藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨選葡萄酒杯有什么技巧

　　想要品嘗到醇香的葡萄酒，一定要有合適的酒杯，這樣才能充分發(fā)揮葡萄酒的色澤和風(fēng)味。那么我們?nèi)绾握_選擇酒杯呢?這也是很多人都比較關(guān)心的問(wèn)題，接下來(lái)，隨小編來(lái)了解一下吧。
 

　　怎么選葡萄酒酒杯

　　看看那些骨灰級(jí)的葡萄酒酒癡們，他們的家里至少可以搜出三套白葡萄酒杯、三套紅葡萄酒杯、一套香檳杯和一套烈性酒杯，每一套都必有各種規(guī)格。他們不會(huì)把波爾多的酒和勃艮第的酒裝在一種酒杯里，赤霞珠和西拉也不能用同一種杯子體現(xiàn)她們的特性，因?yàn)樗齻兊膫€(gè)性不同，所以需要的舞臺(tái)也是有區(qū)別的。

　　葡萄酒杯一般為郁金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面。足夠的大腹可以讓酒液在杯子里轉(zhuǎn)動(dòng)，和空氣充分結(jié)合。杯腳要足夠高，讓手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響酒溫。

　　我們的“愛(ài)人”就是這樣的嬌氣。她需要時(shí)間蘇醒過(guò)來(lái)，需要有足夠的空氣，只有跟空氣慢慢結(jié)合后，才能喚醒她的意識(shí)，釋放她的魅力。她還需要適度的溫度，才能更充分地釋放出她的體香、口感。

　　一般我們需要三個(gè)酒杯：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯。如果只想擁有一只酒杯，那么選擇標(biāo)準(zhǔn)的郁金香杯，杯腹較寬處為4.6厘米左右的較適宜。

　　選杯原則

　　選擇酒杯的時(shí)候，需要謹(jǐn)記一些基本原則：

　　無(wú)色、透明的酒杯可以使我們更清楚地看到酒的顏色。那些杯口描金的、杯子上描繪了華麗花紋的，甚至是杯身有著精致水晶雕花的杯子，無(wú)論多昂貴，始終不適合用來(lái)品嘗葡萄酒。

　　要有較高的杯腳，有足夠的空間讓手握住杯腳，避免以手握杯，使手溫影響酒溫。

　　杯壁不宜太厚，否則會(huì)影響品酒時(shí)的觸感。

　　我們從市面上可以買(mǎi)到的葡萄酒杯從質(zhì)地上可以分為玻璃杯和水晶杯兩種。那么，這兩種酒杯又有什么區(qū)別?

　　首先，較直接的體現(xiàn)是在價(jià)格上。水晶杯價(jià)格要比普通酒杯貴，尤其是來(lái)自國(guó)外的水晶酒杯，像意大利和奧地利都是品質(zhì)上乘的水晶杯生產(chǎn)國(guó)。

　　其次，由于兩者的原材料不同，致使品酒的效果也有差別。因?yàn)樗У那逋付冗h(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通玻璃，在觀看酒的顏色時(shí)，水晶杯能更準(zhǔn)確更清晰地反映酒色。

　　再次，水晶杯一般由比普通玻璃杯有著更強(qiáng)的硬度，較耐磨損。品質(zhì)上乘的水晶杯應(yīng)該是清透度高、外壁堅(jiān)硬的，碰撞起來(lái)會(huì)發(fā)出清脆的聲音，碰撞后把杯子迅速遞到唇邊，會(huì)感受到觸電一樣的震動(dòng)感覺(jué)，那便是“水晶杯之吻”。
 

　　如何選杯

　　我們?cè)谄肪频臅r(shí)候，酒杯的直徑、杯體的長(zhǎng)度、杯口的寬度，甚至是杯壁的厚度，都會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生微妙的影響，杯子的形狀決定了葡萄酒入口時(shí)與味蕾的前列個(gè)觸點(diǎn)。杯沿略微向外翻的酒杯，能把酒液直接導(dǎo)向舌尖的甜味區(qū);杯沿向里收的杯子，可以令酒液由舌頭中間再向四周均勻散開(kāi)，形成平衡的口感。

　　同一瓶酒，用兩只不同的杯子來(lái)品嘗，會(huì)呈現(xiàn)出兩種不同的口感。因此，根據(jù)葡萄酒的個(gè)性差異，杯子也大致分為相應(yīng)的幾種類型：

　　波爾多紅葡萄酒杯：杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，適合于令酒的氣味聚集于杯口。波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外其他紅葡萄酒，因?yàn)榇蟛糠值钠咸丫票际歉鶕?jù)波爾多的風(fēng)格去制作的。

　　勃艮第紅葡萄酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子伸進(jìn)去聞香。

　　白葡萄酒杯：杯身較長(zhǎng)，杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣更持久一些。

　　甜酒杯：是一種小型的酒杯。

　　香檳杯：杯身細(xì)長(zhǎng)，像一只纖細(xì)的郁金香，纖長(zhǎng)的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間，標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯在杯底有一個(gè)尖的凹點(diǎn)，這個(gè)小小的設(shè)計(jì)可以令氣泡更豐富更漂亮。香檳杯也可以用來(lái)盛裝冰酒，只不過(guò)香檳杯的瓶口比較小，會(huì)減弱冰酒的香氣散發(fā)。

　　葡萄酒杯之所以如此多樣，正是因?yàn)槠咸丫骑L(fēng)格的多樣性。所以作為一個(gè)正宗的葡萄酒愛(ài)好者，需要準(zhǔn)備多個(gè)大小不同、功能不同的杯子，將葡萄酒倒入杯子中，可以最大程度的突出葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)和風(fēng)味。