藍菲葡萄酒學院丨紅葡萄酒是不是顏色越深，酒質就越好?

　　很多人認為紅酒顏色越深，酒質就會越好。但事實是不是如此呢，下面就來了解一下關于紅葡萄酒顏色的那些事。

　　顏色往往是我們對葡萄酒的第一印象，紅葡萄酒有的深到發紫，有的是淺淺的棕色，還有漂亮的寶石紅。一般來說，紅酒色調范圍介在紅色、紅寶石色、紫色之間。

　　觀察酒的顏色時，倒入少量酒，將酒杯傾斜45°，從酒杯正上方觀察杯中葡萄酒，為了不讓環境影響酒的顏色，一般我們選擇純白色的背景來襯托酒杯。

　　一般來說，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，明亮通透的酒一般是一瓶好酒。如果看起來顏色暗淡無光，渾濁、不明亮，那么可能這款酒已經變質。

　　影響紅葡萄酒顏色的因素

　　(1)與葡萄品種有關

　　用不同釀酒葡萄釀造出來的葡萄酒其顏色也，有的葡萄品種的葡萄皮顏色特別重，顏色特別深黑，呈深紫色，如赤霞珠、西拉、馬爾貝克等。有的葡萄品種的葡萄就相對來說比較淺呈淺寶石紅色，如黑皮諾和內比奧羅等。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒單寧也不同，單寧含量較高的紅葡萄酒酒體通常不透明。

　　(2)與釀酒葡萄的成熟度有關

　　多數情況下葡萄的成熟度越高，其糖份也越高，葡萄皮的顏色也越深，特別是受到長期日照的葡萄，皮的顏色更是深黑，釀成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也會特別深。

　　(3)與釀造工藝有關

　　紅葡萄酒的顏色主要來自釀造時的浸漬過程，浸漬其實就是在釀造時將果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面，以便萃取果皮中的色素與單寧物質。生產發酵過程中，溫度也會影響葡萄酒的顏色，一般發酵溫度升高，紅葡萄酒的顏色會變淺。

　　(4)與是否陳年有關

　　隨著葡萄酒的陳年，其顏色也會發生變化，紅葡萄酒陳年之后顏色會變淺，其中很多在陳年后由深紅色變成了深褐色;白葡萄酒陳年之后顏色會加深，逐漸變成深金色，最后變成棕褐色。

　　紅葡萄酒并不是顏色越深，酒質就一定會越好，還與很多因素相關。