藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒的存放要注意什么?

　　現(xiàn)如今有不少的人們喜愛(ài)喝葡萄酒，紅酒本身也是有著不少的好處，而它的口感也會(huì)受到外部的因素所影響，那么，有哪位朋友們是否知道紅酒的存放方法呢?紅酒的存放要注意什么呢?

　　一、光照的影響因素

　　大型超市、小型便利店隨處可見(jiàn)葡萄酒的身影大大方便了對(duì)于葡萄酒購(gòu)買的需求，白熾燈直接照射在瓶身上反射出來(lái)的光確實(shí)好看，可是光照給葡萄酒帶來(lái)的老化問(wèn)題確實(shí)令人擔(dān)心。

　　無(wú)論是太陽(yáng)光還是白熾燈光，任何紫外線都會(huì)會(huì)使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對(duì)于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。

　　因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來(lái)保護(hù)葡萄酒也是非常常見(jiàn)的一種現(xiàn)象。如果你想長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒，投資一套有UV保護(hù)層或有隔離紫外線功能的門(mén)就是非常重要的。

　　二、溫度的影響因素

　　12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒較佳儲(chǔ)存溫度。當(dāng)溫度超過(guò)21°C時(shí)，葡萄酒開(kāi)始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時(shí)間，葡萄酒也會(huì)受影響。通常在相對(duì)較冷的環(huán)境中葡萄酒會(huì)得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利于保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會(huì)以正常的四倍速度老化。

　　當(dāng)你發(fā)現(xiàn)瓶口附近有滴水并變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現(xiàn)象，那么這瓶葡 萄酒可能已經(jīng)在過(guò)熱的環(huán)境下存放了一段時(shí)間。相比把這瓶葡萄酒繼續(xù)留在酒窖中保存，取出盡快飲用或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　三、濕度的影響因素

　　暴露在空氣中的軟木塞容易干燥收縮，使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化(要知道氧化可以葡萄酒較大的敵人)，而適量的濕度可以保證酒塞的濕潤(rùn)，有效控制氧化。通常來(lái)說(shuō)，50%-80%的濕潤(rùn)度是葡萄酒較理想的保存環(huán)境。有些人習(xí)慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但其實(shí)冰箱中的除濕功能會(huì)制造一個(gè)過(guò)于干燥的儲(chǔ)存環(huán)境，冰箱中的異味也會(huì)傳到酒中，一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。

　　四、臥放的影響因素

　　臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔(dān)心酒塞變干，但這種存放方式可以大大加強(qiáng)酒窖的利用率。

　　五、晃動(dòng)的影響因素

　　任何大幅度的晃動(dòng)都不利于葡萄酒的保存，也會(huì)加速葡萄酒氧化并產(chǎn)生沉淀。把葡萄酒放置在一個(gè)涼爽陰暗沒(méi)有晃動(dòng)的地方，確保葡萄酒能擁有較好的保存，葡萄酒才會(huì)給你帶來(lái)較好的享受。

　　葡萄酒的存放也是一門(mén)技術(shù)活，因?yàn)槠咸丫铺菀资艿酵饨绲闹T多因素所影響，所以存放它的時(shí)候要規(guī)避很多的問(wèn)題才行，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。