藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒適飲的溫度是多少

　　葡萄酒可以說(shuō)是一種常見的飲料。在平時(shí)工作之余都會(huì)喝點(diǎn)葡萄酒，葡萄酒的味道真的不錯(cuò)，可以說(shuō)是現(xiàn)今生活不可缺少的一部分。然而，人們喝葡萄酒的方式有很多。很多人都喜歡喝葡萄酒。那么，葡萄酒適飲的溫度是多少呢?

　　講到葡萄酒的適飲溫度，每個(gè)人都有著自己的見解。要是嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)、甚至每個(gè)酒莊的個(gè)別酒款都有著自己的較佳的適飲溫度。然而對(duì)一般的WineLover而言，只要?jiǎng)e太離譜，應(yīng)還不至于會(huì)破壞風(fēng)味或減損品酒樂趣。

　　基本上葡萄酒在較低溫時(shí)，幫助清新香氣的散發(fā)，減低甜味，但酸味、澀味及苦味口感會(huì)較明顯。溫度較高時(shí)，增加了葡萄酒復(fù)雜層次的風(fēng)味，甜味及酒精warmth/hotness，但降低了單寧造成的澀口感。歸納起來(lái)，白酒一般需要較低的適飲溫度，紅酒則在室溫即可。至于玫瑰紅酒Rosé呢?按推論應(yīng)該介于白酒和紅酒之間。但要先強(qiáng)調(diào)一下，白酒可別直接從冰箱拿出來(lái)就喝，紅酒也別在夏天30幾度時(shí)的室溫下品飲。
 

　　白葡萄酒的適飲溫度約在攝氏8-12度之間。基本上不論是什么白酒，只要能保持在這個(gè)范圍內(nèi)都很適宜品飲。較甜(dessert)的白酒適合較低的溫度，較不甜(dry)的白酒則適合較高的溫度。低于攝氏8度時(shí)香氣容易被抑制無(wú)法散發(fā)，因此從冰箱拿出來(lái)的白酒(約攝氏3-6度)，應(yīng)稍微回溫后再品飲(若在室溫20度的環(huán)境，每5分鐘約回溫2度，且瓶頸部份的酒液回溫較快些)。

　　紅葡萄酒建議的適飲溫度約在攝氏16-20度之間。在這個(gè)范圍下紅酒復(fù)雜的香氣(fragrance)才能充份表現(xiàn)，也能降低澀味及苦味得口感。至于淡口感的紅酒如Beaujolais或Rosé，適飲溫度約在攝氏12-16度之間。另外，陳年葡萄酒或FortifiedWine如雪利酒(Sherry)或波特酒(Port)則需要較低的溫度。

　　Sparkling氣泡酒較佳的適飲溫度約在攝氏4-8度之間。在這個(gè)范圍下的Sparkling可減緩二氧化碳釋放，增加細(xì)致柔順、綿密清脆的氣泡。但有時(shí)當(dāng)溫度太低時(shí)，會(huì)造成Sparkling有著不悅的金屬(metallic)口感。

　　雖然建議的適飲溫度都在攝氏20度以下，然而美國(guó)RonaldJackson教授強(qiáng)調(diào)，大部份的葡萄酒在攝氏20度時(shí)仍有很棒的表現(xiàn)。畢竟當(dāng)葡萄酒入口后，葡萄酒在口中很快就會(huì)超過攝氏20度。

　　以上向大家介紹了葡萄酒的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)喝葡萄酒對(duì)身體有好處，尤其是食用葡萄酒溫度的方法可以幫助我們養(yǎng)生，促進(jìn)睡眠。所以我們可以適量的喝紅酒，對(duì)身體稍微好一點(diǎn)，是一種不能錯(cuò)過的美味飲品。