藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是紅酒適飲期?紅酒適飲期是多久?

　　紅酒有一個(gè)適飲期的說(shuō)法，那么，什么是紅酒適飲期呢?紅酒適飲期是多久呢?下面就來(lái)了解一下關(guān)于紅酒適飲期的那些事。

　　什么是適飲期?

　　對(duì)于葡萄酒的適飲期，我們可以簡(jiǎn)單理解為，葡萄酒裝瓶后，在合適的儲(chǔ)藏環(huán)境下會(huì)繼續(xù)成熟，其品質(zhì)隨著時(shí)間有著拋物線一般的變化，而拋物線的頂端則是葡萄酒的最佳飲用時(shí)間。此時(shí)的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巔峰，從香氣、單寧到酒體，各方面都展現(xiàn)出最好的狀態(tài)。

　　當(dāng)過(guò)了適飲期后，葡萄酒就進(jìn)入了衰落的階段：顏色逐漸開(kāi)始衰敗，果香將越來(lái)越弱，醬油、醋等氧化的味道也會(huì)逐漸明顯起來(lái)。直到最后，這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋，再也沒(méi)有任何品鑒價(jià)值了。

　　一般來(lái)說(shuō)，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi)，只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下1%的頂級(jí)葡萄酒才會(huì)在10年后到達(dá)品質(zhì)巔峰。因此，即使葡萄酒的背標(biāo)上寫(xiě)著“保質(zhì)期十年”，大多數(shù)的酒到那會(huì)兒也不建議再喝了。

　　紅酒適飲期是多久?

　　紅酒的適飲期，根據(jù)品質(zhì)的不同，適飲期也不同!

　　一般來(lái)說(shuō)，百分之九十九的紅酒，適飲期在2-10年之間;這種品質(zhì)的紅酒，不具有陳年的能力，所以，要在適飲期內(nèi)飲用完畢，這樣才不會(huì)影響口感;其次，只有頂級(jí)的紅酒才具有陳年的能力，一般這種酒的適飲期可以長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年甚至是上百年!

　　比如電視劇中橋段，給我來(lái)一瓶82年的拉菲，這種紅酒就是屬于頂級(jí)的紅酒，陳年能力強(qiáng)，所以，可以從釀造一般陳放到現(xiàn)在!

　　葡萄酒的適飲期比保質(zhì)期更重

　　在葡萄酒較長(zhǎng)的保質(zhì)期中，有些葡萄酒由于比較內(nèi)斂，所以，在適飲期之前飲用會(huì)錯(cuò)過(guò)葡萄酒未散發(fā)出的味道，口感也不好。如果錯(cuò)過(guò)了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會(huì)那么新鮮，味道也沒(méi)有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說(shuō)，如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個(gè)“適飲期”。