonlanc)：多數的Sauvignon是要盡快喝掉的，不管是來自法國Loire河谷還是新西蘭，加州等等。只有波爾多的干白酒，是Sauvignon與Semillon混合的，能夠陳年一定的時間。
 

　　霞多麗(Chardonnay)：霞多麗能夠陳年的時間相對于Sauvignon要長一些，勃艮第的GrandCru和Chablis的GrandCru能夠陳年10年以上。

　　紅葡萄品種能夠陳年的都是那些皮厚的品種，當然依然是越好的酒越能陳年。

　　赤霞珠(CabernetSauvignon)：作為廣泛種植的葡萄品種，赤霞珠有著很好的陳年能力，不管是在新世界還是舊世界。當然作為讓世界認識到CabernetSauvignon的地方，法國波爾多地區，上等酒需要較長的時間成熟，達到適飲期，象ChateauLatour這樣的酒可能需要長達15—20年，ChateauMontrose可能更長。在新世界這樣的問題比較少，即便是酒，剛上市時也基本上不需要陳年就可以飲用，但是還是依然可以陳年較長的時間。

　　席拉(Syrah/Shiraz)：也是可以陳年的品種，不論來自北隆河的Hermitage，CoteRotie還是來自南澳的Shiraz。

　　坦普蘭尼約(Tempranillo)：是Rioja葡萄酒的主力，能陳年的品種，一些RiojaGranReserva上市以前已經經過將近10年的陳年，而上市后，依然可以繼續陳年10年以上。

　　以前聽說喝紅酒很講究，現在終于知道為什么要醒酒了。其實紅酒有很多種。當我們喝紅酒時，我們也應該注意醒酒，因為陳年酒和一些由不成熟的單寧制成的紅酒需要醒酒才能飲用。覺醒也是為了消除紅酒中的異味，讓酒的味道更香。