藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨家庭用餐什么葡萄酒適合搭配

　　家庭聚餐最好選擇更能被大多數(shù)人接受，能很好的搭配各種中式菜肴的葡萄酒，比如酒精度低，口感優(yōu)雅柔和的葡萄酒，能很好的搭配很多中式菜肴，是中國(guó)菜肴中醬油比例較大的菜肴的絕佳伴侶。那么，家庭用餐什么葡萄酒適合搭配?

　　西方的餐酒搭配起源于20世紀(jì)初，至今已有上百年的歷史，所以有許多經(jīng)典搭配與經(jīng)驗(yàn)，可提供餐桌上酒食搭配參考。以葡萄酒款而言，酒的特性越鮮明則搭配性越狹窄，例如貴腐葡萄酒，能搭配的食物通常被局限在甜點(diǎn)，或者帶有特殊風(fēng)味的食物，如藍(lán)紋奶酪。偏向中性或者帶一點(diǎn)酸度的酒款，和食物的搭配性反而更寬廣。因此，循著這個(gè)方向，一般的地區(qū)餐酒，即是很好的搭配酒。
 

　　如果在家里搭配家常菜，建議挑選略帶酸度的紅酒，如意大利的奇安弟產(chǎn)區(qū)的紅酒、法國(guó)普羅旺斯地方的紅酒、新西蘭的赤霞珠、西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)的紅酒等。若想增加一款白酒，可考慮大眾化的品種，霞多麗或長(zhǎng)相思都較好搭配，如果食物帶有燒烤氣味，以具有橡木氣味的白酒為佳。若想豐富餐桌上葡萄酒的選擇，一款清涼爽口的桃紅酒便能討好諸多食客的嘴巴，尤其是搭配BBQ及帶辣的川味干鍋美食。

　　葡萄酒菜搭配簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單不好說(shuō)。也可以說(shuō)簡(jiǎn)單，基本上可以遵循“紅酒是主菜，白葡萄酒是小菜”的原則。難就難在凡事都有例外，這個(gè)原則也不是金科玉律。另外，個(gè)人之間的口味差異很大，這無(wú)疑給佐餐酒的搭配增加了很多難度。但是，對(duì)于餐點(diǎn)和酒水的搭配，我們并不一定非要威風(fēng)凜凜，一本正經(jīng)，畢竟開(kāi)心的吃喝才是最重要的!