藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒醒酒的高效方法是什么

　　大家在品嘗葡萄酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)忘記需要醒酒的，其實(shí)醒酒會(huì)讓葡萄酒變得更加美味。要你去準(zhǔn)備一頓午餐可能不是什么難事，但如果要你在今天的午餐上搭配一款合適的葡萄酒可能就比較頭疼了，因?yàn)槭澄锏奈兜啦煌x擇一款合適的葡萄酒真的不是一件容易的事情。那么，葡萄酒醒酒的高效方法是什么?

　　為什么要醒酒

　　醒酒較顯著的原因是葡萄酒已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，但這類(lèi)酒僅限于年份酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過(guò)濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個(gè)小時(shí)，然后把酒小心翼翼的倒進(jìn)醒酒器里;倒的時(shí)候你要映著燭光，這樣在沉淀物到瓶頸的時(shí)候你就能看見(jiàn)它了。你需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。

　　你或許需要讓一些空氣進(jìn)入到有點(diǎn)難聞的酒里;考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來(lái)越受歡迎，那種氣味會(huì)更明顯;還有酒體豐滿的紅酒也需要通氣來(lái)醇化過(guò)于強(qiáng)烈的單寧味道。如果你覺(jué)得一款酒體豐滿的白葡萄酒喝起來(lái)味道有點(diǎn)平淡或是沒(méi)有表現(xiàn)出它的較好口感，你也需要對(duì)它進(jìn)行醒酒。在氧氣沒(méi)有了之后，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生奇怪的氣味。如果在醒酒之后口感變得更糟糕，那么說(shuō)明這款酒可能已經(jīng)被軟木塞污染了。
 

　　提前多久醒酒取決于葡萄酒

　　這或許是個(gè)讓葡萄酒里進(jìn)入多少空氣的簡(jiǎn)單問(wèn)題;在這種情況下只需在你倒酒之前進(jìn)行醒酒就可以達(dá)到目的。用醒酒器醒酒要比開(kāi)瓶后把酒靜置一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間有用得多。

　　那些容易被破壞的老紅酒不能太早進(jìn)行醒酒甚至不能醒酒;它們一旦暴露在空氣中可能就會(huì)分崩離析。大多數(shù)波特酒(比如，你不需要對(duì)一瓶新近裝瓶的年份波特酒或者茶色波特酒進(jìn)行醒酒)還有清爽的干型菲諾酒以及雪莉酒也不適合醒酒;后者應(yīng)該在冰箱里冷卻之后飲用。

　　醒酒器不需要是昂貴的雕花玻璃制品或者水晶珍品

　　我們的大部分醒酒器都是從慈善商店里買(mǎi)來(lái)的。你也可以用水壺來(lái)醒酒。如果整個(gè)醒酒過(guò)程讓你覺(jué)得很焦灼，你可以進(jìn)行雙向醒酒：把葡萄酒倒進(jìn)水壺然后再?gòu)乃畨乩锏够鼐破恐?如果葡萄酒已生成沉淀物那么在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷)。

　　如果你正在找尋當(dāng)作禮物的醒酒器，它的理想形狀是具有寬寬的基座，這樣就給了你足夠的空間來(lái)晃動(dòng)葡萄酒，而且放在桌子上的時(shí)候看起來(lái)也很時(shí)髦。

　　葡萄酒的醒酒過(guò)程也是很重要的，但需要提前醒酒，要提前多久就是看你手中的這瓶葡萄酒了。有些葡萄酒是不需要醒酒的，如果不需要醒酒的葡萄酒就不要進(jìn)行醒酒，不然也是會(huì)影響葡萄酒的口感的。