藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨陳年與葡萄酒品種和產(chǎn)地有關(guān)系嗎

　　大家一般出去吃飯，或者請(qǐng)朋友在家吃飯的時(shí)候，都會(huì)把珍藏的紅酒拿出來(lái)品嘗。但是在喝紅酒之前，他們通常會(huì)把紅酒拿出來(lái)放在自動(dòng)售酒器里醒酒一會(huì)兒，然后再喝。這是陳年葡萄酒就要這樣嗎?那么，陳年與葡萄酒品種和產(chǎn)地有關(guān)系嗎?

　　葡萄的品種對(duì)于葡萄酒陳年來(lái)說(shuō)具有較大的影響。剛才說(shuō)單寧是紅葡萄酒成年能力比較重要的指標(biāo)，葡萄品種不同，皮有厚有薄，釀成的酒單寧多少不同，相應(yīng)也就影響了葡萄酒的陳年能力。

　　對(duì)于白葡萄品種，多數(shù)的白葡萄酒是不能陳年的，對(duì)于某些特定產(chǎn)地的特定品種，有的有不錯(cuò)的陳年能力。

　　雷司令(Riesling)：德國(guó)QmP等級(jí)以上都有不錯(cuò)的陳年能力，一些BA，TBA等級(jí)的Riesling能夠陳年相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。法國(guó)的Alsace出的Riesling干白也可以陳年10年以上的時(shí)間。Alsace除了Riesling外，另外幾個(gè)貴族品種Muscat，PinotGris，Gerwuztraminer也可以陳年較長(zhǎng)時(shí)間，有時(shí)可以超過(guò)10年

　　長(zhǎng)相思(Sauvignonlanc)：多數(shù)的Sauvignon是要盡快喝掉的，不管是來(lái)自法國(guó)Loire河谷還是新西蘭，加州等等。只有波爾多的干白酒，是Sauvignon與Semillon混合的，能夠陳年一定的時(shí)間。
 

　　霞多麗(Chardonnay)：霞多麗能夠陳年的時(shí)間相對(duì)于Sauvignon要長(zhǎng)一些，勃艮第的GrandCru和Chablis的GrandCru能夠陳年10年以上。

　　紅葡萄品種能夠陳年的都是那些皮厚的品種，當(dāng)然依然是越好的酒越能陳年。

　　赤霞珠(CabernetSauvignon)：作為廣泛種植的葡萄品種，赤霞珠有著很好的陳年能力，不管是在新世界還是舊世界。當(dāng)然作為讓世界認(rèn)識(shí)到CabernetSauvignon的地方，法國(guó)波爾多地區(qū)，上等酒需要較長(zhǎng)的時(shí)間成熟，達(dá)到適飲期，象ChateauLatour這樣的酒可能需要長(zhǎng)達(dá)15—20年，ChateauMontrose可能更長(zhǎng)。在新世界這樣的問(wèn)題比較少，即便是酒，剛上市時(shí)也基本上不需要陳年就可以飲用，但是還是依然可以陳年較長(zhǎng)的時(shí)間。

　　席拉(Syrah/Shiraz)：也是可以陳年的品種，不論來(lái)自北隆河的Hermitage，CoteRotie還是來(lái)自南澳的Shiraz。

　　坦普蘭尼約(Tempranillo)：是Rioja葡萄酒的主力，能陳年的品種，一些RiojaGranReserva上市以前已經(jīng)經(jīng)過(guò)將近10年的陳年，而上市后，依然可以繼續(xù)陳年10年以上。

　　以前聽(tīng)說(shuō)喝紅酒很講究，現(xiàn)在終于知道為什么要醒酒了。其實(shí)紅酒有很多種。當(dāng)我們喝紅酒時(shí)，我們也應(yīng)該注意醒酒，因?yàn)殛惸昃坪鸵恍┯刹怀墒斓膯螌幹瞥傻募t酒需要醒酒才能飲用。覺(jué)醒也是為了消除紅酒中的異味，讓酒的味道更香。